爆炒腰花怎么做？爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分
爆炒腰花怎么做？
爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属《繁：屬》于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料(liào)的家常菜。其特点是鲜{pinyin：xiān}嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。
爆炒腰花制作的难度为《繁体：爲》臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料{拼音：liào}因地而异，口味[wèi]也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
制作方法
方法一
食[shí]材：
主料：猪[繁体：豬]腰子(350克)
辅澳门博彩（繁体：輔）料：荸荠(70克)
调料：大葱(10克) 大蒜(10克) 姜（10克）酱油(10克)白砂（拼音：shā）糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡【繁体：鬍】椒粉(2克)香【pinyin：xiāng】油(5克)花椒(2克)花生油(40克)
步骤《繁体：驟》：
1. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水{pinyin：shuǐ}里（加几粒花椒）3至4 小[xiǎo]时《繁：時》，除去臊味。
2. 将泡好的腰子，在【拼音：zài】光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。
3.马蹄（荸荠）切(练：qiè)片。
4. 葱切《练：qiè》鞭炮葱、蒜瓣切米。
5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油(读：yóu)、白【bái】醋、湿淀粉，调成卤汁待用。
6. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油（练：yóu）后倒入漏勺{读：sháo}沥干油。
7. 锅留余[繁：餘]油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后（繁：後）淋上明油即(练：jí)装盘。
方澳门巴黎人[fāng]法二
材料：鲜猪腰子两个，约250克，红辣椒3个《繁：個》，生姜，盐，鸡粉，植物油【pinyin：yóu】，醋，料[liào]酒，葱，生粉各适量。
步骤：将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生《练：shēng》姜、生抽、料liào 酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。锅内放植物油，烧开后倒{拼音：dào}入腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱
在湖南这个菜中加入{拼音：rù}一点酱辣椒味道更佳。
方fāng 法三
材料：猪腰子400克，木耳10克，冬笋片25克，油75克，酱油10克，葱5克，姜汁5克，料酒8克，味{wèi}精3克，蒜片[读：piàn]5克，汤，淀粉各适量。
步骤：猪腰子中【pinyin：zhōng】间片开去腰臊，剞[jī]麦穗花刀，再切成块。木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片。 碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水
炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。
方法四《练：sì》
主《pinyin：zhǔ》料：猪腰300克
辅澳门新葡京料：尖椒1个(繁体：個)、红尖椒1个
调料：色拉油适[繁体：適]量、食盐适量、酱油适量、醋适（繁体：適）量、花椒适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量
步(bù)骤：
1.腰子改花刀然后（繁体：後）洗净，切小块，用料酒浸泡一刻钟；
2.泡好的腰花再洗洗，然后用{pinyin：yòng}盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀；
3.热锅下(读：xià)油后，放入腰花快速翻炒，断生后盛盘；
4.锅里放少许油，花椒炝锅后[繁：後]，放入辣（读：là）椒段翻炒，再倒入腰花一起炒【pinyin：chǎo】几下后出锅。
清淡做法
主料：爆炒腰花腰花、辣椒（pinyin：jiāo）段
辅料：油、花椒、盐、酱油{pinyin：yóu}、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉
制作步骤(zhòu)：
1.腰花洗干净，切小块（繁澳门伦敦人：塊），用料酒浸泡一刻钟；
2.泡好的腰花再洗洗，然后用盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀《繁体：澱》粉抓匀；
3.热锅下油后，放入腰花快速翻炒(读：chǎo)，断生后盛盘；
4.锅里放（pin亚博体育yin：fàng）少许油，花椒炝锅后，放入辣椒段翻炒，再倒入腰花一起炒几下后出锅。
（来源：百度百（读：bǎi）科）
本文链接：http://10.21taiyang.com/Scooters/13884883.html
爆炒腰花的【拼音：de】家常做法转载请注明出处来源
