武【练：wǔ】汉烤小黄鱼做法大全

武汉哪里的烤小黄鱼最好吃？吃小黄鱼出了辣还是辣，其他的味就别想了小黄鱼怎么烤才能烤干又好吃？烹饪方法各有不同，各位的方法都很好，口味各有不同，想想就很美味，我就不一一赘述了，如果你要求的是像图片里拍的那种效果

武汉哪里的烤小黄鱼最好吃？

吃小黄鱼出了辣还是辣，其他的味就别想了

烹饪方法各有不同，各位的方法都很好，口味各有不同，想想就很美味，我就不一一赘述了，如果你要求的是像图片里拍的那种效果。我可以告诉你方法，如果是小鱼，不要用油锅直接去炸，把鱼放进漏勺，油热后用勺子一下一下淋上去，摆盘后丁烷气罐加喷嘴点火调好火焰，对着想要上焦色的位置喷火就可以。要注意火候

小黄鱼做成酥炸小黄鱼，非常好吃。

酥炸小黄[繁：黃]鱼

【食（pinyin：shí）材】（一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g）：新鲜细小[xiǎo]黄鱼6条、盐一茶匙、料酒一茶匙、姜片葱段少许。

【脆炸糊食材】：玉米淀粉一汤【练：t澳门金沙āng】匙、面粉一汤匙、泡打粉一小撮、清水60毫升

开云体育【做（练：zuò）法】：

1. 新鲜的小黄鱼处理干净，把鱼头剪掉(diào)，洗干净沥干水分备用。

2. 一茶匙盐[繁体：鹽]、一茶匙(pinyin：shi)料酒、先盐再料酒抹遍鱼[yú]身，在鱼身放上姜片和葱段腌制半小时以上。

3. 做之前先调个脆炸糊：取一个《繁体：個》碗{拼音：wǎn}，放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉，加入约60ml清水，边加边搅拌，一直到看不到面粉颗粒。

4. 把腌制好的小（练：xiǎo）黄鱼取出，用厨房纸巾吸干表[繁：錶]面水分，然后放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。

5. 取一个小锅[guō]中，倒入较多的油（能没过鱼），开大火烧到七八bā 成热，此时用筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速翻动。

6. 这时把火力转最小，拎起裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢慢炸一分钟左右。

7. 炸好捞出，再炸下一批，一直到全部炸完（为[wèi]了省油我用小锅{pinyin：guō}子每{拼音：měi}次炸两条）。

8. 全部第一遍炸完，转大火[huǒ]把锅中的油烧到{读：dào}很热，再次放入第一遍炸好的小黄鱼{pinyin：yú}，复炸20秒左右，这时鱼的表面呈金黄色。

9. 把第二遍炸到表面松脆的小黄鱼夹开云体育出放在吸油纸上，吸去【拼音：qù】多余油份，吃的时候既可以直接吃，也可以蘸各种酱料或者椒盐之类。

【小澳门新葡京提(读：tí)示】：

1. 在调《繁体：調》脆炸糊时，水不要一下子全部加进去，要一点《繁：點》点加，否则万一【pinyin：yī】太稀又得加面粉了。

2. 小黄鱼一定要事先腌制《繁体：製》入味，因为做法是炸的，表面脆皮（pinyin：pí），所以后期就不调味了（繁：瞭）。

3. 小黄鱼炸第一遍的时候，要有耐心，油温升到7、8成热时，把火关最小，把《pinyin：bǎ》裹好脆炸糊的鱼放入炸。锅子小，不要一次（pinyin：cì）把所有鱼都放进去炸，两三根一次最佳，要不然鱼一起下锅油{读：yóu}温降的太厉害，就达不到效果了。

4. 后面(miàn)一次复炸时，把油温烧的《pinyin：de》高一点，鱼放入后要仔细观察表面颜色，看到颜色已经金黄就要赶紧出锅。

5. 炸极速赛车/北京赛车【练：zhà】鱼，现炸先吃味道最好