北京（jīng）肥肠火锅

北京哪里的肥肠好吃？七十年代在西四路口东南边有家饭馆也卖卤煮，店名忘了，有一天我去买了碗，吃了快一半时突然觉得有点苦哇，再一看是猪屎，改吃延吉冷面，府石街的不错，二两四毛五，三两五毛四，四两六毛二。西四二友居包子一毛三一两

北京哪里的肥肠好吃？

七十年代在西四路口东南边有家饭馆也卖卤煮，店名忘了，有一天我去买了碗，吃了快一半时突然觉得有点苦哇，再一看是猪屎，改吃延吉冷面，府石街的不错，二两四毛五，三两五毛四，四两六毛二。西四二友居包子一毛三一两。

现在那做的卤煮（pinyin：zhǔ）也吃不出六，七十年代的味道了，小时候卤煮的创世人陈老爷子，在宣武区南横街黑窑场北口往西一点路南，小饭馆好像叫福顺成，后来搬到斜对面粉房琉璃街南口（练：kǒu）东北角，陈老爷子每天都是亲自掌勺，那个味道，那个环境在也找不回来了。

最好吃的肥肠是(shì)朝【练：cháo】阳体育馆附近的湘肠香，自打西四的缸瓦市卤煮店拆了，就不知道哪里还有正宗的缸瓦市卤煮了，小肠陈，就不是数十年前的那个味，它们自己都不知道原来的味道了，华严北里3号院新开的#30"门框卤煮”味道不错。老北京都挺喜欢这一口。

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将肥肠反{pinyin：fǎn}复洗净，在清水中煮熟后切成块备用；

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将[jiāng]蒜苔洗净切成小段备用；

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将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好{读：hǎo}备用；

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在锅中放入适量油，稍微多一点；

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加入姜、蒜娱乐城、桂皮、干辣（là）椒；

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加入【练：rù】一勺豆瓣酱，炒出香味；

澳门新葡京加入【练：rù】切好的肥肠；

加入适【练：shì】量五香粉；

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加入切好{读：hǎo}的蒜苔；

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迅速炒一（练：yī）会后，加入适量食盐；

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待蒜苔和肥肠煮入开云体育味后，盛到电火锅中，就可以边炖边享用美味的肥肠火锅(繁：鍋)了。