凉皮专用米是什么大米，有何推荐？做凉皮一般用小麦面粉凉皮的制作原料一般为小麦粉，制作过程中要洗面筋，而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分，所以配着面筋吃的凉皮蛋白质含量要比凉粉高不少，每100克约含4.4克
凉皮专用米是什么大米，有何推荐？
做凉皮一般用小麦面粉凉皮的制[zhì]作原料一般为小麦粉，制作过程中要洗面皇冠体育筋，而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分，所以配着面筋吃的凉皮蛋白质含量要比凉粉高不少，每100克约含4.4克。
虽然凉皮的[读：de]蛋白质含量相对较高，但吃半{pinyin：bàn}斤凉皮，只能得到10克蛋白质，而且面筋蛋白质的质量比较低，与人体所需的必《bì》需氨基酸比例有很大差距，营养价值不如豆腐、鱼肉等里面的蛋白质。
凉皮的吃法（读：fǎ）
1、凉吃（繁：喫）
凉[拼音澳门金沙：liáng]吃，也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可。
2、澳门伦敦人热[繁体：熱]吃
即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状{pinyin：zhuàng}态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的（拼音：de）就是那个爽劲儿。
3、麻酱凉[繁体：涼]皮
把面粉调澳门博彩成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面《繁体：麪》皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
请问凉皮是什么粉做成的？怎么做？
1、沉淀。将过滤干净的水淀粉放在冰箱静置一个晚上，第二天端出来后将浮在它上面的水分倒掉，只留下沉在底下的水淀粉，这就是做凉皮的原料了。2、开始做凉皮。最好有专门蒸凉皮的器具，没有的话，可以拿任意一种平底浅口的托盘代替先往容器里耍一层食用油，然后倒一勺子左右水淀粉，旋转均匀。3、蒸凉皮。将盛着水淀粉的托盘放到蒸锅里，或者烧锅开水，将托盘漂在开水面上。中火大约4、5分钟后，取出托盘，放在一旁等它稍微冷却后，用手一揭，一张晶莹剔透的凉皮就做好了
4、处理面筋。之前洗出来的面筋，可以加点碱，稍微放置一会后，或蒸或煮，出来后就是吃凉皮时配的面筋了。做粉皮：1.淀粉一袋，三口人吃大概2勺半就可以；2.然后加水加少许盐，如果喜欢劲性大一点地，水(shuǐ)就不能多放；3.焯世界杯水的锅上灶，加满水点火，直至烧开，水面上放个类似盘子的DD，这个是用来做凉皮的模子，
做凉皮的原料是什么？
主要原料：澄粉、面粉。下面介绍凉皮的做法供参考，首先准备材料：澄粉：150克、面粉：25克、盐：1/4勺、水300克、香油：1/2勺。1、澄粉和面粉、盐，混合倒入料理盆中2、先搅拌均匀，再慢慢的加入水，搅拌至无颗粒，用勺子提起来面浆能呈流动状即可3、准备一小碟香油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油4、倒入3勺面浆，用手把盘子的面浆晃动均匀5、锅中加入足量的水，大火烧开，放入凉皮盘子6、蒸至面皮冒大泡即可（大火蒸2分半左右）7、把盘取出，在凉水里凉却，然后在盘子周围先用刀划上一圈8、从一头揭开，放入抹过油的盘子里，每放入一张凉皮，都要刷层油防粘，直到全蒸完凉皮为止9、然后切条即可本文链接：http://10.21taiyang.com/Scooters/1934485.html
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