湘菜有哪些出名的菜？湖南湘菜是八大菜系之一由来已久，湘菜最擅长酸辣香，嫩脆甜的特点，湿润的气候也造就了人们喜欢吃辣祛湿提神，来湖南下馆子不吃吃湖南的湘菜就算白来了，吃哪些湘菜名菜？新派湘菜菜谱大全新菜有哪些？湖南湘菜的十大名菜提到湖南湘菜的名菜绝对不止十道，往往都不知道如何取舍，看这一道道都是百吃不厌的经典菜肴，来看看哪十大湘菜比较突出吧
湘菜有哪些出名的菜？
湖南湘菜是八大菜系之一由来已久，湘菜最擅长酸辣香，嫩脆甜的特点，湿润的气候也造就了人们喜欢吃辣祛湿提神，来湖南下馆子不吃吃湖南的湘菜就算白来了，吃哪些湘菜名菜？新派湘菜菜谱大全新菜有哪些？湖南湘菜的十大[dà]名菜
提到湖南湘菜的名菜绝对不止十道，往往都不知道如何取舍，看这一道道都是百吃《繁：喫》不厌的经典菜肴，来看看哪十大湘【pinyin：xiāng】菜比较[jiào]突出吧。
干锅《繁体：鍋》肥肠
是一道汉族名菜，皇冠体育在湖南、湖北、江西一带较流行。肥肠劲道十足，味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾[繁：癮]，绝对是米饭的杀手。
剁椒【拼音：jiāo】鱼头
剁椒鱼头也被称{繁体：稱}作“鸿运当头”、“开门红”澳门金沙。据说清朝雍正年间，黄宪为了，逃到湖南一个小村子，借住农户家。农户的儿子捞了一条河鱼回家，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宪觉得非常鲜美，避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
湘{拼音：xiāng}味毛血旺
湘菜的《练：de》毛血旺对川菜进[繁体：進]行了改良。配以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。
澳门永利干[繁体：幹]蒸鸡
选用产于无污染的山间放养[繁体：養]的“河田鸡”加客家酒娘和老姜蒸制而成的特色干蒸鸡，鸡皮{拼音：pí}黄脆、肉质白嫩、滋味鲜美，营养丰富。这道菜品在很多湘菜餐馆都能吃上。
东安子鸡《繁：雞》
相传唐玄开元年间，有客商赶，入夜饥饿，在湖南东安县城一家小饭店用餐。店主老妪因无《繁：無》菜可供，捉来童子鸡现杀现烹。因菜鲜香美味，客人赞不绝口，到处称赞此菜绝妙，知县听说后(hòu)，亲自到该店品尝，果然名不虚传，遂称其为“东安子鸡”。
地锅[繁：鍋]鸡
是湘菜之一，大小饭店都dōu 能觅到它的芳踪，此道菜之所[suǒ]以能跻身本地招牌菜，缘于其美味不单单表现在鸡的本身，锅上的薄饼更是锦上添花。
腊【繁体：臘】味合蒸
是湖南的一道汉族名菜，属于湘菜。是取腊肉、腊（繁：臘）鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。腊味{读：wèi}合蒸的成名相传与一位乞丐（pinyin：gài）有关
从前在湖南一小镇上，曾是饭馆老板的刘七因（pinyin：yīn）造人追债而他乡乞讨，一日因近年关，人家《繁体：傢》就把家里腌制的鱼肉鸡拿点给他，刘七见天色已晚便将所有腊(繁：臘)味一同蒸熟。不巧被一大户人家循着香味找到，品尝过后大为赞赏，带他回去在自家酒楼掌勺，挂出“腊味合蒸”菜牌。从此“腊味合蒸”作为湘菜留传下来
湘菜秘制口味（pinyin：wèi）蛇
在{拼音：zài}长沙大小餐馆，大多有蛇食：口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇……蛇食，已成为新湘[xiāng]菜不可或缺的风味主角(pinyin：jiǎo)。
湘菜红炖{pinyin：dùn}甲鱼
是湖{拼音：hú}南湘潭的汉《繁体：漢》族传统名菜，属于湘菜系。颜色红亮liàng ，味道鲜美，营养丰富。
组庵鱼[yú]翅
此菜是清末湖南督军谭延闿家宴名菜，谭延闿字组庵，是《pinyin：shì》一位有名（pinyin：míng）的美食家，他的家厨曹敬臣，跟随谭先生多年，摸透了谭的食好，经常花样翻新，做成的组庵鱼翅成菜风味独特，备受谭延闿赞赏。
毛氏《练：shì》红烧肉
毛对湖南的烧肉情有独钟，但据说因为毛小时候家里做过酱油，经常在酱缸上发现发酵后出现脏脏的泡沫，所以他吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。加上老年的毛喜欢酥烂的口感，因此石荫祥大师特意将传统的湖南烧肉改良成了毛氏红烧肉。
提锅《繁体：鍋》土菜
湖南人喜欢吃的家产菜，这里也是主要《pinyin：yào》的招牌菜式之一。
开云体育蟹【练：xiè】黄粉丝堡
蟹【拼音：xiè】黄粉丝煲选用上等龙口粉丝，加以鲜虾仁，配上秘制风味蟹黄酱煸炒而成，菜色泽艳丽，蟹香(练：xiāng)味十足，粉丝劲道爽口，是（pinyin：shì）地道的名菜。
冬笋炒腊亚博体育【繁体：臘】肉
冬笋（繁：筍）炒腊《繁体：臘》肉是汉族传统名菜之一，以腊肉和冬笋为主料，是湘菜中的典型炒菜。深色的棕色与浅色的【拼音：de】淡绿相间，菜色舒适，引人胃口大开。
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