黄鱼都有哪些烹饪做法？很高兴回答这道问题，说起黄鱼也是很好吃的一种鱼，黄鱼的体型虽然不大，但是却有着不错的口感和丰富的营养，黄鱼的刺也少，肉质也很细嫩，很受人们的喜爱，鲜美的黄鱼，历来就是餐桌上的一道美味佳肴
黄鱼都有哪些烹饪做法？
很高兴回答这道问题，说起黄鱼也是很好吃的一种鱼，黄鱼的体型虽然不大，但是却有着不错的口感和丰富的营养，黄鱼的刺也少，肉质也很细嫩，很受人们的喜爱，鲜美的黄鱼，历来就是餐桌上的一道美味佳肴。下面我分享一款炖黄鱼好吃的做法吧！做法材料：黄鱼一条，干辣椒、茴香籽、八(练：bā)角、怱、蒜、姜、胡椒粉、醋、生抽《练：chōu》、料酒、糖、盐各适量。
1 鱼去鳞清洗干净，用吸油纸吸干水分，姜切片，葱切段备用，锅烧热[rè澳门新葡京]放油，油烧至冒烟，再放入黄鱼煎炸，煎炸至两面金黄捞出备用。
2 锅烧热放适量油，油烧热放入葱、姜、蒜、茴香、干辣椒爆香，再放入黄鱼，再放入料酒、生抽、醋，放入适量{liàng}的水，大火烧(拼音：shāo)开后《繁：後》加入盐、糖、胡椒粉调味。
3 用中火慢炖，要给鱼翻身，煮几分钟就用《pinyin：yòng》大火收汁就可以了。
烤黄鱼块怎么做？
主料：鱼1条。辅料：油30ml，盐5g，芹菜40g，土豆180g，莴苣120g，洋葱80g，藕80g，烤鱼料1袋，葱适量，姜适量，蒜适量[练：liàng]，花椒《拼音：jiāo》10粒，香菜1颗，香《读：xiāng》葱1根，红鲜椒半个，白胡椒粉适量，花雕酒20ml，清水30ml。
步骤[澳门新葡京拼音：zhòu]
1.鱼去掉内脏、鳃、鳞等，洗净，沿鱼头、鱼肚部分破开到鱼尾处，内部将主鱼骨两边(繁体：邊)大刺切断，以便于能平放在烤盘中{练：zhōng}，适于烤制。
2.鱼背肉厚的部分切上斜刀，用姜将鱼内外擦《pinyin：cā》一遍，然后抹上花雕[繁体：鵰]酒，白胡椒、盐腌制20分[读：fēn]钟。
3.鱼腌制的《拼音：de》时候准备配[练：pèi]菜、西芹切丁、土豆、藕切片、洋葱、莴苣切条、葱姜蒜、香菜、香葱、红鲜[拼音：xiān]椒切好备用。
4.鱼（繁：魚）腌制好后，用厨房用纸吸取水[读：shuǐ]分，烤箱预热，烤盘包上锡纸，刷上植物油，鱼平放其中，上[拼音：shàng]面刷上植物油。放入烤箱，230度烤20分钟。
5.自己掌握时间，大约鱼烤差不多的时候，起锅，倒dào 入植物{wù}油约25ml，花椒炸香后捞出《繁体：齣》，放入葱、姜、蒜炒香
6.放入烤鱼料炒出(繁：齣)红油。
7.用（读：yòn亚博体育g）料先炒土豆片、藕片。
8.土豆片、藕片，炒变色大约八成熟时，世界杯倒入清水，放入莴苣、洋(yáng)葱、芹菜丁翻炒几下即出锅。
9.烤好的鱼拿出烤箱，备用（拼音：yòng）。
10.炒好的配菜留（拼音：liú）一部分，其余均匀的铺到事先准备好的不锈钢大盘中。
11.将烤好的鱼均匀的铺到配菜上，再把预留的一部分铺在鱼身上。
12.用香菜碎、香葱碎、红鲜椒碎点缀后，将(繁体：將)盘放在电《繁体：電》磁炉上最小火慢《练：màn》慢加热。
挑两条鱼，处理干净，双面剞刀，静置待用.然后，上夹，置于火上。先用小火烤干水气，然后，放到炭【拼音：tàn】火大火处再烤其入味。终于明白了“脍炙人口”那个“炙”是啥shá 样！如此三五个回合，鱼肉莹白如玉脂
鱼本身用盐、葱水浸泡过，所以一边烤一边会有鱼肉香。时间的掌握很重要，烤的时间长了（繁体：瞭），肉就不嫩了。烤成这样大师们就会挪到一边，飞快给（繁体：給）鱼撒上《读：shàng》五香粉和辣椒粉
然后《繁体：後》，在火上再烤炙二、三分钟，就成了，放在盘里，准备出菜！ 巫山烤全鱼 四川风味，鱼有泡椒，麻辣，豆豉等八种口味，整条鱼先腌，后烤，再 加一层料，放到金属盘上，加一个小炭炉上桌，能热乎乎吃到结束。同时有豆腐干，海 带等配菜，吃鱼当中放到金属盘上一(拼音：yī)会就熟，带有鱼料的香味。主食有素炒饭和什锦炒 饭(繁体：飯)，素炒饭配鱼吃感觉最《读：zuì》好
还有甜汤赠送，好像是醪糟和[拼音：hé]水果丁，很爽口
草鱼1条（鲤{练：lǐ}鱼等其它鱼也可kě 以）、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮（配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行）
姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒[读：jiāo]15克、郫县豆瓣3大匙{shi}、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤《繁：湯》250ml、油
腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油{pinyin：yóu}、油
烤鱼做《zuò》法：
1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后(繁：後)沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你{读：nǐ}处理。）用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身(拼音：shēn)，腌制20分钟。
2：将腌[繁体：醃]好的鱼放入铺好锡纸的烤盘[拼音：pán]，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
3：姜切姜末，蒜切qiè 成大块，芹菜去【拼音：qù】老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮《练：pí》切宽条。
4：炒《练：chǎo》锅内放入油，烧《繁体：燒》至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放(拼音：fàng)入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5：加入鲜汤（白水[读：shuǐ]也可澳门金沙）烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
6：加入青笋和香芹菜等配菜同煮，断生《练：shēng》后关火。
7：将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好【拼音：hǎo】的鱼身上。
8：将装好配菜的烤鱼（繁：魚）放进烤箱~200度烤5~10分钟。
9：炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒[拼音：jiāo]炒香（注意花椒和辣椒《拼音：jiāo》不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。
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