伙计北京烤【拼音：kǎo】鸭加盟连锁

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看看产品竞争力？看看品牌方是否有直营店？再谈好品牌方支持条件和退出机制！

正宗挂炉烤鸭的做法

制(zhì)作材料

主料：开云体育北京填鸭2500克《繁体：剋》

辅料：大葱250克甜【练：tián】面酱100克烙饼#28标准粉#29400克

调料：香油【开云体育拼音：yóu】100克麦芽糖50克

制作工艺

1. 先将鸭宰杀(shā)，沥净血，烫过去净毛，再割掉翅尖两段和脚掌，在鸭左膀下直开一【拼音：yī】约4厘米长的小口，取出内脏、洗净，沥干水【练：shuǐ】分；

2. 从【练：cóng】鸭颈刀口处吹进气，再在沸水锅内烫约1分钟，把鸭皮烫饱满，在鸭嗉子上一手（练：shǒu）半处上勾，鸭头垂下；

3. 用净布将鸭全身抹干水分，用饴[繁体：飴]糖50克掺上500克水，趁热淋（练：lín）遍全身，待干时再淋一遍；

4. 然后将鸭膀两边打撑，肛门用【拼音：yòng】木塞住，挂于通风之处吹干（越干越好）；

5. 食用前（拼音：qiá亚博体育n）40分钟，将木柴燃烧，烤炉烧红后扒出明火；

6. 将澳门银河鸭内灌入开水50克左右（yòu），挂入炉内，烤40分钟左右（其中隔2至3分钟将鸭翻动1次）；

7. 待鸭全身烤至呈金黄色时取出，把肛门【练：mén】木塞抽掉（抽塞【拼音：sāi】时，用碗将鸭腹内的油汤接住，以免浪(làng)费）；

8. 在鸭颈离身子约7厘米长的地方剁下头颈，由胸前片一刀，连颈皮扯出[繁体：齣]，再将鸭膀向左一掰，从尾部起，片下两腿背皮，然后片下两【练：liǎng】边胸脯皮；

9. 将这些都切成5厘米长、3厘米宽的块摆入长盘中，将鸭头尾劈开摆成[chéng]鸭形，淋香油，随上葱酱(繁体：醬)、薄饼各两盘即成。

工（gōng）艺提示

宰杀鸭子时冬春两季用八成开水，二澳门威尼斯人成冷水；夏秋二季用七成开水，三成冷【练：lěng】水。