郑州【拼音：zhōu】比较特色的饭店

河南最有名的特色菜是什么？我是宅门家庭菜的作者Q私厨很高兴回答你的问题：河南特色农家菜都有什么？1：有道菜就是：道口烧鸡很有河南菜的特色还有历史而且: 滑县道口镇“义兴张”烧鸡俗称“道口烧鸡”。由此而声名远播

河南最有名的特色菜是什么？

我是宅门家庭菜的作者Q私厨很高兴回答你的问题：河南特色农家菜都有什么？

1：有道菜就是：道口烧鸡[繁：雞]很有河南菜的特[tè]色还有历史而且: 滑县道口镇“义兴张”烧鸡俗称“道口烧鸡”。由此而声名远播。

2：，说起道口烧鸡《繁体：雞》拿（pinyin：ná）的《pinyin：de》从大清朝开始说了，到现在也有百年的历史了，当时还得到了嘉庆皇帝的赞许有佳。

3：烧鸡的口感：表皮红微黄色，咸中带香甜，香嫩鲜等特点[繁体：點]，口烧鸡出名的原因是，是香料味突出、鸡骨酥烂、咸香离开云体育骨不腻，颜色金黄色是一大特点主要是采用糖色上颜色炸煮完成的流程工艺。

4：秘制的汤：陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁姜这几种料，制出的烧鸡果然大有成色，烧鸡色、香、味、烂#30" 是一大特点而得名。

道口烧【练：shāo】鸡

主料【拼音：liào】：童子鸡

辅料：砂仁　草果（guǒ）　陈皮澳门银河丁香姜肉桂、豆蔻、白芷、草果、

料：食盐酱[繁：醬]油/唐色

　　制澳门威尼斯人作方【练：fāng】法；

一：首先把鸡宰杀，用开水去毛清洗干净去内脏清洗血（xuè）水后备用，然后鸡腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折，后.然后用筷子放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口后【练：hòu】挂起来，再晾干表面水分；

二：糖色自制《繁：製》作方法：

1:：锅下入清水【拼音：shuǐ】少许，下入白糖，用小火烧一遍边【练：biān】烧变搅拌(bàn)，直至白糖融化。

2：开始注意白糖全部融化后，成白色的泡泡，慢慢后颜色变成淡黄(繁体：黃)色，颜色变成[chéng]带酱油色后加入适量开水即可完成起锅放凉备用。

三：.将晾好的鸡身刷上糖色最(读：zuì)少刷3次备用。

四：锅里放入色拉油100°放入鸡炸成金黄（繁：黃）色捞出备用。

五：调卤水，用清水加入盐鸡精老抽糖色，加入香(xiāng)料，熬开（繁：開）30分后【练：hòu】放入炸好的鸡熟即可捞出食用。

制作方法【练：fǎ】；

一：首先把鸡宰杀，用开水去毛清洗干净去内脏清洗血水后备用，然后鸡腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断[繁：斷]，并用手按折，后.然后用筷子放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一《pinyin：yī》小口后挂起来，再晾干表面水分；

二：糖色自制作方法(fǎ)：

1:：锅下入【读：开云体育rù】清水少许，下入白糖，用小火烧一遍边烧变搅拌，直至白糖融化。

2：开始注意白糖全部（拼音：bù）融化后，成白色的泡泡，慢慢后颜色变成淡黄色，颜色变成带酱油亚博体育色后加入适量开水即可完成起锅放凉备用。

三：.将晾好的鸡身刷上糖色最少刷《pinyin：shuā》3次备用。

四：锅里放入色拉油100°放入鸡炸成金黄色捞出(chū)备用。

五（练：wǔ）：调卤水，用清水加入盐鸡精老抽糖色，加入香料，熬开30分后放入炸好的鸡熟即可（pinyin：kě）捞出食用。