宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见[繁：見]面礼【繁体：禮】。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻过澳门威尼斯人的红膏炝蟹（练：xiè），清香可口
熏鱼《繁：魚》
熏鱼有着老宁波的独特风味，焦（pinyin：jiāo）酥的鱼，有着阳光(练：guāng)风干的味【拼音：wèi】道，再蘸上一口醋，美味都快要溢出屏幕了。
黄鱼海澳门金沙参(cān)羹
浓《繁：濃》稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产【pinyin：chǎn】生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓《繁体：緩》衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。
黄huáng 鱼鱼肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传chuán 统名菜。鱼（繁体：魚）肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到宁波时曾吃（繁体：喫）过此菜
此（拼音：cǐ）菜制作是将鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末。此菜红绿黄白，状（读：zhuàng）如豆腐，糯嫩鲜[拼音：xiān]美。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
饭桌上最爱那一抹蒜香，同时扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低【练：dī】脂肪的贝类(繁体：類)，是补钙、补铁的佳品【拼音：pǐn】。
蒜蓉粉丝(繁体：絲)虾
有了经典的蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少{读：shǎo}得（练：dé）了蒜蓉粉丝虾，同样的鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富。
咸[繁体：鹹]墨鱼蛋
咸墨鱼蛋味道鲜美，营养澳门博彩丰富，是下八珍之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味道刚刚好，是宁波【拼音：bō】菜里面非常有特色的一道海鲜。
清蒸鳗鱼干（繁：幹）
晒干了之后的鳗鱼，宁波人称之为“鳗香”，也正如其名，还没等它出锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼劲(jìn)十足的鱼肉，令人回味无穷《繁：窮》。
红【繁体：紅】烧鲳鱼
新鲜的鱼、美味的《pinyin：de》酱汁，再撒上几片葱花，营养又美味的红[繁体：紅]烧鲳鱼即【拼音：jí】可享受。
清【qīng】蒸鲈鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是{拼音：shì}淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮包【拼音：bāo】黄鱼
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄鱼《繁体：魚》同时也是富有宁波特色的十大名菜之一【拼音：yī】，蘸[pinyin：zhàn]上一口醋食用味更佳。
苔[繁体：薹]菜拖黄鱼
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口即可享受这外酥里嫩的美味，这《繁体：這》道菜也是宁波的十大（pinyin：dà）特色菜之一，深受《pinyin：shòu》宁波人的喜爱。
雪菜大汤(tāng)黄鱼
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里[繁体：裏]的雪菜也叫“雪{xuě}里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红【繁体：紅】烧酒酿带鱼
加了酒酿的红烧带鱼，更有它独特的味道{读：dào}，也是很经典的菜，吃了忘不了。
红烧鱿[繁：魷]鱼
在饭桌上，鱿鱼的做法可谓多种多样(繁体：樣)，无论是炒鱿鱼，红烧鱿鱼还是炸鱿鱼，都有其独特的一番风味（pinyin：wèi）。
姜葱爆（bào）鲜鱿
溢出锅的姜葱香味，新鲜有嚼劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表面的花刀更是【练澳门新葡京：shì】成了它的一大特色。
跳澳门永利鱼烧豆(读：dòu)腐
浓郁的乳白色汤汁，爽滑的豆腐，新[xīn]鲜的跳鱼，喝下一口鱼《繁体：魚》汤，这一天都满足（读：zú）了。
蛤蜊蒸蛋(读：dàn)
蛤蜊蒸蛋算是宁波的一道地道的土家《繁：傢》菜，鲜口爽滑的蛋，当地新鲜[繁体：鮮]的海鲜，蒸出来的(pinyin：de)美味。
冰糖甲（读：jiǎ）鱼
这道冰糖甲鱼色泽黄亮，口感《pinyin：gǎn》鲜美肥腴，绵（繁体：綿）糯润口kǒu ，甜酸香咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁波人过节必吃菜。
宁(繁：寧)式鳝丝
将黄鳝切段，配上笋丝、韭黄、青椒、红椒若干。逢年过节一定少不了这碗【练：wǎn】特[tè]色小菜。
蚶《练：hān》子
宁波人就爱这生猛的海鲜，鲜【pinyin：xiān】嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌海{pinyin：hǎi}蜇皮
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起（读：qǐ）来脆脆的，同时海蛰含（练：hán）有人体需要的多种营养成分，尤其含有人【pinyin：rén】们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
泥(pinyin：ní)螺
香甜tián 脆嫩的泥螺，咸中藏鲜，风味独（繁体：獨）特，作为一道下饭菜那是再合适不[bù]过了。
海[hǎi]瓜子
海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称“彩虹明樱蛤”、“扁{读：biǎn}蛤”。别看它体积小，鲜味可丝毫【pinyin：háo】不输其[qí]他海鲜。
油焖（繁体：燜）大虾
吸足了汤[繁体：湯]汁的大虾，鲜嫩入味！一碗刚出锅的大虾，热腾腾的，咬下一口，大概这就是最平凡的幸[xìng]福感。
金针粉丝[繁：絲]蒸虾
金针粉丝蒸虾是由金{拼音：jīn}针菇为主要食材做成的一道美食，简简单单就能上手。
醉虾《繁体：蝦》
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后{pinyin：hòu}将黄酒倒入完全{拼音：quán}浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可[kě]以尝到酒的洌香。
海鲜豆腐煲{读：bāo}
嫩滑的豆腐，鲜味十足的海鲜《繁体：鮮》汤，一点[繁体：點]点的散发香气，流入不那么寒冷的冬天里。
宁波老三鲜[拼音：xiān]
属于老宁【pinyin：níng】波的特色菜，里面有虾，丸子，鱼肉等，汤汁的美味已（拼音：yǐ）无法用语言形（读：xíng）容了。
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