宁波菜小黄鱼(繁体：魚)的做法

正宗的宁波大黄鱼到底应该怎么做？宁波的海鲜种类众多，可在宁波所有的鱼类之中，最有名气的一种自然还是宁波的大黄鱼了。宁波的大黄鱼个头大，鱼肉肉质鲜嫩，用作海鲜的食材绝对是上等货。宁波人对于大黄鱼的做法还是不少的，在这里就介绍几种比较有宁波特色的做法

正宗的宁波大黄鱼到底应该怎么做？

宁波的海鲜种类众多，可在宁波所有的鱼类之中，最有名气的一种自然还是宁波的大黄鱼了。宁波的大黄鱼个头大，鱼肉肉质鲜嫩，用作海鲜的食材绝对是上等货。宁波人对于大黄鱼的做法还是不少的，在这里就介绍几种比较有宁波特色的做法。

雪菜大黄鱼可以说是最地道的一种做法了。通澳门金沙过雪菜和其他一系列配菜做成的汤汁配上大黄鱼一起烹饪，做出来的大（dà）黄鱼香气扑鼻，还带着一丝酸味。与此同时，雪菜大黄鱼也是一道非常有名的宁波家常菜，是很多家庭餐桌上最常见的菜品之一。

春节马上就要到了，此时的越来越多的宁波家庭就会选择把黄鱼做成黄鱼鲞。黄鱼鲞就是一种鱼干，腌制晒干之后的黄鱼鲞在分量上要轻了很多，但是肉质却丝毫不少，而且还保留了其海鲜的鲜味娱乐城的同时，更增添了一份酥脆的口感，是【读：shì】宁波人春节的时候必不可少的一道美食。

最后，比较有特色的应该就是腐皮包黄鱼了【练：le】。将鲜嫩的黄鱼肉和(读：hé)腐皮包在一起放在炸出来的，这样的腐皮包黄鱼口感上外表金黄酥脆，里面的黄鱼肉却依旧鲜嫩，既可以做菜品也可以当零食。

腐皮包黄鱼是一道浙江的汉族名菜，属浙菜系，宁波菜。系用优质完整的薄豆腐皮包上新鲜生净大黄鱼肉炸制而成，用醋与茄汁酱等佐食，其味更佳。这是一道有百余年历史的宁波名菜。

腐皮包黄鱼原料：净黄鱼肉400克，豆腐皮4张、香菜叶2.5克。精盐5克、味精2克、花椒盐5克、葱末15克、绍酒5克、醋和茄汁酱各1小碟、干淀粉15克、熟菜油1000克（实耗油100克）。

1、将鸡蛋磕破，蛋清和蛋黄分开打散，黄鱼肉去皮。先切7厘【练：lí】米的长条。

2、再片成宽2厘米，厚1厘米的（de）片。放上鸡蛋清、精盐，葱末、味精、绍酒和于淀粉拌匀【练：yún】。

3、将豆腐皮蒸软，逐张摊平，切去边筋。拌上鸡蛋黄。将拌匀的鱼肉，分别放在4张豆腐皮上，逐一卷成长条，然（拼音：rán）后切成5厘米长的菱形（xíng）块【练：kuài】。

4、将炒(chǎo)锅置旺火上，下入熟菜油，烧至四成热（约100℃）时，把鱼块逐块【练：kuài】投入油锅，不时翻动，炸至淡黄色时，用漏勺捞起，待油温回升时复炸，炸至金黄色捞起，装盘，撒上花椒盐、葱末。

5、食时配以茄汁【娱乐城拼音：zhī】酱一同上席。

大黄鱼:黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、

油皮:豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高含有大量的卵磷脂，可预直播吧防心血管疾病，保护心脏含有多种矿物（wù）·..

鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用澳门博彩，保护皮肤的【练：de】微酸性，以防细菌

黄鱼和荞麦（繁：麥）面不能一起吃:同食会影响消化

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。