想开个饭店，没有菜单，不用点菜，随便上，质量保证，你会去吃吗？你好很高兴回答你的问题，你说的这种情况是有的不过这要做久了有一定的知名度顾客多了都知道你的手艺好才可以，要不给我家私房菜给你。如果你经营着一家小饭店，现在饭店面临着菜品单一，顾客少的情况，怎么办？谢谢你的邀请，很高兴回答你这个问题，顺着社会经济的发展，大众消费者还是选择小饭店就餐经济实惠
想开个饭店，没有菜单，不用点菜，随便上，质量保证，你会去吃吗？
你好很高兴回答你的问题，你说的这种情况是有的不过这要做久了有一定的知名度顾客多了都知道你的手艺好才可以，要不给我家私房菜给你。如果你经营着一家小饭店，现在饭店面临着菜品单一，顾客少的情况，怎么办？
谢谢你的邀请，很高兴回答你这个问题，顺着社会经济的发展，大众消费者还是选择小饭店就餐经济实惠。经过几年的淘汰，中小饭店的数量应该趋于稳定点。那么是什么原因导致中小饭店经营时间不长呢？大概一下五点原因。第一，盈利的贪恋。做生意首要是（shì）盈利，这个始终是做生意的目的。而且越（拼音：yuè）盈利越对利润有巨大的渴望
当一天收入二百变成平常事情的时候，生意人就渴望盈利三百，如此推算，盈利性会越来越重。那么怎么提高盈利收入呢？在人流量相对稳定的条件下，降低生产成本【练：běn】就成为了生意人惯用的方法。饭店因此会减少【拼音：shǎo】原材料的投入，这样一来，饭菜质量降低，客人怎么会满意呢？这就进入了恶性循环，吃饭的人越少，饭店投入的成本就越少，久而久之，直到饭店不能盈利为止，那关门就是自然的结果
还有的饭店一开始就存(读：cún)在欺骗顾客的行为。比如菜单上的菜名叫龙利鱼小面，实际上饭店从第一天开始经营[繁：營]，龙利鱼就换做了鲶鱼。时间长了，不免会露出马脚，顾客对龙利鱼并不缺少常识
第二，服务意识淡薄。服务意识淡薄不仅仅表现在饭店老板，更表现在服务员身上。服务员是直接接触顾客的人，如果{练：gu澳门伦敦人ǒ}服务员态度不和蔼，以抱怨的心态为顾客服务，怎么可能让顾客满意
比如服务员端菜的时候，手会伸进菜汤里；比如往桌子上放菜的时候动作过大；比如不能及时满足顾客（kè）提出的【练：de】要求等，这都影（拼音：yǐng）响顾客的进食心理。下次再来？估计不会了，也会告知别人不要来了。
第三，环境氛围粗俗。随着人澳门新葡京们生活水平的提高，对消费场所的环境要求也就高了。如果环境氛围很差，刚进门的客人也会调转脑《繁体：腦》袋往出走
别说多么优雅的环境，至少要做到干净整洁，色调协调，空气清新。不能将印有大红花的布铺在桌子上就以为这是农家风格，不能将黑漆喷刷整个房间就认为这是现代澳门伦敦人。服务员没事的时候不能合厨师坐在大厅的桌子上闲聊和{hé}玩手机，更不能大声说笑打闹
如果你在某天成为了某个饭店的第一位客【拼音：kè】人，进门就看见一个桌子上坐着厨师和服务员，甚至和老板坐在一起聊天，你{pinyin：nǐ}还有心（xīn）思坐下吃饭吗？
第四(读：sì)，饭菜质量不稳定。同样的菜，上次和今天的味道{pinyin：dào}不同，做法有差异，甚至刀工都不一样，怎么会让人满意。凡是回【pinyin：huí】头客就是奔着上次的味道去的，如果质量不能保证，怎么会有顾客光顾
中小饭店的定位就是澳门永利质量稳定，环境安静，菜肴精致。菜品数量不一定很多，只要yào 质量稳定，环境安静温馨就好。
第五，不能长期坚持经营。一个刚刚营业的饭店，人流量肯定少，原因是大家不知道。如果短时间内想盈利，是不可能的
只有慢慢等待，等顾【练：gù】客知道了这个饭店，了解熟悉了这里的味道，那就不会缺少顾客了。当然，等待期不长的原因是投入过多，小饭店难以承受半年都赔钱的事实。如果难以承受长时间的等待，那就把以(yǐ)上四点做好，首先在饭店的外观和透过玻璃窗就能看到的，吸引顾客的环境氛围
加强服务意识，服务（繁体：務）业的特点就是服务，顾客花钱买的就是服务。如果把自己当作高高在上的老板，服务员把一切委屈和不满在顾客这里发泄，那{nà}就离关门不远了。
经营好小店的五（练：wǔ）点建议。
一、经营【繁：營】项目品种和适宜的地点非常关键，
我们经常说餐厅选址【练：zhǐ】至关重要，酒香也怕巷子【拼音：zi】浅呀。选址关键，但你经营【繁体：營】的品类亦是非常关键的。
二、客时【练：shí】让利
当餐饮店生意非常糟糕时，要实行多种让利（lì）、推销、优惠（拼音：huì）、服【练：fú】务措施，让顾客相信于你这里消费便宜，再加上饭菜美味、环境舒适，作为经营者要站在顾客的心里角斗考虑问题。他们自然会沦为忠实的顾客。
三、服务非（fēi）常关键
现在消费者维权意识越来越高了，过去一贯的相信：饭菜质量比服务关键。因此在餐饮管理之中，将厨师看得高于[繁体：於]服务员是更关键的，厨师的待遇亦高于服务员。这样做是没错的，实在厨师做出的饭(繁体：飯)菜口味，口味的好坏亦决定顾客是否会再次吃你们家的饭菜。
四、厨房整洁高【拼音：gāo】于餐厅环境整洁
厨房弄得一塌糊涂，餐厅的店面再怎么干净，亦没人敢在餐【读：cān】厅用餐。卫生部门展开食品卫生检查，主要是看（kàn）厨房整洁度，看生熟是【练：shì】否分隔，看操作间地面与设备是否保持干净，有无灭蚊、防蝇设备等。
五【pinyin：wǔ】、广告越来越关键
例如于饭店之内搞一些活动，探访一些旧客户，澳门新葡京展开一些联谊活动。餐饮经营{繁：營}最为关键的是要有回头客，要与客户建立不错的关系，甚至可以建立客户档案，由店主亲自送菜、间接展开优惠。
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