手冲咖啡的水温必须先烧到100度再冷却到需要的温度吗？为什么？水是不是必须烧到100°C，要看用的是什么水。如果是瓶装矿泉水，那么加热到你需要的水温就好了；但是，如果用的是自来水、自采的山泉水，当然最好烧到100°C，然后让它冷却下来再使用
手冲咖啡的水温必须先烧到100度再冷却到需要的温度吗？为什么？
水是不是必须烧到100°C，要看用的是什么水。如果是瓶装矿泉水，那么加热到你需要的水温就好了；但是[读：shì]，如果用的是自来水、自采的山泉水，当然最好烧到100°C，然后[hòu]让它冷却下来再使用。
如果在家里装了(le)净化水的装置，也最好将水加热到100°C为好。
从杀菌保清洁的角度来说，水烧到100°C以上，当然效果好。
手冲[拼音：chōng]咖啡的水温可以控制在90-96°C之间。
在这个区间内，如果[拼音：guǒ]是浅焙(bèi)的豆子，水温可以略高；深焙的豆子，水（拼音：shuǐ）温可以略低。
当然，也有例外。知道有咖啡师用80°C的水澳门金沙温做手冲，以避免（练：miǎn）萃取过多的苦感物质。
我的感受是可以在其他变量保持（拼音：chí）不变的情况下，只调整水温高低，自己尝试（繁：試）寻找适合所选咖啡豆的最佳水（读：shuǐ）温。
手磨咖啡怎么冲泡？
1.温杯.大家都知道咖啡遇冷其成分中的单宁酸会起作用，让咖啡变的很酸，所以在开始冲泡咖啡之前我们应该先在咖啡杯中倒入热水温杯.
2.磨豆.手冲咖啡的的粗细也应根据咖啡豆的特性作适当调整，深度烘焙的咖啡豆的粉末粗细应该比[pinyin：bǐ]中深度烘焙的豆豆稍粗些.具体说来，碳烧咖啡这种深度烘焙的咖啡豆为4，而蓝山这种中深度（读：dù）烘焙的豆类就应该为3.5.如果豆粉太粗，冲跑出来的[读：de]咖啡不够浓醇，如果太细，咖啡就会很苦涩.另外还有一个咖啡豆的量的问题，一杯咖啡的豆量在12-14g，而2杯的量应该用公式计算一杯分量-2)X2，三杯或三杯以上的量就简单了，3倍30g，4杯40g，依次类推.
3.组[繁体：組]合器具.手冲咖啡主要由三部分组成，滤纸，滤杯和滤壶，如果讲究一些的话，滤壶下面应该有保温炉，避免冲泡时候咖啡变冷澳门威尼斯人.滤纸，滤杯和滤壶三者的大小规格应该相搭配.如:二人份的滤纸就应该搭配二人份的滤杯.
4.转移豆粉.将磨好的豆粉倒入组合好的滤纸中，然后轻拍滤杯(繁体：盃)，将豆粉拍实，表面平整.以便在后面娱乐城的步骤中都粉能均匀受水.
5.温壶.将少量的热水倒入底（拼音：dǐ）壶中澳门新葡京，摇晃几圈，然后倒出.再将拍实的豆粉放到底壶上.
6.闷蒸.闷蒸的目的是为了闷出咖啡的香味，为第二次冲泡做好准备.闷蒸的水温应该为93度，从豆粉中央注水，澳门新葡京绕圆2-3圈，使全部全部豆粉都能均匀吸水，水滴下滴3-5滴为最好.豆粉吸水以后会膨胀，由之前的平整变为往上凸起的圆弧型.这时可以闻到咖啡粉散发出的淡淡香醇味道.这个步骤（繁体：驟）是决定一杯咖啡冲泡是否成功的决定性因素之一，尤其重要.
7.冲泡.结束闷蒸以后，将冲壶放在湿润的口布上降温，25-30秒以后，水温降到89-91度，就可以进行冲泡了.一般来说，中度烘焙的咖啡豆(我们称之为惰性豆类)冲泡水温为91度，这样的水温更能将咖啡豆的香味萃取出来而深度烘焙的咖啡豆(活泼豆类)，冲（繁：衝）泡温度为89度，这个水温已经足够萃取出咖啡豆的香味和苦味，如果水温过低显得有些淡，水温过高就有些煮过了，异常苦.冲泡的水流可以比闷蒸的水流稍粗一些，但也必须稳定.咖啡量的多少可以由圈数的多{pinyin：duō}少和水流的快慢来控制，不管是冲泡一杯还是三杯咖啡，水流只需从中心开始往外绕圈注水，然后再从外圈绕回中心，到圆心收水，冲泡就结束了.冲泡过程中千万注意水流不要冲到了滤纸，否则咖啡会很涩.冲泡的咖啡量一般应该比下壶(繁：壺)的标线多0.5，否则冲出来的咖啡量会不够.
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