月饼皮怎样做松软？1、糖浆，枧水，皮料配比，馅料等等原因都会影响广式月饼皮料的松软2、月饼进炉时，表面本来就要刷水的，水不能太多，否则月饼容易发霉3、饼皮的粉，最好用低筋面粉！用中筋面粉的优点在于，容
月饼皮怎样做松软？
1、糖浆，枧水，皮料配比，馅料等等原因都会影响广式月饼皮料的松软2、月饼进炉时，表面本来就要刷水的，水不能太多，否则月饼容易发霉3、饼皮的粉，最好用低筋面粉！用中筋面粉的优点在于，容易包饼皮，烤的时候容易成形，缺点在于做出来的面团较硬，容易包得不均匀，烤出来的即时效果脆点硬点，回油后会改善！用低筋面粉的缺点，烤的时候容易出现裂痕，但稍过片刻裂痕会消失！用低筋面粉包馅料有好处，低筋面粉和出的面团较软，可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料均匀被饼皮包围！这点上面比用中筋面粉操作强很多！烤出来立刻吃也特别香！饼皮的粉还可以用低筋面粉和高筋面粉按照9:1的比例配！口感与全低筋面粉差别不大！自制的月饼皮比外面买的硬，这是怎么回事？
和月饼面的时候不要使劲揉面，要翻拌折叠，避免面团揉出面筋。做好的月饼放几天回回油，月饼皮就软了。月饼的饼皮怎么做？
现在市面上大多数是广式月饼，薄皮大馅，但是我还是喜欢皮厚点的，这个就看个人口味了
月饼用料：中筋粉 315克(kè)，
转【练：zhuǎn】化糖浆：210克
枧水（练：shuǐ）：8克
花生油：92克【练：kè】
澳门新葡京馅料【练：liào】：625克
蛋黄液：适量（刷娱乐城月饼表面《繁：麪》）
做法(读：fǎ)：
娱乐城1.转化糖浆，枧水（shuǐ），花生油混合在一起拌匀。
2.倒入面（繁体：麪）粉，拌匀
3.揉好的面团用开云体育保（bǎo）鲜膜或保鲜袋包起来室温静置2小时以上。
4.这个时间可以做馅料，可以自己做，也可以买现成的，（五仁馅我是自己做的，买的用顺南的）
ps:我【拼音：澳门新葡京wǒ】自己包都是面皮和馅料5/5分，喜欢馅大的，可以4/6，3/7
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