湖《pinyin：hú》南菜干豆角蒸五花肉

干豆角烧肉的家常做法是什么？感谢邀请，干豆角红烧肉。主要食材:干豆角200克，五花肉500克。调料:植物油，八角，干椒，香菇，老抽，料酒，食盐，葱等适量。制作方法:五花肉洗净控水切成长方形块，干豆角泡约二小时洗净切段，姜切片，葱加段，香菇切末

干豆角烧肉的家常做法是什么？

感谢邀请，

干{pinyin：gàn}豆角红烧肉。

主《pinyin：zhǔ》要食材:

干豆角jiǎo 200克，五花肉500克。

调料（拼音：liào）:

植物油，八角，干椒，香《pin澳门金沙yin：xiāng》菇，老抽，料酒，食盐，葱等适量。

制作方[fāng]法:

五[读：wǔ]花肉洗《pinyin：xǐ》净控水切成长方形块，干豆角泡(读：pào)约二小时洗净切段，姜切片，葱加段，香菇切末。

炒锅入植物油烧至八成热时加入五花肉翻炒至金黄色，加入水大火烧开去掉上面的浮沫，加入八角，干椒，姜片，老抽，料《pinyin：liào》酒改用小火慢烧一个小时左右，大约八成熟时加入皇冠体育干豆角，食盐，香菇末续烧二十分钟至熟透，酥烂出锅装盘，上面放上葱段即可食用。

特别提醒:干豆角红[繁体：紅]烧肉最好不要放糖，少放香料以保持干豆角的原味。

干豆角是用豆角晒干制成的干品，它相对于鲜豆角口感紧实有嚼劲，具有不可替代的风味和口感，别有一番风味，炒、烧、炖菜、火锅均可。而且干豆角含有大量的植物纤维，有润肠通便的效果。最美味的莫过于干豆角烧肉，做好的菜肴干豆角干香又带着肉汁的香浓，肉块口感香鲜，肥而不腻，瘦而不柴，是搭配米饭的绝佳美味。

我用的干豆角是《拼音：shì》自家种自己晒的，真是饱[拼音：bǎo]满的很，泡发出来肉肉的，好诱人。今天就用它来做这款最有味的家常菜--干豆角焖肉。

——干豆角焖肉的制《繁体：製》作过程——

【所需食材[读：cái]】

五花肉一条、姜四五片、八澳门伦敦人角一个、蒜五六瓣、葱根两[繁体：兩]根、冰糖四五颗、生抽适量、老抽一滴、盐适量、干豆角适量

【烹（练：pēng）饪步骤】

第一步：五花肉先焯水，洗干净[拼音：jìng]后切大块，锅里放少量油或不放，把五花肉放进去煎《拼音：jiān》。如果豆角干多的话肉也要买多一点，不然豆角干不入味，这道菜主[练：zhǔ]要就是豆角干吸收肉的味道，然后比肉好吃，肉吃不吃倒无所谓了。

第二步：肉煎至出油两（繁体：兩）面金黄。

第三步：澳门博彩取出肉，锅里留底油，放入几颗小冰糖小火熬糖色，出现焦糖色泡泡后把肉放（拼音：fàng）进去翻炒（放糖是为了上色提鲜，也可略过这步，毕竟糖不健康）。

第四步：肉都裹上糖色后，放入葱根姜片八角蒜瓣一起翻炒香，放蒜是因为我喜欢蒜煮后那种粉粉的感《练：gǎn》觉。放适量生抽和一滴老抽翻炒均[拼音：jūn]匀。

第五步：泡发好的干豆角焙干水份后，倒进去翻炒(chǎo)片刻。

第六步：倒入大量水，我放了大概两汤碗，因为（繁体：爲）要炖煮[拼音：zhǔ]很久，不放多点水{shuǐ}一下就煮干了，大火煮开，盖上锅盖中小火焖煮。

第七步：焖到差不多时大火收汁，尝一下是否需要调盐。我焖了将近一个半{bàn}小时，如果豆角硬的，可以再继《繁：繼》续煮[读：zhǔ]一下。

【小贴（繁：貼）士】

1、把泡发的干豆角用小火焙干大部分水气，既可以去除干豆角特有的异味，同时还能让干[繁体：幹]豆角更容（练：róng）易吸收汤汁的味道，更美味。

2、五花肉是让干豆角香《xiāng》气扑鼻的[读：de]关键配菜，少了五花肉这道菜就不好吃了。当然，五花肉一定要炒出油脂，炒出(繁体：齣)香味后再下入干豆角焖煮。

3、炖的时候水一定要多加一点，因为干豆角也要吸收水《拼音：shuǐ》分的，所以水量要比平时单独炖肉多（拼音：duō）一些。

那么干豆角焖肉里的干豆角是怎么做成的呢？

1、将这些新鲜的豆角采摘回来以后洗干净，然后放在热水里煮一会儿（读：ér），大约30分钟左右即可。因为这些[pinyin：xiē]豆角一定要煮熟了，这样的话等它风干，晒干的时候，味道也会(繁：會)变得更加有韧性。

2、当煮熟了这些豆[练：dòu]角以后，就将它们放入太阳底下，多晒一会儿，一般三天左右即可。等到这些豆角完全《拼音：quán》都晒干了，就可以将它们《繁：們》储存起来，这样的话，储存的时间也是比较长的，放多久都不会变质。

【娱乐城结语[繁：語]】

经过炖制的豆角吸收了汤汁和五花肉的油脂，咸香入味(wèi)儿，五花肉因为有了豆角的加入，少了许《繁体：許》多油腻，这就是妈妈的味道，家的[拼音：de]味道，温暖，踏实。

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