卤水猪大肠怎么做？食材：大肠头5斤、李锦记头抽半支、李锦记卤水汁二支、花椒适量、老姜适量 八角适量、茴香适量、干辣椒适量、草果适量 卤水猪大肠的做法步骤 1、把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感
卤水猪大肠怎么做？
食材：大肠头5斤、李锦记头抽半支、李锦记卤水汁二支、花椒适量、老姜适量 八角适量、茴香适量、干辣椒适量、草果适量 卤水猪大肠的做法步骤 1、把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍，把水过滤干，将肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态。2、放入锅中烧开的水里煮5分【拼音：fēn】钟 3、放进卤水里泡20分钟 4、大火烧开，再慢火一煮个小时 5、一个小时后关火捞出来放凉 6、然后就切小块，可以上碟了 1、洗肥肠可以用面粉、菜油、醋、食盐等清洗，我比较赞成用面粉和醋，洗得干净。2、卤制要用小火慢慢煮，肥肠熟透再浸【练：jìn】泡在汤汁里，凉了捞出可以使其味道完全进入并不易收缩。
猪大肠卤水多长时间？
猪大肠在卤水中卤多少时间是没有标准答案的。
主要是因为要取决于你要的效果[guǒ]：成熟、出肉率、入味。
还有你用的猪大肠是生大肠，还是半熟、全熟。
还有你所用（练：yòng）的方法，例如：一次性煮熟（大火、中火、小火），焖熟（少煮(读：zhǔ)多泡）。
通常生大肠一次性采用小火煮熟，出肉率最高的时候大概(gài)是40-45分钟左右。
但是这种口感不会（繁：會）糯澳门新葡京烂，也不会太入味。
我们也可以采用焖熟（shú）方法，也就是少煮多泡。但是这开云体育种方法必须要综合考虑多种因素，例如卤水多少？室温等因素。
假设卤水的量较少且室温过低，就有可能因为卤[繁体：滷]水温度下降【练：jiàng】太快导致焖泡不熟。
假设卤水量大且室温过【练：guò澳门新葡京】高，就会熟的太快，导致出肉率下降或者熟烂度太过。
一【拼音：yī】般生大肠个人建议尽量小火煮熟，冷冻品pǐn 中的半熟、全熟等大肠，个人建议可以采用焖熟的[de]方法。
具体用哪种方法【练：fǎ】或者多长时间，你自己要去实验，记住用的火（练：huǒ）候和时间，找到你最想要的口感和入味程度就行了。
别人的说法只是别人的观(繁体：觀)点，不一定适合你。
怎么样做卤水猪肚、卤水猪大肠？
1. 用面粉来洗大肠，猪肚，也可以用盐和醋来洗。注意：大肠上的油和瘤一定要拿掉。2. 1. 大肠猪肚都要先氽水。2. 卤的方法都是一样的，把大肠猪肚都浸在卤水里，直接开大火烧开，转小火至熟。最后关火，切记不要马上就拿出来，让他们娱乐城泡在卤水里面，时间越长味（wèi）道越能吃进去。推荐泡一晚上以上
卤汁你既然都买好了也就不用放香料进去了，除非娱乐城你喜欢特别的口味是卤汁（拼音：zhī）里没有的，你可以看卤汁的配方上面都有写。我比较喜欢加两片香味进去一起煮。
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