宝鸡有哪些可以带走的土特产？甑糕甑糕（甑，zèng。关中方音中为尖音字，读作zìng，讹作jìng。）糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味
宝鸡有哪些可以带走的土特产？
甑糕甑糕（甑，zèng。关(繁体：關)中方音中为尖音字，读作zìng，讹作jìng。）糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制（繁：製）而成。
甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜《繁：銅》制、铁制等，后经民间(jiān)传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
中(zhōng)文名
甑[pinyin：zèng]糕
英文名(练：míng)
Cake caldron
主要澳门新葡京【练：yào】食材
糯米，红枣(繁体：棗)或蜜枣，红豆
分类（繁体：類）
关中小(pinyin：xiǎo)吃
口（pinyin：kǒu）味
香{读：xiāng}甜
食品简介jiè
顾名思义，“甑糕”就是以红枣和糯米为原（拼音：yuán）料，用“甑”蒸制成的“糕”，故名。甑糕米枣交融，老幼(读：yòu)咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。
甑糕是关中地区的风味小吃。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的[de]原料是江米（传统{繁：統}是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装《繁：裝》甑、加水与火功等，都有严格要求。
甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点[繁：點]的佳品。
甑的介（pinyin：jiè）绍
甑是一种底部有小孔的容器。据传，甑在原始(pinyin：shǐ)社会后期已经产生，到了新石器时代又有陶甑，商周时代发展为青铜铸成，铁器产生{拼音：shēng}后，又变成了铁甑，如今也有用白铁叶子焊成的。陶甑蒸出来的甑糕质量最好。
甑【zèng】
甑，在原始社会后期已经产生，到了新石【拼音：shí】器时代又有了（繁：瞭）陶甑，商周时期发展为铜甑，以后又变为铁制。从此，铁甑这个炊具就世(练：shì)代沿袭，流传至今。这种铁甑形似圆筒，底部有许多透气的小孔。
制作工艺《繁：藝》
原料： 甑[zèng]糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量（pinyin：liàng）。
其比例是每{练：měi}锅《繁体：鍋》江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求[pinyin：qiú]。
做法：做（拼音：zuò）甑糕在四关：
一泡[pào]米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水【练：shuǐ】分。
二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺（繁：鋪）一（pinyin：yī）层，一层比一层多，最{读：zuì}后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。
三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小{pinyin：xiǎo}时。
四加水，一澳门新葡京为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲【练：chōng】入甑内。
蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具（练：jù）体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层【pinyin：céng】，共铺七层 #28三层米四层枣#29。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可（读：kě）蒸成。
这[zhè]样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润[繁体：潤]，吃起来粘甜适口，滋味特(pinyin：tè)美。
制【pinyin：zhì】作要领
西安甑糕的原料是糯米和红枣。其比例是：糯米65%、红枣35%。制作技艺比较别致，尤其要掌握好泡澳门银河米、装甑、加水与火功(读：gōng)等几个环节
西安甑糕，以莲湖【拼音：hú】区麻家什字（pinyin：zì）穆斯林制作的为最佳。做甑糕要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂，诱人食欲。
其他[拼音：tā]做法
食（练：shí）材
主《拼音：zhǔ》料
糯米300g
辅[繁体：輔]料
红《繁体：紅》芸豆100g、蜜枣250g
步bù 骤
1.准备好（pinyin：hǎo）材料。
