信【拼音：xìn】阳毛尖

怎样鉴别信阳毛尖的好坏？这个还真难住我了，没喝过信阳毛尖，怎么辨别真假就说不上来了，多去网上看看名厂出来的，或是亲自到产地了解了解。其实网上的东西虽然鱼龙混杂，但你仔细甄别还是可以得到一些有用的信息的

怎样鉴别信阳毛尖的好坏？

这个还真难住我了，没喝过信阳毛尖，怎么辨别真假就说不上来了，多去网上看看名厂出来的，或是亲自到产地了解了解。其实网上的东西虽然鱼龙混杂，但你仔细甄别还是可以得到一些有用的信息的。希望能有所帮助到你，

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挑选信阳毛尖，其实没有那么复杂。

早在1959年的中国十大名茶评选中，信阳毛尖就榜上有名。如今，信阳毛【练：máo】尖的粉丝依然众[繁体：衆]多。

关《繁体：關》于如何鉴别信阳毛尖的好坏，网上信息很多、很杂，有些（pinyin：xiē）甚至还刻意蒙（繁：矇）上了一层神秘的面纱。

其实懂茶帝一开云体育直是反对这种神秘主义的【读：de】，因为它对茶友了解信阳毛尖没有任何帮助，只会让人越发感觉晕乎。

今天(读：tiān)，小懂就来跟大家分享简单、实用的几招鉴别信阳毛尖。

“细、圆、紧、直、多白毫”，是信阳毛尖的显著特点，嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细、圆、紧、直”得多了。

银绿翠润，是信阳毛（pinyin：máo）尖茶色的特点。茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的。只有高水准的[de]加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶。

看干茶另外需要做的就是闻干茶香，色泽“银绿翠润”的信阳毛尖一般而言必然香气怡人。而如果干茶中有一些杂味，如青臭味，很可能是制作工艺出了问题。例如，鲜叶《繁体：葉》不经摊放直接《pinyin：jiē》加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透，容（pinyin：róng）易带有青臭味。

这一步就是食指、拇指用力搓捻干茶，判断茶叶的干燥程度。（这招很实用哦！）

信阳毛尖的最【练：zuì】佳含水量应该在6.5%左右。含水量过高，茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应，加速茶叶(yè)陈化老化，品质下【拼音：xià】降快，严重的还可能霉变、滋生细菌。

含澳门银河水量过低也有一些（xiē）弊端，运输过程中，条索容易折断，白毫容易脱落，茶叶易形成大量碎末。

含水量适当的【练：de】信阳毛尖，用手指用力搓捻，应当是有部（练：bù）分粉碎，亦有部分捻断的条索。如果搓捻之后，仅有少量粉碎甚至没有粉碎，说明含水量过高；搓捻之后全部粉状，说明含水量过低。

首先是冲泡，专业人士建议，茶叶评审中冲泡用水最好是100℃。而日常饮用绿茶，80-85℃水温就可以了。100℃的水温能使茶叶释放出更多芳香物质和水溶性物质，更便于品出茶叶的滋味

为了便于观[繁：觀]察，建议选用玻璃杯泡绿茶。

再看汤色，优质信阳毛尖汤色浅绿或黄绿（繁体：綠），而且清澈明亮。汤色如果是深暗色，往往是茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化；汤色如何发黄或者泛红，往往是鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不bù 足造成；汤色浑浊往往是揉捻加压【练：yā】过重或者细菌污染变质造成的。

有些茶商会对浑开云体育浊[繁体：濁]的茶汤解释为白毫过多，悬浮在茶汤中，是错误的说法。

干茶的芽叶往往难以分清，而泡开后的茶叶，芽叶比例就一（yī）目了然了。还【练：hái】可以在玻璃杯中看清茶叶的匀整程度，有无茶梗杂志等等。

信阳毛尖特有的熟板栗香即来自于茶叶中单糖。茶香的整体感觉应考虑是否纯正无异味、是否符合这款茶的香型、香气的浓淡程度、鲜香还是陈旧、香气的持久性等。

评茶的要求是茶汤的温度在（拼音：zài）4亚博体育5℃-55℃，温度过高如超过70℃，肯定会烫嘴烫舌，无法品尝滋味；温度过低，茶汤中水溶性物质溶解较多，茶汤的浓度提高，涩味会明显加重，口感不鲜爽圆润。

上好【练：hǎo】的信阳毛尖口味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回味悠长。

真正的好茶应当能冲泡两、三道依然澳门威尼斯人获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享【练：xiǎng】受。而如果第一泡滋味很好，第二、第三泡却下滑太多，这样的茶叶性价比也不太高。

要注意看茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度、洁净程度等指标。好的绿茶信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，色泽匀亮，芽叶匀齐。

以上就是小懂整理的鉴别信阳毛尖好坏的一些方法，有些知识点很实用，不只[zhǐ]适用于信阳毛尖，也可用yòng 于其他绿茶的品鉴。

当然，这些方法远非完【拼音：wán】美，也期待更多的茶友和专业人士能加入进来，一起探讨更丰富的茶叶鉴别方[fāng]法，让更多的人懂茶，甚至成chéng 为懂茶帝。

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