宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹
把红膏炝蟹（拼音：xiè）放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不[bù]仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭（读：fàn）配上红膏炝蟹。
冰冻过的红《繁体：紅》膏炝蟹，清香可口
熏[繁体：燻]鱼
熏鱼有着（zhe）老宁波的独特[读：tè]风味，焦酥的鱼，有着阳光风干的味道，再蘸上《练：shàng》一口醋，美味都快要溢出屏幕了。
黄鱼(繁澳门新葡京：魚)海参羹
浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生（读：shēng）的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防[拼音：fáng]癌抗癌的作用。
黄huáng 鱼鱼肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼《繁：魚》肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”
据说秦始皇到宁波时曾吃过此菜。此菜制作是将鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末
此【pinyin：cǐ】菜红绿黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。
开云体育蒜蓉粉丝《繁：絲》蒸扇贝
饭桌上最爱那一抹蒜香，同时扇贝[bèi]的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是(pinyin：shì)补钙、补铁的佳品。
蒜蓉粉丝虾[xiā]
有了经典的蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝[繁：絲]虾，同样的鲜嫩味美，色泽光【guāng】艳，营养丰富。
咸墨极速赛车/北京赛车鱼蛋【练：dàn】
咸墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味道刚[gāng]刚好，是宁波菜里面非常有【练：yǒu】特色的一道海鲜。
清【练：qīng】蒸鳗鱼干
晒干了之后的鳗鱼，宁波人称之【练：zhī】为“鳗香”，也正如其名，还没等它出锅，就能闻到它的阵[拼音：zhèn]阵清香，嚼劲十足的[de]鱼肉，令人回味无穷。
红烧鲳鱼（繁：魚）
新鲜的鱼、美味的酱汁，再撒上几片葱花，营养[繁体：養]又美味{pinyin：wèi}的红烧鲳鱼即可享受。
清(练：qīng)蒸鲈鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的（拼音：de），因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮包黄{pinyin：huáng}鱼
酥[sū]脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄(繁体：黃)鱼同时也是富有宁波特色的十大名菜之一，蘸上一口醋食用味更佳。
苔[繁体：薹]菜拖黄鱼
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口即可享受这外酥里嫩的美味，这道菜也是宁波的十大特色菜之一，深受宁波人[读：rén]的喜爱[繁：愛]。
雪菜大汤黄[繁体：黃]鱼
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩（pinyin：nèn）的鱼肉，更值得一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里（繁：裏）蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红烧（繁体：燒）酒酿带鱼
加了酒酿的红烧带鱼，更有它独特的味道，也是很经[繁：經]典的菜，吃了忘不了。
红烧(shāo)鱿鱼
在饭桌上，鱿鱼的做法可谓多种多样，无论是炒鱿鱼，红烧鱿鱼还是炸（拼音：zhà）鱿鱼，都(读：dōu)有其独特的一番风味。
姜葱爆鲜《繁体：鮮》鱿
溢出锅的姜葱《繁：蔥》香味，新鲜有嚼劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表【pinyin：biǎo】面的花刀更是成了它《繁体：牠》的一大特色。
跳鱼烧豆{读：dòu}腐
浓（繁体：濃）郁的乳白色汤汁，爽滑的豆腐，新鲜的跳[tiào]鱼，喝hē 下一口鱼汤，这一天都满足了。
蛤《pinyin：há》蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋算是宁波的一道地道（dào）的土家菜，鲜口爽滑的蛋，当地新鲜(繁：鮮)的海鲜，蒸出来的美味。
冰糖甲[jiǎ]鱼
这道冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵糯润口【拼音：kǒu】，甜酸香[pinyin：xiāng]咸俱全，滋味(练：wèi)鲜美。是旧时宁波人过节必吃菜。
宁式鳝丝（繁：絲）
将黄鳝切段，配上笋丝《繁：絲》、韭黄、青椒、红椒若干。逢年过节一定【pinyin：dìng】少不了这碗特色小[xiǎo]菜。
蚶（pinyin：hān）子
宁波人就爱这生猛的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱[繁：醬]油，即可享用。
凉拌{bàn}海蜇皮
宁波人饭桌上一开云体育定少不了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人体需要的（de）多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
泥螺【练：luó】
香甜脆嫩{nèn}的泥螺，咸中藏鲜，风味独特，作为一道下[读：xià]饭菜那是再合适不过了。
海【pinyin：hǎi】瓜子
海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮（练：liàng）樱蛤，也称“彩虹明樱蛤”、“扁蛤{读：há}”。别看它体积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜。
油（读：yóu）焖大虾
吸足了汤汁的大虾，鲜嫩入味！一碗刚出锅的大(dà)虾，热腾腾的，咬下一口，大概这就是最平凡的幸【练：xìng】福感。
金针粉丝蒸虾[繁：蝦]
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成的一道美食，简简单单就《练：jiù》能上手。
醉（pinyin：zuì）虾
顾名思义，就是把活虾放入酒中[读：zhōng]，没一会儿虾就(pinyin：jiù)醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入《练：rù》完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
海鲜豆《练：dòu》腐煲
嫩滑的豆腐，鲜味十足的海鲜汤，一点点的散发香【练：xi澳门博彩āng】气，流入不那么寒冷的冬天里。
宁波老三(sān)鲜
属于老宁波的特色菜，里[繁：裏]面有虾，丸子，鱼肉等，汤汁的美味已无法[fǎ]用语言形容了。
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