矿物质高的蔬菜有哪些？蔬菜中含有钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质，其中以钾的含量最高，钙、磷、铁的含量也很丰富。叶菜类为0.4%~2.3%，根菜类为0.6%~1.5%，葱、蒜等为0.3%~1.3%，瓜类为0.2%~0.7%，茄果类为0.4%~0.5%，鲜豆类为0.6%~1.7%
矿物质高的蔬菜有哪些？
蔬菜中含有钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质，其中以钾的含量最高，钙、磷、铁的含量也很丰富。叶菜类为0.4%~2.3%，根菜类为0.6%~1.5%，葱、蒜等为0.3%~1.3%，瓜类为0.2%~0.7%，茄果类为0.4%~0.5%，鲜豆类为0.6%~1.7%。蔬菜中的矿物质除具有调节人体生理机能的功用外，还是组成人体各种组织的重要成分。钙、铁、钾在人体生理上是碱性物质，可以中和体内的酸性物质，以维持体内酸、碱平衡。多吃水果和蔬菜就不会缺乏维生素吗？
经常不吃蔬菜会缺乏维生素C。蔬菜是维生素C的主要来源，而维生素C对人体的发育是非常重要的。因为维生素C是不可缺少的营养物质，它可以促使钙质沉积，从而促进牙齿和骨骼的健康发育。如果经常不吃蔬菜，就会导致牙髓出血、牙髓炎，骨骼松软、易断以及皮下出血和身体感染等情况的出现。长时间不吃蔬菜，会导致身体纤维素摄取不足，致使肠肌蠕动能力的减弱，并使得便便在肠道停留的时间过长
因而，容易导致便秘问题的产生，并会将粪便中的有毒成分吸收，从而影响身体正常的新陈代谢，容易生病。扩展资料：蔬菜与水果的营养成分和保健功效有相似之处，于是很多人就觉得两者可以相互替换，其实不然。蔬菜中的矿物质和维生素含量普遍超过水果，而且蔬菜在膳食中的摄入量较大，提供了人体所需的大部分膳食纤维、维生素C和胡萝卜素，所以水果不能替代蔬菜。同时，据中国网报道，水果中的碳水化合物、有机酸、芳香物质比蔬菜高，而且在食用时通娱乐城常不会经过烹调加工，营养损失（shī）较少，所以蔬菜也不能代替水果。
1、餐餐有蔬菜。蔬菜根据颜色深浅可分为深色蔬菜和浅色蔬菜，其中深色蔬菜通常指颜色呈深绿色、红色、橘红色和紫红色的蔬菜，对健康作用更大，因此建议多摄入深色蔬菜，应占到蔬菜总摄入量（300克~50直播吧0克）的一半【练：bàn】以上。同时，在食用蔬菜时要注意多样化，即尽可能地食用不同种类的蔬菜。
2、天天吃水果。普通人每天最好摄入200克~350克水果，并且要选择多种多样的新鲜水果。值得注意的是，不能用果脯、干果、水果罐头、果汁等水果制品代替水果。参考资料来源：凤凰网-长期不吃蔬菜会怎样？不吃蔬菜的6个危害参考资料来源：人民网-别光吃水果不吃菜水果和蔬菜到底应该怎么吃？
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