2.将糯米、芸豆提前泡好。（芸豆泡《读：pào》的时间要长一些）
3.蜜枣对半切{pinyin：qiè}开。
4.取干净的大[dà]碗将泡好的糯米均匀的铺在底部。
5.上【pinyin：shàng】面铺一层蜜枣。（蜜枣稍微铺的多一些）
6.蜜枣上面《繁体：麪》铺一层糯米。
7.再在糯米上均匀的铺{pinyin：pù}一层泡好的芸豆。
8.最上面铺上糯米、加适量清水。
9.放入高压锅（读：guō）蒸40分钟，待自然冷却取出即可。
小贴士《pinyin：shì》
1.糯米浸泡6小【拼音：xiǎo】时以上，芸豆需要泡时间长一些，（泡一夜）。
2.喜欢甜的蜜枣可以多放一些铺两层（繁体：層）也可以。
3.最底层和最上层必须是（shì）糯米，如果容器大也可多铺几层。
4.蒸制之前一定要给碗里加（拼音：jiā）水，比平时蒸米饭的水要少一些。
食品【拼音：pǐn】特点
甑糕，色泽鲜艳，红白相间，形色俱佳，枣香[读：xiāng]浓郁，软糯黏甜，味道醇厚。
甑糕既可以热吃，也可凉吃，吃的时候拌{读：bàn}一下。
历史渊源《练：yuán》
甑糕，历史悠久，源远流长。相传，几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的【拼音：de】古老炊具澳门金沙，灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。
甑糕的古老，首先表（繁体：錶）现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的de 原【练：yuán】因。陶甑蒸出来的质量最好。
甑糕除了炊具古老以外，它又是由中国3000多年（pinyin：nián）前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。《周礼·天宫》有羞笾之食糗饵粉糍的记载，“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅（古时叫豆屑《pinyin：xiè》末）蒸成的饼糕。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并(bìng)不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代，韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和如今的甑糕一脉相承。
唐宋以后，糕类{繁体：類}食品越来越多，既有麦面的，又有米面的，有豆类的，也有蔬果的。即使糯米糕，也从形状，味道等方面《繁体：麪》分（读：fēn）了数十种之多。各种糕都有自己的名称。有的以用料为名，有的以形状为名，甑糕则以独特炊具为名。
由于红枣和糯米营养丰富，滋补强身shēn ，因而甑糕受到各阶层消费者的好评。当年冯玉祥将军把“西安甑糕”誉为“平民阶层的燕菜”。西安、关中地区开会，早点多食甑糕。村民赶集赴会，都要吃一《练：yī》盘（繁体：盤）甑糕打点；返回时还买上一两盘，以虎皮叶包装，带回家里让家人同享口福。
文娱乐城(wén)化底蕴
吃甑糕易上瘾。有一作家，黎明七点跑步，八（pinyin：bā）点赴甑糕摊吃三碗，返回关门写作至下午四点方停歇，数年一贯，写书十年，体壮发《繁体：發》黑眼不近视。 甑糕，实在无愧为(繁：爲)西安的特色小吃
单看蒸甑糕的深口大锅，便已十足的“生愣”：口阔二尺六，锅深二尺八，铸铁而成，陕[繁：陝]西老话称此种锅为“甑”，甑糕即因此而得名。卖甑糕的小贩也甚是“生愣”，蒸好甑糕的铁甑，外面被[读：bèi]煤烟熏得乌黑，就直接搬出来往食摊上一架，颇像一只硕大的黑鼓。
这种铁甑，其实不仅秦地独有，二十年前全国各地几乎都能看到。在古代，蒸食炊具就有陶甑{练：zèng}，商周时代有铜甑。宋代大诗人陆游(繁体：遊)的《秋花歌》中有“长碓捣珠照地光，大甑炊玉连村香”的诗句。不过，宋代的甑已经是铁甑了。
改革开放以来，生活巨变，使用了两千多年的铁甑逐渐淡出百姓的厨房【fáng】，惟独陕西，古风犹存，至今乡村农家的灶台，大多还在zài 使用这种硕大的铁甑。不仅甑，陕西人饮食的家什都大，像吃羊肉泡馍的大老碗，喝汤用的大盆，连喝茶也是大号茶壶。总之，大锅做饭，大碗盛酒，大，才吃着痛快，大，造就了这里的饮食文化。就连陕西人，也生得脸皮黑红，脸庞儿四四方方，神似一尊尊大号铁甑。
蒸甑糕的铁甑虽大，甑糕却柔软细腻。这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣[繁：棗]蒸制而成，蒸熟后老远就能闻到糯米特有的香（读：xiāng）味。甑糕也很好看，下面一层白饭渗入了枣色，呈一种晶莹鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是红枣，早已烂成暗红的枣泥，小贩们给枣泥上又撒上一层碧绿的葡萄干，甑糕的色泽就更加丰富和分明了
吃起来【lái】口感也《练：yě》好，黏软香甜，热量又大。尤其秋冬季节，西安城大街小巷随处可见甑糕摊贩，很多上班族还把甑糕当做必不可kě 少的早餐。
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