大家好，小女子现遇难题请各位餐饮界高手赐教！本人在重庆经营了一家10年之久的火锅店，现生意惨淡！求解？在重庆开火锅，不用多说肯定是共享锅底。而且开了10年也就是说生意肯定有很辉煌的时候。那我就想问楼主
大家好，小女子现遇难题请各位餐饮界高手赐教！本人在重庆经营了一家10年之久的火锅店，现生意惨淡！求解？
在重庆开火锅，不用多说肯定是共享锅底。而且开了10年也就是说生意肯定（练：dìng）有很辉煌的时候。
那我就想问(繁：問)楼主，
一，您的店在最辉煌的时候，消费者为什{读：shén}么喜欢在你这吃不去别的地方吃？
二，现在生意惨淡，客观因素是疫情的原因，那么就是在（pinyin：zài）疫情之前[qián]生意怎么样？消费者满意度如何？
三，如果离你不远的店生意不错，那你就要思考为什么消费者不到澳门新葡京你这儿来吃，而到人家【练：jiā】那里去吃？
你应该知道，做共享锅底味道不是问题【练：tí】。除非，你做（练：zuò）共享锅底你都在抠成本。
至于您所处的地段，装修，菜品质量，价格，店面运(yùn)营管理，消费者满意度管理等各项情况我们都不知道。还需{读：xū}要你说的更详细。
最后，店面的运营管理没（繁体：沒）有【练：yǒu】什么灵丹妙药和捷径(繁体：徑)可走，都是一步一个脚印的事
实话说，您发这个问题的目的其实就是在想寻找什么捷径。其实您（pinyin：nín）都这样想了，我估计你也快放弃(繁：棄)了。
孔亮火锅底料配方？
主辅料：郫县【练：xiàn】豆瓣澳门新葡京4500克 干辣椒节2500克 干花椒500克
调助【拼音：zhù】料：
姜片1000克 大蒜400克 八角300克(繁体：剋) 三奈50克 桂皮150克
丁香1澳门银河0克 草果50克[繁体：剋] 灵草30克 排草10克 香叶30克
小茴20克 白豆蔻100克#30t豆豉100克{pinyin：kè} 冰糖500克 料酒10克 米酒500克 熟[shú]菜油2000克 牛化油{读：yóu}4000克 猪化油2000克
制作方澳门金沙法【拼音：fǎ】：
①取500克干辣椒节入开水锅中煮约2分钟，捞出、沥净水(shuǐ)，剁成茸即成糍粑辣椒，将剩余的干辣椒娱乐城节与花椒炒香，豆豉用料酒稀释，冰糖敲碎、八角、桂皮掰成小块，草果去籽，灵草、排草切碎、白豆蔻拍破，用清水将所有香料浸泡，沥净水待用，牛化油切成小块。
②炒锅置小火上，放入800克熟菜油，待油温升至3-4成热时[繁：時]下白豆（练：dòu）蔻，小火酥脆待用。
③取一大铁锅置中火上，放进熟菜油、猪化油、牛化油烧至三至四成热时，放入姜片、大蒜炒香。放入豆瓣酱、糍粑辣椒，待豆瓣水气炒干、辣椒微微发白、色红油亮时下草果、八角桂皮、丁香、三奈，小火炒至豆瓣酥香时下冰糖，豆豉、小茴、香叶、灵草、排草，待香气四溢时下米酒，待米酒水份完全蒸发后，端离火口，用铰肉机粉碎，放入干辣椒节、花椒、白豆蔻搅匀，入盛器中加盖焐12小时即成火锅底料。
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