西安市场牛肉丸里没有【练：yǒu】牛肉

为什么好的牛肉丸内有空洞？这要看手打肉丸还是机器压制的肉丸，因为手打牛肉丸它用的是新鲜牛肉，制作过程中通过手工不断的捶打、摔打，途中还要不断的加水加生粉和调味料等，这种牛肉丸要在潮汕牛肉火锅店才能吃的

为什么好的牛肉丸内有空洞？

如果大家想在家里做手工牛肉，那我给一个做{读：zuò}法和配方：

1.新鲜的牛肉2斤，顺着肉纹切成指头(繁体：頭)大小的肉块，放在砧板上，用刀背或铁棒，也可用锤子，和肉纹{繁体：紋}同一方向轮流捶打，一直打成肉浆，牛肉捶成软绵的肉酱后，接着放进精盐10克、食用淀（繁体：澱）粉80克，味精鸡粉等调成水淀粉。

2.准备好冰块半斤，一边用手搅拌一边入水淀粉和冰块，因为冰块能使打好的牛肉快速（练：sù）降温，这样就能使牛肉丸有爽口【练：kǒu】Q弹的口感。注：加入水淀粉和冰块的过程不能过急，在一边搅拌一边摔打的过程至少持续二十分钟！

3.用手抓肉泥，握紧拳挤成肉泥丸。用汤匙掏进温水澳门银河的锅里，煮至牛肉丸浮出[繁体：齣]水面即可出锅！

西安牛肉丸子制作方法？

2.然【练澳门新葡京：rán】后在所有调味料备齐。

3.干馒（繁：饅）头提前用凉水泡透备用

4.牛肉馅加入姜末，姜粉，盐，十三香粉，香油，料酒，少许生抽酱油，白胡椒[jiāo]粉一同放入，在把鸡蛋磕入rù 。

5.然后把提前泡透（pinyin：tòu）馒头去皮，挤干水分放入牛肉馅中。

6.拌均匀添加娱乐城(jiā)适量干淀粉。

7.拌匀后挤岀牛【拼音：niú】澳门金沙肉丸子不散就可以了。

8.分别【练：bié】挤澳门新葡京出牛肉丸子，放平盘中备用。

9.锅中放适量食用油，油温七成热分个下入【拼音：rù】丸子，始中保持中火。

10.炸制[zhì]表面上色，丸子浮起即可。

11.捞出控下表面油脂即可享用了

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