鲈(繁体：鱸)鱼怎么做好吃又简单

鲈鱼除了清蒸还有哪些好的做法？我喜欢做成【干煸麻辣鲈鱼】。将鲈鱼切小块，腌制入味后用丰富滋味的料油煸炒至熟即可。腌制是让鱼肉浸透了调味料的味。煸炒是既让多余的水分蒸发，恢复鱼肉的紧实鲜美，还能吸足麻辣油的味道

鲈鱼除了清蒸还有哪些好的做法？

我喜欢做成【干煸麻辣鲈鱼】。将鲈鱼切小块，腌制入味后用丰富滋味的料油煸炒至熟即可。腌制是让鱼肉浸透了调味料的味。煸炒是既让多余的水分蒸发，恢复鱼肉的紧实鲜美，还能吸足麻辣油的味道。

【干直播吧煸麻辣（là）鲈鱼】

材料：四鳃鲈鱼1条（1300克【练：kè】）

调味料：葱50克，姜40克，盐8克，生抽20克，白【练：bái】酒20克，料酒20克，大蒜1头，干辣（拼音：là）椒15克，花椒1大勺（sháo）。

做法：收拾好【读：hǎo】的娱乐城鲈鱼切成小块，放入各20克的葱末姜丝拌匀。

再zài 加入盐、生抽、白酒、料酒拌【拼音：bàn】匀，放在寒[hán]冷的窗外腌制过夜，让水分蒸发一些。

准备好煸炒的调味料，蒜切片，葱切小薄段，姜切丝，干辣椒剪小段。

锅中多放些油，小【拼音：xiǎo】火，热后放入花椒和干辣椒【练：jiāo】，慢慢炒至辣椒颜色变暗，让麻辣味充分释放到油中(zhōng)。

倒【练：d澳门博彩ào】入腌制好的鱼块。

稍翻拌，或者晃动锅子让每个(繁体：個)鱼块都裹满麻辣油，转中澳门金沙火，耐着性子慢慢的将鱼块煸干煸熟。

煸炒至鲜香味四（练：sì）溢，鱼块都稍有焦色了即可。

小(读：xiǎo)贴士：

腌制的时间(繁：間)越长越入味浓，我放在窗外，用块透气的薄布盖着，让水分蒸发些【练：xiē】，煸炒时也就更省时间了。

油要多放些，这样干煸的过程中能均匀的的包裹鱼块，保【练：bǎo】证鱼块不(bù)散烂。也不可反复翻炒，以防鱼块散碎。做好的鱼块盛出后，剩下的麻辣油滤出，怎么用都是极品，拌菜拌馅炖菜用都很好。

以前写过鲜鱼做的麻辣鱼块，那娱乐城是腌制好裹了一层面粉炸熟后再炒的，虽然有一层[繁体：層]脆皮，鱼肉也不会散开，但是味道绝没有这种直接在麻辣油中炒的鱼肉更加入味鲜香。

四鳃鲈鱼【练：yú】，实际上就两个鳃，只是每个鳃盖上又多了一条较深的折皱（繁体：皺），外观好像四鳃，故称“四鳃”。灌guàn 河咸淡交汇的水域，鱼肉质洁白肥嫩，没小刺，熟后肉块似蒜瓣。

鱼头没出现，那(nà)是嫌太【练：tài】大不适合煸炒【拼音：chǎo】，所以就被放入正在熬煮着的鸡汤里了。