大笼糕的【练：de】做法

云片糕，芙蓉糕之类的糕点怎么做？云片糕的做法原料:糯米。辅料:少许花生油、绿豆芽、湿蚕豆、砂糖、猪油、蜂蜜。步骤一炒米:选当地生产的纯白大糯米，用温水洗净，再用烫手的热水(60°C)捞一次，堆垛1小时，随即摊开，经20小时晾干后过筛，选出大颗粒糯米

云片糕，芙蓉糕之类的糕点怎么做？

云片糕的做法

原料:糯米。辅料:少许花生油、绿豆芽、湿蚕豆、砂（pinyin：shā）糖、猪油、蜂蜜。

步骤一{读：yī}

炒米:选当地生产的纯白大糯米，用温水洗净，再用烫手的热水(60°C)捞一次，堆{拼音：duī}垛1小时，随即摊开，经20小时晾干后过{pinyin：guò}筛，选出大颗粒糯米。用四倍[bèi]粗砂炒米，炒时需放少许花生油(21.1千克糯:米约需花生油42克)。炒到糯米呈圆形，不开花即可

步骤[繁：驟]2

陈化:将炒好的糯米磨成粉，磨好的粉放在阴冷的仓库中贮存3个[繁体：個]月，使其自然散澳门银河热避免干燥，久贮陈化，为了缩短阵化时间，现多用含水分高的绿豆芽、湿蚕豆洗净与糕粉拌和，存放4~7天，每天翻动一次，使糕粉均匀吸水，然后过筛步骤3

制湿糖:将50千克砂糖加15千克水搅溶，加（pinyin：jiā）热至100~ 110°C，糖浆用打浆机打成细白糖，放在缸内发酵，第二《pinyin：èr》天倒{读：dào}出上层清液，沉淀即为湿糖步骤4

入模成型澳门金沙:将贮存到期的糯米粉摊在布上，盖严，在一定湿度下再润粉7天。润好的粉用微火复炒一次，使粉松散，再用粉碎机粉碎过筛，最后按配方投料成型。成型前【拼音：qián】先用蜂蜜桂花糖拌少量糯米粉作好心料，再入模成型

步骤5

切{读：qiè}片包装:糕经过炖制定型，再出模复蒸约5分钟后，取出撒一层熟面粉，放入木箱进行保温，以使(shǐ)糕坯质地更加柔润。隔天取出切片，要求切的薄而匀，每30厘米切25片，随切随包装

芙蓉糕的做（练：zuò）法

鸡蛋打入面粉中用筴子把鸡蛋打散，拌成絮状（繁：狀）

揉(róu娱乐城)搓成面团，盖保鲜膜静置

用擀面杖擀【拼音：gǎn】成饼状，

大约2mm的厚度[dù]

折叠切成面条状【练：zhuàng】

油温五《pinyin：wǔ》成热下锅炸，至蓬松酥脆，色微黄

锅【练：guō】中倒入澳门新葡京100克的白糖，75克麦芽糖

炸好的面条倒入锅[guō]中熬好的糖稀中，快速拌匀，倒入模具幹压.

200克白糖加红{繁：澳门新葡京紅}色素两滴，搓匀

撒sā 上粉红色糖粉