正宗西餐{练：cān}菜单

西餐牛排，几分熟最好吃？食材选择要求是啥标准？我个人比较喜欢7分熟的牛排，下面有详细讲解，可以了解一下。1、近生牛排（英文：Blue）通过牛排温度计测量结果，近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度，但是近生牛排并不是一块生肉，而是表面已经煎脆了，但是内部还是生肉，摸起来还可能有点凉凉的

西餐牛排，几分熟最好吃？食材选择要求是啥标准？

我个人比较喜欢7分熟的牛排，下面有详细讲解，可以了解一下。

1、近生牛排【练：pái】（英文：Blue）

通过牛排温度计测量结果，近生牛排{pái}的内部温度只有46-48摄氏度，但是近生牛排并不是一块生肉，而是表面已经煎脆了，但是澳门伦敦人内部还是生肉，摸起来还可能有点凉凉的。

开云体育2、一成熟牛排（英文【pinyin：wén】：Rare）

通过牛排温度【练：dù】计(jì)测量结果，一成熟牛排的内部温度是49-53摄氏度，可以看到一成熟牛排的界【拼音：jiè】面约75%都是粉色的，带有大量血水。

3、三成熟牛排(读：pái)（英文：Medium Rare）

通过牛排温度计测量结(繁：結)果，三成熟牛排的内【练：nèi】部温度是54-56摄氏度，可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的，血水较少。

4、五成熟牛排（英文（wén）：Medium）

通过牛排温度计测量结果，五成熟牛排的内【练：nèi】部温度是（练：shì）57-62摄氏度，可以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的，血水已干。

5、七成熟牛排【拼音：pái】（英文：Medium Well）

通过牛排温度计测量结果，七成熟牛排的内澳门银河部温度是63-68摄氏度，可以看到七成熟牛排的界面略微有(读：yǒu)点粉色。

6、全熟牛排（Well Done）

通过牛排温度计测[繁体：測]量结果，全熟牛排的内部温度是71摄氏度，可以看到全熟牛排的界面为棕色，全熟的牛（niú）排一般为咖啡色或者达到焦黄的程度。

二、按触《繁：觸》觉划分

1、近生牛排(blue) ：feels soft and squishy 口感(gǎn)柔嫩，湿（繁：溼）软，多汁【练：zhī】，新鲜，原生肉感。

2、一分{练：fēn}熟牛排(rare澳门巴黎人)：soft to the touch 口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。

3、三分熟牛排(medium rare)：yields gently to the touch 口【读：kǒu】感大（dà）体偏嫩，肉感多【练：duō】元化，相对鲜美。

4、五分熟牛排(medium)：yields only slightly to the touch， beginning to firm up 口感不会太【练：tài】嫩(读：nèn) ，有层次有厚重感。

5、七分熟牛排(medium well)：firm to the touch口感开始厚重，有弹性【练：xìng】，咀嚼(jué)感不错。

6、全熟牛排(澳门银河well done)：hard to the touch口感坚实，有弹性{pinyin：xìng} ，有嚼劲。