竹笋怎【读：zěn】么切片

新鲜冬笋怎么切片比较好？我记得我奶奶的处理方法是：将冬笋剥去外壳，用放进锅中煮沸，然后捞起放凉。一般来说是切片，因为是煮过，所以存放时间也会变得久一些莴苣笋干怎么制作？莴苣笋干怎么制作？大家好，我是希妈厨房，我的回答是：莴苣不只一种蔬菜，它的栽培品种包括莴笋、生菜、卷芯莴苣，莴笋是其中一种，说到制作笋干，那自然就是用莴笋制作莴笋干了

新鲜冬笋怎么切片比较好？

莴苣笋干怎么制作？

莴苣笋干怎么制作？

莴苣不只一种蔬菜，它的栽培品种包（pinyin：bāo）括莴笋、生菜、卷芯莴苣，莴笋是其中一种，说到制作笋干，那自然就是用莴笋制作莴（繁：萵）笋（繁体：筍）干了。

用蔬菜制作菜干在我们国家是很常见的，莴笋干就是其中的一种，用新鲜极速赛车/北京赛车（繁：鮮）的莴笋晒干做莴笋干，不仅有利于长久保存，而且比起新鲜的莴笋来，口感更加独特，大家不妨一试。

在介绍怎么制作莴笋干之《zhī》前，我们先来区分下莴笋干和贡菜：

莴笋干跟贡菜的区别

贡菜又叫《读：jiào》苔干，跟莴笋是两{练：liǎng}种不同的蔬菜，虽然外表和口感都类似，但是却不是同一种菜。

莴笋干怎么制作？

（1）焯水再晒---莴笋[繁体：筍]干可能变白

焯水是烹饪中常用到的方法，焯水的（pinyin：de）目的是为了去除肉类的(读：de)血水和腥味，蔬菜则是为了去除不bù 必要的物质如草酸、农药残留、保持蔬菜不变色，莴笋焯水也是如此。

方法fǎ ：锅中烧开水，放入适量食盐，把切好的莴笋片放入煮1分钟左右，不要把莴笋煮软[繁：軟]，然后捞出来沥干水分，直接摊开放太阳光下晒即可，如果太阳光充足，大概需要3天才能晒好。

分析：如果莴笋焯水后再晒，刚捞出来莴笋是翠绿色的，但并不能保证晒干后莴笋干还保持不变色，我用这种方法晒的莴笋干晒过之后就变成了白色澳门新葡京，因（读：yīn）此这种方法不仅程序复杂，成果也不好，不建议用这种方法。

（2）腌制再晒---减少晒制（繁：製）时间，颜色翠绿

方法：莴笋切片之后，用盐腌制几个小时，腌制出莴笋中的水分，把水分挤干后，再把莴笋放太阳光[练：guāng]下摊开来晒{练：shài}。

分析：这样水分大大减少，可以减少晒莴笋的时间，而且晒出来的莴笋干颜色翠绿皇冠体育，这种方法还(繁：還)是推荐的。

（3）直接切片晒[拼音：shài]---程序少、效果好

方法：把莴笋切qiè 片后不澳门新葡京做任何处理，直接放太阳下晒成莴笋干也是可行的，方法简单。

分析：效果非常好，比起第二种腌制后再晒的方法，晒的时间(繁：間)要久一些，但是晒出来的莴笋干（繁体：幹）都一样好。

制作莴笋干注意事项：

（1）莴笋需要去皮去叶子zi

莴笋的皮很老，新鲜（繁：鮮）的莴笋（繁体：筍）不能吃皮，制作莴笋干也是如此，它跟晒萝卜干还是有区别的，皮和叶子一定要去(读：qù)掉。

（2）莴笋片厚度要{练：yào}适中

莴笋去皮后切片，不可太（拼音：tài）厚，否则难以晒干，也不可{练：kě}太薄，否则晒干后水分流失，莴笋干也就晒《繁：曬》没了，以6毫米左右为宜。

（3）由莴笋到莴笋干，大大缩水

莴笋干晒好之后，会大大缩水，因《yīn》此，想要晒莴笋干，一定要多准备些莴笋，可能10斤莴笋也晒不了一(读：yī)斤《jīn》莴笋干。

（4）选择阳光好的天[练：tiān]气

想要莴笋干晒得好，可以选择夏末的时候晒，这时候的莴笋很便宜，而且太阳也不错，可以(拼音：yǐ)连续几天晒，不用担心没有太阳莴笋会坏掉，如果没(繁：沒)有太阳，用火或者烤箱烘干也可以。

（5）莴笋干的保存方(拼音：fāng)法

晒干的莴笋干，用袋子密封好(拼音：hǎo)，放在《读：zài》阴凉干燥的地方即可，如果晒得比较多，可以过一段时间拿出来晒(繁：曬)一晒，防止受潮。

（6）莴笋干推荐菜谱(拼音：pǔ)：

莴笋干怎么做都好吃，想吃的{de}时候取一些用温水泡发，然后炒肉、炒腊肉、凉拌或者打火锅都是可以的，脆爽可口[拼音：kǒu]，非常好吃。

以上就是我关于(繁体：於)莴笋干怎么制作的回答，我推荐腌制后再晒和直接切片晒两种方法(练：fǎ)，大家感兴趣的可以收藏起来试试。

我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，也喜欢尝试美食新做法，感兴趣的可以点击关幸运飞艇注希妈厨房，感谢【练：xiè】您的观看。

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