玉米酒发《繁：發》酵时间长好吗

白酒发酵时间越长，酒质越好吗？当然是，但是也不能无限制的长。以浓香型白酒为例。先将高粱破碎，然后再加上稻壳和老糟，上锅蒸熟，大约需要八十分钟左右。然后出锅翻晾。翻晾到一定的温度时候加酒曲。翻腾几遍让酒曲更均匀

白酒发酵时间越长，酒质越好吗？

当然是，但是也不能无限制的长。

以浓香开云体育型白酒为例【拼音：lì】。

先将[繁：將]高粱破碎，然后再加上稻壳【练：ké】和老糟，上锅蒸熟，大约需要八十分钟左右。

然后出澳门金沙锅《繁：鍋》翻晾。

翻晾到一定【练：dìng】的温度时候加酒曲。

翻腾几澳门威尼斯人遍(biàn)让酒曲更均匀。

然后才是入池发(繁体：發)酵。

浓香型白酒最低的发开云体育酵期一个半月，但是这时候虽然出酒率高一些，不过酒质不太好，口感和后味都不行。能达到三个月的，这酒就【练：jiù】有点意思了。

如果是麦收前入池，那就必须要等到农历的九月份再蒸馏。这个叫压池酒，是一年当中最好的酒。不过出酒率可就比两个月的低的多了，所以这澳门永利轮酒也是最（zuì）贵的。

无限延长[繁：長]也(读：yě)是不行的，据说超过一年的出酒率就非常低，甚至会颗粒无收。俺的粮食都是花钱买的，所以不敢拿自己的人民币去做验证。

观点:所有香型白酒都不是发酵越久越好。

米香型白酒为中【拼音：zhōng】国十二大香型中基础香型，采用半固态发[fā]酵（固态润料液yè 态发酵）固态蒸馏。

白酒发酵【练：jiào】流程是将粮食中的淀粉转化成酒精，再通过蒸馏进行提纯。

不同香型白酒生产工（练：gōng）艺不同，但都有严[繁：嚴]格的生产标准。发酵工艺根据窖池（发酵容器）、温度的不同，相对来讲清香型白酒发酵时间最短，浓香型白酒发酵时间最长。

白酒只有越存越香的说法，因为新酒中的脂类、醇类物质经过陈（繁：陳）年后融合的（pinyin：de）更好，入口更为绵柔、醇厚。而发酵周期和{读：hé}时长是根据香型而定。

★结论★

中国白酒不同香型的发酵时间大体上是恒定的，不会因为发酵时间长而提高酒的品质，发酵时间过长反而会降低酒的品质。