香料中谁的穿透力最强？作为一个地道的川人，我把四川菜系中所用到的香料及作用全部给大家介绍普及下，有70多重，如果想详细了解带图片的给我私信我，我发给你，你完全掌握后再也不愁没有配方了香料是指我们在烹饪中所用到的香辛味调味品，它们有的含有多种芳香类的物质，有的带有典型的滋味或香气，故在烹饪中运用十分广泛
香料中谁的穿透力最强？
作为一个地道的川人，我把四川菜系中所用到的香料及作用全部给大家介绍普及下，有70多重，如果想详细了解带图片的给我私信我，我发给你，你完全掌握后再也澳门博彩不愁没《繁：沒》有配方了
香料是指我们在{读：zài}烹饪中所用到的香辛味调味品，它们有的含有多种芳香类的物质，有的带有典型的滋味或香气，故在烹饪中运用十分广泛。比如制作风味各异的卤菜、麻辣鲜香的火锅、香气四溢的烧[shāo]烤等等。下面来认识一下常见的几十种香料及作用。
1、八角
味道甘甜，内含有挥发油，有强烈而特{tè}殊的香气，是[读：shì]卤料的必需品。也常用于制作五香粉，可让素食充满醇香荤菜味
2、白(pinyin：bái)果
润肺定喘，驱【pinyin：qū】腥增香。
3、白{拼音：bái}胡椒
温中散寒(hán)，下气，增加卤菜的辣味。
4、白蔻
又叫白扣、白[pinyin：bái]豆蔻、白蔻仁，作【练：zuò】为调味料，可去异味，增香辛。卤菜中必备的{练：de}。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足。
5、白（bái）芍
味苦、酸[繁体：痠]，去腥。
6、白{练：bái}芷
气[qì]味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。
7、百【读：bǎi】里香
百里香，味芳香，驱腥增[zēng]香。
8、薄荷
薄荷，芳香调料，味辛，增加香味，青叶凉拌食用风味wèi 更佳。
9、荜菝
荜(繁：蓽)菝果穗有特异的香气，味道辛辣，有矫味增香的作用。
10、槟榔片(练：piàn)
槟榔片，利尿，驱腥增香。
11、藏红(繁：紅)花
藏红花，特芳香，增香《练：xiāng》增色。
12、草果{读：guǒ}
草果，味（练：wèi）苦，调味香料；增加辛香。
13、草寇
草寇，草豆{练：dòu}蔻、草寇仁、老扣、老蔻，香料植物，增加香味，去腥去膻。
14、沉[读：chén]香
沉香，调味香料；增加辛香《xiāng》。
15、陈(拼音：chén)皮
陈皮，消火，祛湿，开胃，去腥解腻综合其他《tā》香料味。
16、丹皮{读：pí}
丹皮，有浓烈的[de]而特殊香味，味微甜，较为辛辣。
17、当《繁：當》归
当归，很足的药香味，吃起来(繁：來)先有甜味，然后就是麻，可以当(繁体：當)做花椒用。药用卤料中也是必备。
18、党参（繁体：蔘）
党参(繁体：蔘)，味苦，去腥。增加口感。
19、丁香（拼音：xiāng）
丁香，香味浓，有麻舌感，穿透力很强，一定要控制用yòng 量。
20、甘{练：gān}草
甘草，去腥，味甜在卤水中起回甜[pinyin：tián]作用。
21、甘(拼音：gān)松
甘松，卤盐水鹅要有。是一【yī】种提味香料之一，香味浓厚，有麻味，特别(拼音：bié)是针对牛羊肉除异解骚的必用原料。要控制数量。
22、桂丁【练：dīng】
桂丁，强烈芳香，味辛甘，驱腥增zēng 香。
23、桂（拼音：guì）皮
桂皮，味道甘香、辛甜微辣。性大[dà]热，有小毒，增加香味。分为【pinyin：wèi】桶桂、厚肉桂、薄肉桂。桶桂质量最好
常用(读：yòng)于炖肉、烧鱼。
24、黑[hēi]胡椒
黑胡椒，味{pinyin：wèi}道浓辛、香。汤、菜均宜。
25、红《繁体：紅》豆蔻
红【繁体：紅】豆蔻，味辛，去腥增香。
26、红【繁体：紅】果
红果《拼音：guǒ》，和山楂相近，驱腥增香解腻。
27、红英
红英，结实、金铃子，驱腥增（读：zēng）香。
28、葫芦巴
胡芦巴，烹饪取其茎叶，芳香浓郁，有少[shǎo]许焦(拼音：jiāo)糖味的香气，尝之略带（繁：帶）苦味，还可以去除动物类食材的膻味。
29、花椒
花椒，增{zēng}加香味和麻辣口感。
30、黄{练：huáng}芪
黄芪，表虚自汗，阴虚盗汗，急性肾炎水肿，气(繁体：氣)虚衰弱，味道甘甜，去腥。
31、黄栀(拼音：zhī)子
黄栀子，有轻微甘草样[繁体：樣]的味道，回口微苦，只能增色，增香去异作用微小。
32、红{繁体：紅}曲米
红曲米不是香料，主要用于调色，最大优点[繁体：點]是调色不掉色。
33、藿【pinyin：huò】香叶
藿香叶，气味浓烈[pinyin：liè]，具有遮腥的作用。可《练：kě》作为烹饪佐料，烹制藿香鲫【pinyin：jì】鱼味道极佳。
34、积壳（繁体：殼）
积壳，味辛甘，酸，去腥，增{pinyin：zēng}香。
35、姜黄《繁体：黃》
