四川正宗{zōng}的黄辣丁做法

你吃过黄辣丁吗？怎么做最好吃？黄辣丁鱼，在我们这大概百分之九十九的人没吃过。不是它的味道不鲜美，是我们这的人们不愿意去尝试。就跟吃蛇一样，我们这绝大部分人对它很敬畏。甚至有很多上年纪的老人，会把它与牛鬼蛇神联系在一起！我是吃过的，蛇（我们这叫长虫）也吃过

你吃过黄辣丁吗？怎么做最好吃？

黄辣丁鱼，在我们这大概百分之九十九的人没吃过。

不是它的味道不鲜美，是我们这的人们不愿意去尝{pinyin：cháng}试。

就跟吃蛇一样，我们这（繁：這）绝大部（pinyin：bù）分人对它很敬畏。甚至有很多上年纪的老人，会把它与牛鬼蛇神联系在一起！

我是吃过的，蛇（我们[繁体：們]这叫长虫）也吃过。还是从年少时就吃过。

十二三岁的时候，我们这生活不是很好，温【练：wēn】饱能解决，但鱼肉只[繁体：祇]能逢年过节才能享用的美食了。

我们小孩，在【读：zài】星期或【练：huò】放假时，会三（sān）五成群，带着小桶，铁锹，在田间地头的小水沟。大干一场，把小河沟用土堵上，再用小桶把水往外头舀。

你累了，换他，他累了[繁：瞭]换我。等把水快舀干时，就会有小鱼儿【练：ér】显现出来。那是一个高兴，有鲫鱼，泥鳅，还有黄马褂子。

黄马褂子可皇冠体育是个不好惹的家伙，他的鳍上长着一个很大的刺，一不{bù}小心就会被它伤到，那是一个庝呀！

钻心的疼，几天都好不了。鱼抓（练：zhuā）到了，怎么办？一个字，吃！

我们会用准备好的火柴【练：chái】，点燃捡拾(shí)到的柴禾，把鱼放在上面（繁：麪）烧（没有治净的鱼），等火烬，我们会争着去吃烧的很黑的鱼，

口里弥漫着柴【练：chái】禾的烟味与《繁：與》鱼的焦香味，那真的一种美美的满足，甜甜的记忆(繁：憶)！

时过境迁，一去不返，流失的是岁月，忘不了的皇冠体育是儿时的记忆。儿时不会再现，但{练：dàn}等到是社会和谐，全民的丰衣足食。

生活好了，那我们就有选择权了，买点好（hǎo）吃的，走，去逛逛菜市场！

我领着刚散学的大牛（乳名）到市场转了【练：le】一圈，买了几条黄马《繁：馬》褂子（zi）（黄辣丁），回去炖个汤。

黄辣丁是一种肉嫩刺{读：cì}少的淡水鱼，不管炖汤，红烧，味道都很鲜美！

今天为大澳门巴黎人家介绍我做黄辣{là}丁炖汤的做法！

主料（liào）：

黄[huáng]辣丁五百克

配澳门金沙料【读：liào】：

花生油三十克，猪肥肉三十克，盐八克，味精半克，白糖五克，八角一粒，黄酒十克，干红辣椒《pinyin：jiāo》根据[繁：據]自己喜好，葱花十克，姜片五克，香菜段十五克，猪骨汤一千克，

制【练：zhì】作：

一(读：yī)，将鱼治净，别忘了把鳍上的大针剪去。二，锅澳门威尼斯人内盛水，烧开，把鱼焯水（二分钟）捞出沥水！

三，锅内倒入花生油，放肥肉煎炸，至肥肉油出，放八角炸香，再放葱，姜，红辣椒，炝锅，

四，倒入焯过水的鱼，烹入黄酒，倒入大dà 骨汤，放糖，盖锅盖

五，大火炖二十分钟，放盐，味精，香【拼音：xiāng】菜段，出锅。

小贴士（shì）：

一，炖制白汤的鱼类，尽量用含蛋白质[繁体：質]的鸡汤，大骨汤。使鱼内更加鲜嫩。

二，炖白汤的鱼汤建议用动物(wù)油脂，

三，要用大火【pinyin：huǒ】炖制，大火炖制，

欢迎喜欢此菜的朋友试【练：shì】做！