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应该怎么做出软糯入味儿超好吃，又超省油的烧茄子？中医养生秘诀茄子炒起来特别的费油。还很难炒得入味，其实只要耍个小聪明，炒出来的茄子一点都不油腻，软糯入味超好吃！方法一：用盐腌制炒茄子前，只需将洗净切块的茄子撒点盐腌制十五分钟，这样茄子容易出水还不易氧化变色

应该怎么做出软糯入味儿超好吃，又超省油的烧茄子？

中医养生秘诀

茄子炒起来特别的费油。还很(pinyin：hěn)难炒得入味，其实只要耍个小聪明，炒出来的茄子一点都{拼音：dōu}不油腻，软糯入味超好吃！

方法一{读：yī}：用盐腌制

炒茄子前，只需将洗净切块的茄子撒点盐腌制十五分钟，这样茄子容(róng)易出水还不易氧化变色。然后用手挤掉茄子的水分，茄亚博体育子就不那么吸油了，而且炒起来节省时间，还容易入味。

方法二：上[pinyin：shàng]锅蒸

只需将洗净切块的茄子放入蒸锅中蒸10分钟左右，半熟的茄子（pinyin：zi）再去炒，节省烹饪(繁体：飪)时间，更容易炒软而且不会很吸油。

方【pinyin：fāng】法三：热锅干炒

锅热后先不倒油，把切好的茄子倒进去干煸一会儿，把它煸出水后再沥干备用，重新热锅，倒少许油就可以炒了。这样茄子不容易吸油，吃起来不会干更不会腻哦~不过[繁体：過]要注意用小火{huǒ}，不然一不小心容易炒糊了。

学会了(繁：瞭)这几个小技巧

下[xià]面教你做几道下饭的美味茄子！

蒜蓉烤《练：kǎo》茄子

材料：茄子、蒜、青{pinyin：qīng}椒1个、红{繁体：紅}椒1个、洋葱半头、盐5g、糖5g、孜然粉、黑{拼音：hēi}胡椒、蚝油

做《练：zuò》法：

1、茄子对半切开，剖面切《练：qiè》花刀

2、烤箱200度预热，往茄子剖(pōu)面刷一层色拉油

3、放入(练：rù)烤箱烤5分钟

4、蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成【拼音：chéng】末

5、锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出chū

6、加入青红椒末和洋葱末拌匀，然后[繁：後]加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀

7、将拌好的调（繁体：調）料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤5分钟

8、烤到一半拿出来撒些孜然粉，再放回继续[繁体：續]烤，烤熟后撒上葱末即可

少油版【bǎn】鱼香茄子

用料：大胖茄子一个、蒜适量、姜适量、葱适量、老干妈（辣椒油也可以）一大勺、生抽一勺、醋一勺、糖一小勺、生粉一勺

做[zuò]法：

1、茄子切条，平铺盘子上，要是一{读：yī}盘不够再平铺到另一盘上微波两分钟。

2、蒜切粒，葱[繁：蔥]姜切条（不嫌它们口感要样子的话可以切粒）。

3、调料（pinyin：liào）汁：一小勺白糖、一大勺老干妈、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋（如果不想要太深色的鱼香[xiāng]茄子不要放老抽）。

4、锅热倒油，爆香葱姜蒜，放茄子，茄子会瞬间把{pinyin：bǎ}油吸干净。不要担心，放小半勺盐翻炒一下（如果是{读：shì}腌制的方法不要放盐）小火盖锅盖，焖也会帮助软烂[làn]。

5、然后用锅铲按压它们（会有嗞嗞出水烧干的声音），每{拼音：měi}一个都要按压直zhí 到它们都软塌塌的，也不要玩命儿按，茄子肉烂了也不《练：bù》好啊。

6、剩下【练：xi澳门金沙à】的调料汁放淀粉，要是汁少稍微加一点点水，勾薄芡，等收汁就大功告成啦。对了，勾芡后要小火焅一会儿，红油会焅出来。

蒜香茄子zi 面

用料：茄子1个、里脊肉丝100g、面条400g、大蒜末1头、葱末mò 10g、甜面酱1勺、生抽2勺、白糖1茶匙、八角1颗、淀粉1勺、料【拼音：liào】酒[jiǔ]1勺

开云体育做【练：zuò】法：

1、备料：茄子去皮切成条，烧《繁体：燒》热底油下锅炒至变软盛出备用；里脊肉加1勺料酒、一勺生抽、一勺淀【pinyin：diàn】粉、半勺油抓匀腌制《繁：製》十分钟；大蒜切末，葱切葱花备用。

2、锅里放一颗[繁：顆]八角烧热底油，将皇冠体育里脊放进去炒至变色。

3、葱花放进去(qù)一起炒出香味。

4、加入一勺甜{pinyin：tián}面酱炒匀。

5、茄子(读：zi)倒进澳门永利去，加一点白糖、一勺生抽、盐。

6、倒入适量水，最后把蒜末放进去关火（练：huǒ）后炒匀。

7、锅里烧水煮面，水沸腾时加入凉水，加三次凉水，待水第四次沸腾《繁体：騰》时即可关[繁体：關]火，将面条捞入碗里。

8、舀一勺(读：sháo)面汤，盖上茄子开吃，超级有味儿！