成都山（pinyin：shān）珍跷脚牛肉

成都哪一家跷脚牛肉最好吃？谢邀。负责任的讲，在这场关于牛肉的战争中，成都的杨三孃每一仗都赢了。有天大榜的好朋友，资深娱记胖老师跟大榜显摆，他在万年场附近无意吃到一家味道还行的跷脚牛肉。胖老师口中的“还行”就是我们的“惊为天人”，他的口味大榜一直信得过

成都哪一家跷脚牛肉最好吃？

谢邀。负责任的讲，在这场关于牛肉的战争中，成都的杨三孃每一仗都赢了。

有天大榜的好《练：hǎo》朋友，资zī 深娱记胖老师跟大【dà】榜显摆，他在万年场附近无意吃到一家味道还行的跷脚牛肉。

胖老师口中的“还行”就是我们的“惊为[繁体：爲]天(读：tiān)人”，他的口味大榜一直信得过。

胖老师是资格自贡[繁：貢]人，会吃。上次大榜一行去自贡，吃喝清单澳门新葡京就是他提供的，挨着一家家吃下来，一点没让人失望。

早年有明星来成都，也(pinyin：yě)是他轻车熟路带着【pinyin：zhe】他们去某个卡卡角角吃饭。等下次那些明星再来成{读：chéng}都，还让胖老师带着去先前那家店，味道对了的。

经过一番威逼利诱、权色交易、友好(练：hǎo)交流【拼音：liú】之后，终于，大榜从胖老师嘴里撬出了跷脚牛肉的店名地址[pinyin：zhǐ]。

极速赛车/北京赛车于是某个中《pinyin：zhōng》午12点过，大榜一伙人就迈着小碎步跑去了。

喝了几碗跷脚牛肉的汤澳门新葡京，全身（练：shēn）暖乎乎。

从万年场的地铁口钻出，周围是新修起来的楼盘，走了四五分钟的路程，杨三孃的跷脚牛肉店就在沿街的铺面。要不是招牌上的名字，真的很容易让人以为和隔壁的店一样，也是家面店或者酸辣粉店。

在大榜的印象中，现在很多跷脚牛肉的店面都可以和火锅店媲美了，宽敞的澳门金沙堂{读：táng}子，古香古色的牌匾，有包间……墙面得印上跷脚牛肉的历史典故，再加一句万能的“女人吃了养颜，老人吃了长寿，男人吃了补肾。”

等我们钻进里面，标（繁体：標）语只不过一句“做事先做人！”标准番[读：fān]茄炒鸡蛋的色系，打眼。简短语句的气势，已经隐约感觉到杨三孃是个老江湖，双手背在身后，在向弟子训第一句话。

跷脚牛肉堂子拥挤，左手一侧是玻璃围起来的厨房灶台，两只硕大无比的铁锅，一看就有资格乐山跷脚牛肉的阵仗，杨三孃绝不不小家子气。

一口里面放着好几把大铁漏勺。微微冒出的烟气，汤汁的颜色不如[rú]辣卤深厚，香料的味道也不尽隆重，看起其实【pinyin：shí】平淡。

牛的{拼音：de}骨头，肉啊内脏啊，在听不见的咕噜咕噜声中变得越来越软。另一口装[zhuāng]着{pinyin：zhe}血旺，暗淡的颜色，看着同样普通。

杨三孃的[de]功力，不在表面，全都藏在这汤汤水水之下。

如果想多尝试几款菜品，中锅的跷脚牛肉就足够了。芹菜香菜压腥提鲜的作{读：zuò}用，似乎在这里没有发挥所有功能的机会，汤锅本身就没有(yǒu)什么腥味。

切得很薄的牛肉，蘸一点海椒面，软嫩入味，没有水垮垮的感觉，刚刚好(pinyin：hǎo)的嚼劲。肉是肉，牛筋是分开的，半透明胶质的状态，依旧[繁体：舊]煨煮得恰到好处，不塞牙缝。

这[zhè]就是杨三孃的功力。

跷脚牛肉蔬菜中标（繁体：標）配的莲花白，单吃最好，几筷子就遭（pinyin：zāo）洗白了。莲花白蘸不得辣椒面，就是要吃那股回甜味道。

辣【拼音：là】椒面只适合蘸肉，香而不燥，牛肉在(练：zài)里面[繁体：麪]打个滚儿，就像吃麻辣串串的感觉！

汤，味道浓郁入味，简直有种舍不得喝的感觉，留到吃完《练：wán》所有，再一（pinyin：yī）干而尽才是痛快。

有没有很好奇杨三孃屋头到底藏着多少绝招。

私以[pinyin：yǐ]为杨三孃所有的功力都《练：dōu》在这蒸牛肉之中。干净利落的牛肉块，一点巾巾哇哇都没有。

非常完整的一块，刚刚塞进嘴里，就那么轻轻一嚼，非常奇妙的感（pinyin：gǎn）觉，整块牛肉澳门博彩瞬间就散碎在口中了。一大块成了很多的小块，浓郁的牛肉味道顿时也充满了口腔，第一口就能吃出是真资格的牛肉。

牛肉真的非常干臊，似乎不像用水《练：shuǐ》蒸过的，没有蒸菜的软塌塌，更像是一种酥的感觉jué 。我猜似乎是{拼音：shì}过了一遍油再蒸煮的，每一块都非常化渣！

另【lìng】外哦，杨三孃屋头的火爆牛肉丝也真的让我最近天天都心心念念了。

多余的油浸泡在盘子周围，以为大油大盐《繁：鹽》，但吃起来，一点都不觉得油焖。

爆炒牛肉丝[繁体：絲]，无疑是最考验杨三孃火候的一道菜，牛肉丝rua了薄薄的一层粉，没有厚重淀粉的粘糊，刚刚熟透，牛肉滑嫩入味。芹菜，还是【拼音：shì】脆爽的。是家常味道，但又更加精妙。

虽然见识杨三孃做菜厉害{读：hài}，但想到她不一定给【繁体：給】得起广告费，大榜还是[shì]扭头就走了。

多说无益，好吃，大榜晓得自觉地dì 写。

好了，位置具体在哪儿？双成三路。地铁四号线万年场站下，走B出口钻出去就很近了。