在中国做餐饮，特别难的地方为什么是长沙？经营关键词：本地口味顽固 新老餐饮品类丰富度高 外来品牌正逐渐加码布局代表餐饮品牌：徐记海鲜、晴溪庄园、57℃湘、蛙来哒、温鼎火锅、金牛角王、鸭游季、老街鱼
在中国做餐饮，特别难的地方为什么是长沙？
经营关键词：本地口味顽固 新老餐饮品类丰富度高 外来品牌正逐渐加码布局代表餐饮品牌：徐[xú]记海鲜、晴溪庄园、57℃湘、蛙来哒、温(繁体：溫)鼎火锅、金牛角王、鸭游季、老街鱼嘴巴、食在不一样、客串出品
新老餐《pinyin：cān》饮湘军凶猛▼
在近代历史(读：shǐ)澳门永利上，曾国藩、左宗棠带领的湘军曾经南征北战荡平动乱；
在当代娱乐史上，以湖南卫亚博体育视为代表的电视湘军崛起，成为一(yī)线卫视“带头大哥”；
而在中国的餐饮界，“餐饮湘军”同样不容小觑
一、老牌餐饮稳居一（pinyin：yī）地
1.有着将近20年历史的西xī 湖楼，是个占地19亩的影视（繁体：視）城式的超级航母，以宴席包桌和地道湖南美食著称。江湖传闻，当[dāng]年刚刚起步的《天天向上》要借黄花梨大桌做节目，还要交押金自己来搬，其牛气可见一斑。
开云体育2.位于浏阳的晴溪庄园，占地20亩，直接布【练：bù】置成了江南园林形式，主打湘菜里最有特色的“祖庵菜”。
3.“老长沙”，已是一个大型餐饮集团。老长沙（pinyin：shā）龙虾馆单店日营业额能突破{读：pò}20万，其他餐饮板块也一如（练：rú）既往的牛。
4.旅游美食地标——火宫殿坡子街总店(pinyin：diàn)，单店年营收破亿甚至更高。
5.徐记海鲜从供应商转型餐饮企业18年，以1000平以上的大店模式稳[繁：穩]扎稳打，在长沙和西安《pinyin：ān》等城市稳居一席之地……
6.而相对亲民的“老字{拼音：zì}号”，如炊烟时代、彭厨、壹盏灯饭庄、费大厨辣椒炒肉等品牌，也拥《繁体：擁》有长期稳定的客户群，占据“市井江湖”派一席之地。
二、新派【练：p澳门金沙ài】餐饮快速崛起
1、鸭游季，在正式开店前先投入200万建系统，光确定味型和产品研（pinyin：yán）发就投入80多万，并且提前着手在广东东莞建立供应链基地。首店开在被近200家餐饮美食进驻的长沙7mall商场，竞争高地[dì]，靠差异化的品类特性，优质稳定的口味，良好的服务态度，脱颖而出，很快在商场和商圈评价口碑排名第一，成为长沙餐饮现象级餐厅
2、客串出品，单店一年卖1000万串的品牌。把烤串产品(pinyin：pǐn)做[zuò]扎实之外，更把湖南人的娱乐天性融入餐饮，因好玩受到《歌手》里的明星和年轻人青睐。不久前，《战狼2》导演吴京和张翰在这里为电影票房{拼音：fáng}破30亿庆功。
3.爷爷的土钵菜，从2015年开[kāi]始掀起了湘菜的变[繁体：變]革与创新，引发全国同{pinyin：tóng}行高度关注。
皇冠体育4.57℃湘和蛙来哒则是长沙从区域市场成功（练：gōng）突围的代表，在华东、华南、西南等市场拥有广阔空间。
三、外来大(dà)哥“水土不服”
从某种意义上来说，长沙并非外来[繁：來]餐{读：cān}饮大哥的福地，甚至是《pinyin：shì》某些巨头跨区域连锁的禁区之一。
据业内人士介绍，俏江南、王品在长《繁：長》沙经营状况不好{pinyin：hǎo}甚至折戟，海底捞、西贝的长沙店据说在全国体系里比较靠[kào]后（最近有回暖感），而九毛九更表示短期不进长沙开店。
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