宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把(练：bǎ)红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波{练：bō}传统菜，色彩艳红（繁：紅）、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻过的红膏炝蟹，清香《练：xiāng》可口
熏（读：xūn）鱼
熏鱼有着老宁波的独特风味，焦酥的鱼，有着阳光风(繁体：風)干的味道，再蘸[pinyin：zhàn]上一口醋，美味都快要溢出屏幕了。
黄鱼海参羹
浓稠的羹，新鲜的黄(繁：黃)鱼，同时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗（kàng）癌的作用。
黄鱼《繁体：魚》鱼肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时澳门威尼斯人又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到（pinyin：dào）宁波时曾吃过此菜
此{拼音：cǐ}菜制作是将鱼片爆后，一并放入酒(pinyin：jiǔ)、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末。此菜红绿黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝蒸扇《读：shàn》贝
饭桌上最爱那一抹蒜香，同时扇贝[bèi]的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是(pinyin：shì)补钙、补铁的佳品。
蒜蓉粉丝【sī】虾
有了经典的蒜蓉粉丝[繁体：絲]蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾(繁体：蝦)，同《繁：衕》样的鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富。
咸(繁：皇冠体育鹹)墨鱼蛋
咸墨鱼{练：yú}蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味道刚刚好，是宁波菜里面非常有《读：yǒu》特色的一道海鲜。
清(练：qīng)蒸鳗鱼干
晒干了之后的{de}鳗鱼，宁波人称之为“鳗香”，也正如其名，还没(méi)等它《繁：牠》出锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人回味无穷。
红烧鲳鱼yú
新鲜的鱼、美味的酱汁，再撒上几片葱花，营养[繁体：養]又美味{pinyin：wèi}的红烧鲳鱼即可享受。
清蒸鲈[繁：鱸]鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水[pinyin：shuǐ]鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮包黄鱼【pinyin：yú】
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩《练：nèn》。腐皮包黄鱼同时（繁体：時）也是富有宁波特色的十大dà 名菜之一，蘸上一口醋食用味更佳。
苔菜拖[tuō]黄鱼
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口即可享受这外酥里嫩的美味，这道菜也是[shì]宁波的{拼音：de}十大特色菜之一，深受(pinyin：shòu)宁波人的喜爱。
雪菜大汤黄[繁：黃]鱼
雪《读：xuě》菜大汤黄鱼除了鲜嫩的{练：de}鱼肉，更值得一提的是它的汤，汤（繁：湯）汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红【繁体：紅】烧酒酿带鱼
加了酒酿的红烧带鱼，更有它独特的味道，也是很经[繁体：經]典的菜，吃了忘不了。
红烧《繁体：燒》鱿鱼
在[zài]饭桌上，鱿鱼的（pinyin：de）做法可谓多种多样，无论是炒鱿鱼，红烧鱿鱼还是炸鱿鱼，都有其独特的一番风味。
姜[繁体：薑]葱爆鲜鱿
溢出锅的姜葱香味，新澳门威尼斯人鲜有嚼劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表面的花刀更是成了它{pinyin：tā}的一大特色。
跳(读：tiào)鱼烧豆腐
浓郁的乳白色汤汁，爽滑的豆腐，新鲜的跳（拼音：tiào）鱼，喝下一口鱼汤，这一天都（拼音：dōu）满足了。
蛤蜊【拼音：lí】蒸蛋
蛤蜊蒸蛋算是宁波的一道地道的土家菜，鲜口爽滑的蛋，当地新鲜[繁体：鮮]的海鲜，蒸出来(繁体：來)的美味。
冰[bīng]糖甲鱼
这道冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵糯润口，甜酸香咸俱全，滋味《拼音：wèi》鲜美。是旧时宁波人过节必(练：bì)吃菜。
宁式(shì)鳝丝
将黄鳝切段，配上笋丝、韭黄(huáng)、青澳门巴黎人椒、红椒若干。逢年过节一定少不了这碗特色小菜。
蚶子[pinyin：zi]
宁波人就爱这生猛的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油(pinyin：yóu)，即可享用。
凉拌海蜇（拼音：zhē）皮
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰[zhé]含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食【练：shí】品。
泥螺{读：luó}
香（读：xiāng）甜脆嫩的泥螺，咸中藏鲜，风味独特，作为一道下饭菜那是再合适【pinyin：shì】不（练：bù）过了。
海瓜澳门博彩子{读：zi}
海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮（练：liàng）樱蛤，也称“彩虹明樱蛤”、“扁蛤{读：há}”。别看它体积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜。
油焖《繁体：燜》大虾
吸足了汤《繁体：湯》汁的大虾，鲜[繁体：鮮]嫩入味！一碗刚出锅的大虾，热腾腾的，咬下一《练：yī》口，大概这就是最平凡的幸福感。
金针[繁体：針]粉丝蒸虾
金针粉丝蒸虾(繁体：蝦)是由金针菇为主要食材做成的一道美食，简简单单就能上手。
醉《pinyin：zuì》虾
顾名思义，就是把活【pinyin：huó】虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒[jiǔ]倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
海鲜豆dòu 腐煲
嫩滑的豆腐，鲜味十足的海鲜汤，一点点的散(拼音：sàn)发(繁：發)香气，流入不那么寒冷的冬天里。
宁波老三鲜{pinyin：xiān}
属于【练：yú】老宁波的特色菜，里面有虾，丸子，鱼肉等，汤汁的[de]美味已无法用语言形容[拼音：róng]了。
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