西安牛羊肉泡馍的做法【拼音：fǎ】

羊肉泡馍饼的做法？你好我是雨辰妈妈，很高兴回答这个问题，羊肉泡馍是我们陕西人的最爱而泡馍的饼是特制的，我们叫做饦饦馍，一个二两，用九份死面，一份发面揉在一起烙制而成全是死面做的话，口感不好，且不利消化；全是发面，面饼太软泡出来口感不好具体的做法第一步 先和面，将发酵粉（0.5克）用温水化开后，加入到面粉中，用温水和面，水不要加得太多了，面一定要和得硬一些，能和多硬就和多硬，面要反复的揉

羊肉泡馍饼的做法？

而开云体育泡馍的饼是【拼音：shì】特制的，我们叫做饦饦馍，一个二两，用九份死面，一份发面揉在一起烙制而成

全是死面做的话，口感不好，且不利消化；全是发面，面饼太软泡（练：pào）出来口感不好(读：hǎo)

具体的做澳门银河法（fǎ）

第一步 先和面，将发酵粉（0.5克）用温水化开后，加入到面粉中，用温水（shuǐ）和面，水不要加得太多了，面一定要和得硬一些，能和多硬就和多【练：duō】硬，面要反复的揉。和好后放在一边醒40——50分钟

第二步 面醒好后，我们开始做饼，将和好的面分成拳头大小的面团，用手多揉一会，像我下图这样擀成圆饼状，要稍微厚一点将饼放入电饼铛中干烙【练：lào】（不要放油）由于我的电饼铛是最早的，不能调节温度(读：dù)，我是通一分钟电，断两分钟电，用余温将饼烙成八分熟

这个时候饼就做好了，吃的时候把晾开云体育凉后的饼掰成花生粒大小的块，块的大小由个人喜好而定，但不宜过大或【读：huò】过小；太大了不宜煮透，太小又容易成糊

以上是我的【拼音：de】回答，希望我的回答能帮到你！

西安羊肉泡馍，有几种吃法？

在品尝过羊肉泡馍后，北宋诗人苏轼曾以“秦烹唯羊羹”称赞它。羊肉泡馍一说起源于隋唐时期，当时长安一带主食多是吃烤饼，渐渐出现了一种面食，把烤好的饼切成块状、方形等然后下锅，美其名曰“泡馍”，时长安属于东西方文化交流的中心，人们吃羊肉比较多，所以就把羊肉和馍一起烹（拼音：pēng）饪，逐渐演变成羊肉泡馍。另一种说法:相传宋太祖赵匡胤早年贫困潦倒，一日饥寒交迫，求牛亚博体育羊肉铺施舍一勺汤泡馍。十年之后，赵匡胤成为宋的开国皇帝，故地重游长安这家店

命店主做一碗牛肉汤泡馍，店主连忙让妻子烙饼掰碎精心配好材料，又煮了煮，还将羊肉片放在上面。赵匡胤吃了之后大加赞赏，当即给（繁：給）了他百两银子，此事很快就传遍了长安城，来【练：lái】到这吃羊肉泡馍的人越来越多，由于生意兴隆，店小二来不及给客人掰馍，于是就改成了客人自己掰馍，这个吃法一直延续到现在。直到现在，牛羊肉泡馍的吃法越来讲究，配赠的小菜也越来越丰富精致—— 一碟晶莹剔透的糖蒜，半碟子红润的辣椒酱，一碗漂着香菜的羊汤。吃时也有讲究，自己细细把馍掰碎，一般黄豆大为最佳，汤汁能完全沁入，这馍是9分熟的，然后把掰好的馍重新给店家和高汤一起烹饪

出来后，根据汤汁多少分为:干捞、口汤和(hé)水围城。干捞是汤【练：tāng】汁完全沁入馍里，麦香味和肉鲜味完全融合，吃完后，碗里不会有任何汤汁剩余。口汤是吃完后，碗底大概会有“一口汤”的剩余，这种吃法会比较爽口。然后是“水围城”，也就是馍在中间似一个小山，馍的周围是高汤和羊肉

还有一个吃法叫“单走”，也就是一碗汤，一个馍，边吃边喝。但个人认为这个在西安牛羊肉泡馍上不太现实——西安牛羊肉泡馍的饼几乎都是八九成熟的，如果喝汤吃这个饼不太现实。而澄城一代的泡馍却有这种吃法，源于澄城的馍一般都是熟了的，并且汤汁要比西安的清亮一些。吃的时候，不要用筷子来回翻动，从一个位置，慢慢吃，这样味道会比较浓郁，吃的有点腻时，吃一颗蒜，放一点辣椒酱，马上就不油腻了，然后再喝一口糖，吃下去，又是滋味盎然

八百里秦川，西安是白菜芯，上下五澳门威尼斯人千年，思想和文化的碰撞在长安，牛羊肉泡馍，正【练：zhèng】是饮食上对这种文化活动的体现。

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