姜黄，根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有【pinyin：yǒu】特殊香味，可以增加菜肴[繁体：餚]金黄色。
36、荆(繁体：荊)芥
荆芥，味(wèi)辛、微苦，清香气浓，多放于凉拌菜中。
37、橘【拼音：jú】红
橘红，增香解皇冠体育腻，去腥除异能力很强，可中和其他卤料使《pinyin：shǐ》用，常用于煲汤。
38、决[jué]明子
决{pinyin：jué}明子，味苦、甘、咸，使完全卤菜入味。
39、辣椒[读：jiāo]
辣椒，增加辣味(pinyin：wèi)，去腥开胃。
40、良姜(繁体：薑)
良姜，味道辛、香。常(ch澳门巴黎人áng)用于烧、卤、煨等菜肴。
41、罗汉果guǒ
罗汉果，味甜，味食香料，去腥，增加{拼音：jiā}菜的色相和回味。
42、罗勒《读：lēi》
罗勒[练：lēi]，芳香植物，味似茴香，芳香四溢。
43、麻[pinyin：má]椒
麻椒，增加香味【pinyin：wèi】和麻辣口感，麻味更重。
44、迷迭(dié)香
迷迭香，带【练：dài】有茶香，味辛辣、微苦。在牛排、烤制中常用。
45、木{读：mù}香
木香，是一种统称，包括青木香，川[chuān]木香，广木香等，味浓，增香效[读：xiào]果非常好。
46、南姜(繁：薑)
南姜（繁：薑），具辛辣气味，常用于去除鱼腥。南姜粉为“五香粉”原料之一。
47、柠檬[pinyin：méng]干
柠檬干，去腥，提味，增加菜香同时还有澳门威尼斯人解腻的{pinyin：de}作用。
48、排草
排草，灵草、香草，增香，卤料中一定要有的，能起《pinyin：qǐ》到防腐作《拼音：zuò》用。灵草增【拼音：zēng】香、排草防腐。
49、千里香（xiāng）
千里香，味微辛，苦而麻辣，增[pinyin：zēng]加食品的回味。
50、青果[拼音：guǒ]
青果，又称橄榄，性味甘、酸（繁体：痠）、涩，回味甘[pinyin：gān]甜、清香，有生津、清qīng 热功效。与肉类、鱼类炖汤。做成甜味糖水，如青果玉竹百合汤。
51、青（拼音：qīng）花椒
青花椒，增加菜的麻味和青香味，有着老花椒没有(拼音：yǒu)的清香味。
52、青扣《繁：釦》
青扣，清香味（练：wèi）特浓，驱腥增香。
澳门威尼斯人53、肉蔻
肉蔻，玉果、肉豆[练：dòu]蔻、肉豆蔻、香果仁，香气（繁：氣）浓烈，卤料中必《拼音：bì》备的，增香去异味。
54、砂《拼音：shā》仁
砂仁，味辛，性温，有浓郁香气，主要用（拼音：yòng）于驱腥增香。
55、山黄皮《练：pí》
山黄皮，提[tí]香，增甜。
56、山奈[读：nài]
三奈、三奈子、砂姜、沙姜，味辛甘，开胃消食(拼音：shí)。
57、山楂片【读：piàn】
山楂[读：zhā]片，健胃消食、行瘀，驱腥增肉香；让肉更有口感同时还能解腻。
58、莳【繁：蒔】萝
莳萝，味道辛辣，有特异香气，可【读：kě】以提升麻辣火锅的香辣味。
59、鼠shǔ 尾草
鼠尾草，#30t味芳香，增加[pinyin：jiā]香气。
60、五加[练：jiā]皮
五加[拼音：jiā]皮，味辛；去腥。
61、香（练：xiāng）菜籽
香菜籽，野[读：yě]茴香、胡芹、马芹子，增加菜香，去腥去膻。
62、香果{pinyin：guǒ}
香果，香辛料，整粒品作《读：zuò》为汤类、烹饪[繁体：飪]、腌制等用，粉状品常用于水果蛋糕、香肠等。
63、香【xiāng】茅草
香茅草，味道香，微甘，味食香(练：xiāng)料，通常是研成《拼音：chéng》粉用之。主要用于烧烤类菜肴，新鲜的常用于调制酱料。
64、香砂《pinyin：shā》
香砂，气味辛凉，去腥解腻，还增[pinyin：zēng]香。
65、香叶[繁体：葉]
香叶，香料，比较浓的香味，主要增香去异味，同时【pinyin：shí】还有防腐的功能。
66、小(读：xiǎo)茴香
小茴香，香料[读：liào]，增香，去腥，一般都会使用。
67、辛夷(练：yí)
辛夷，芳香四溢，是卤菜烤肉的必备材料，可综[繁：綜]合其他香（读：xiāng）料味，让做出的菜更香。
68、阳春《读：chūn》砂
阳春[练：chūn]砂，增香的作用，是腌制卤菜的佳品，有健脾化湿、增加食欲的功能。
69、一口{拼音：kǒu}钟
一口钟，香[xiāng]，苦，辛，凉，驱腥增香。
70、孜然(rán)
孜然，辛香味极浓烈且独特。去膻除异能力很强，能赋《繁体：賦》予食材特殊香味，西北地区常用。通常单独用，烤煎《读：jiān》炸制牛羊肉、鸡[jī]、鱼等
71、紫草
紫草，川菜用的较（繁：較）多，主要用于调色，但要把握量，不能大。
72、紫苏（繁体：蘇）
紫苏，味道辛、香，炒田螺、泥鳅用的(练：de)最多【拼音：duō】，味道非常香（pinyin：xiāng），也可以用于牛羊肉。
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