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抹茶蛋糕卷的(拼音:de)做法视频教程

2025-03-28 10:41:22Scooters

抹茶慕斯蛋糕卷怎么做好吃?抹茶是我个人比较喜欢的一款食材,翠绿的色泽非常小清新,做出来的甜品也非常有春天的味道,相当有特色!对于抹茶控来说,各种用抹茶制作的甜品我都喜欢,比如抹茶蔓越莓饼干、抹茶千层、抹茶慕斯蛋糕等,都是非常讨人喜欢,百吃不厌

抹茶慕斯蛋糕卷怎么做好吃?

抹茶是我个人比较喜欢的一款食材,翠绿的色泽非常小清新,做出来的甜品也非常有春天的味道,相当有特色!对于抹茶控来说,各种用抹茶制作的甜品我都喜欢,比如抹茶蔓越莓饼干、抹茶千层、抹茶慕斯蛋糕等,都是非常讨人喜欢,百吃不厌。

抹茶慕斯蛋糕卷怎么做好吃?

抹茶慕斯蛋糕卷算是比较新颖的一款蛋糕,做法可以分为抹茶蛋糕片 芝士慕斯馅两个部分。抹茶蛋糕片的部分依然沿用戚风蛋糕卷的制作方法,在食材中加入了抹茶粉,让整个蛋糕卷呈现更美丽的色泽。

而芝士慕斯馅也是这道美食的灵魂之处,比起直接打发淡奶油,它在食材中加入了奶油{读:yóu}芝士,口感会更浓郁,而加入的吉(pinyin:jí)利丁片在蛋糕卷冷藏以后,可以很好的帮助(练:zhù)慕斯糊凝固。制作的时候,需要特别注意慕斯糊的稠度,达到适合涂抹的程度就可以涂抹在蛋糕片上了,最后以擀面杖和油纸辅助卷起就可以了。

当然慕斯馅的部(bù)分你还可以发挥更多的创意比如加入抹茶粉,让慕斯馅呈现翠绿色。也可以在卷的时候,加入一排草莓或其他澳门威尼斯人水果,让蛋糕卷的色泽更美丽,更多创意等你发挥。

下面分享下我制作抹茶慕斯蛋糕卷的方法,希望给大家一些参考!

食材:

A:【抹茶戚风(繁体:風)蛋糕卷】部分

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鸡蛋 4个,玉米油:40g,牛奶:45g,抹茶粉:5g,低筋面粉:40g,白砂糖:45g(蛋黄10g、蛋白35g),柠檬(读:méng)汁:几滴(练:dī)。

B:【芝士慕斯馅[繁:餡]】部分

吉利丁片:1片,奶油(yóu)芝士澳门永利:90g,柠檬汁:5g,朗姆酒:5g,淡奶油:150g,细砂糖:15g。

制作《练:zuò》步骤:

A【抹茶戚风【练:fēng】蛋糕卷】

1、抹茶粉 油混合《繁体:閤》均匀。

2、加入糖、牛[niú]奶混匀。

3、加入过筛的低筋面(miàn)粉,翻拌均匀。

4、加入蛋黄,不规则拌【pinyin:bàn】匀,成细腻的抹茶蛋黄糊。

5、蛋白 柠《繁体:檸》檬汁,分3次加糖打发至7分发的大弯钩状态。

6、取1/澳门金沙3蛋白霜(拼音:shuāng)与蛋黄糊混匀后,倒回剩余蛋白霜中,翻拌均匀即可。

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7、将面糊倒入垫有油布的11寸烤盘中,在提前预热的烤箱,烤箱中层,170度烘烤22分钟左右。

8、出炉脱模,揭开油布,表面盖油纸放{读:fàng}至微凉。

B【芝士慕[mù]斯馅】

9、吉利丁片提前用冰水泡软,沥干《繁:幹》水分,隔温水融化成液态【pinyin:tài】,放凉[liáng]至手温。

10、奶{pinyin:nǎi}油芝士提前切块软化[huà],先用刮[繁体:颳]刀按压至软,再用打蛋器低速搅打均匀。

11、依次加入柠檬汁、朗姆酒,搅打均匀,放入吉利丁液混合均匀(繁:勻)。

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12、将淡奶油 糖打发至6分发,分次与芝士糊混合均匀[繁体:勻]。

C【夹馅组合(繁:閤)】

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13、离自己比较远的蛋糕片一端可以斜切一刀,离[繁:離]自己近的一端2cm处(繁:處)不涂抹慕斯馅料,尾部1cm也不涂抹慕斯馅料,离自己近的1/3处堆一个小堆,然后用擀面杖和油纸辅助将蛋糕卷卷起。

14、蛋糕卷放入冰开云体育箱冷藏4小时定型,然后切片食用即可【拼音:kě】。

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1、慕斯馅的制作会略有难度,如果想降低难度,可以直接用打发的淡奶油来作为蛋糕卷的夹馅,可以用200g淡奶油 15g糖打发至纹路清晰的状态,然后涂抹在放凉的蛋糕片上,卷起即可。

2、制作蛋糕卷的蛋白霜不宜打发到太硬,一般7分发的[de]大弯钩[繁体:鉤]状《繁体:狀》态即可,否则容易卷起时容易开裂。

3、蛋糕片放置没有热气冒出,但是不是冰凉冰凉的感觉时就(练:jiù)可以卷起来了,用油纸和擀面杖辅【练:fǔ】助卷起更容易哟。

4、慕斯馅的部分要特别注意它的稠度,和我们平时淡开云体育奶油馅的稠度就可以涂抹了。这里淡奶油的打发程度可以根据芝士糊的状【练:zhuàng】态去调整,如果芝士糊状态比较稀,淡奶油打发程度就可以高一些,否则一般打发到6分发即可。

5、如果喜欢抹茶味的慕斯馅[xiàn],也可以适量加入抹mǒ 茶粉来调节颜色。更多创意馅料等你发挥。

这款“抹茶慕斯蛋糕卷”融合了抹茶的小清新、慕斯蛋糕的顺滑和戚风[繁体:風]蛋糕的柔软细腻,给味蕾三重享受,真是太棒了!喜欢的(pinyin:de)伙伴不妨做起来,期待在评论区看到你的美味作品分享哟!

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