家庭自制【pinyin：zhì】小笼包的作法

发面小笼包怎么做？这款小笼包，皮白面软，汤汁鲜香，加入骨头汤水，调制在肉馅里，更加让肉馅的汁水鲜美。好味道值得学习，大家可以一试哦！我们先准备主料：猪前后腿500克大骨头3斤葱末30克调味

发面小笼包怎么做？

这款小笼包，皮白面软，汤汁鲜香，加入骨头汤水，调制在肉馅里，更加让肉馅的汁水鲜美。好味道值得学习，大家可以一试哦！

我们先准【练：zhǔn】备

主料：猪前后腿500克大骨头3斤葱末30克调味料：盐8克，鸡精12克，白糖15克，味精3.75克，十三香0.6克，五香粉0.4克，大葱31.25克，生姜25克，酱油10克（繁：剋），芝麻（pinyin：má）油20克《繁体：剋》，猪骨汤300克

操作流（liú）程：

猪大骨亚博体育{pinyin：gǔ}汤制作:

（1）猪大骨敲断备用，用冷水泡4小时。（2）20斤水加入锅里面，投放猪大dà 骨，以及葱姜，猛火煮[zhǔ]开5分钟（有沫子需要撇掉），再用小火煨90分钟，把汤过滤出来冷却留用。

调制(繁：製)猪肉馅

（1）猪后腿打成肉蓉，冷冻1小时，用冰肉末是更容易吸收水（练：shuǐ）分。

（2）把味精，盐，糖，十三香，鸡精，五香粉，大葱，酱油，生姜，肉泥放在盆【练：pén】内，加入 220-250克肉汤（肉汤要分5-6次打入【拼音：rù】，每次加完汤汁都要搅拌粘稠，再加肉汤，直到(dào)全部加完为止）

（3）最后加入香油，打匀极速赛车/北京赛车，撒上葱花，包的时候再伴（bàn）下。

小笼包发面皮制作配比【拼音：bǐ】

高筋面粉500克老肥面180克无铝泡打粉6克细砂糖40克温开云体育水265克熟猪油25克碱粉2克《繁体：剋》（要加一点水花开再使用）

1.取{读：qǔ}用40度左右的温水（pinyin：shuǐ）265克，把老面撕碎加入水中，搅拌化开，加入白糖，猪油，拌匀。 2.再放入高筋粉加入容器中，揉搓均匀，加《pinyin：jiā》入6克泡打粉揉成光滑面团 3.将面团置用保鲜膜封口，在25-35°的温度下醒发1小时，至2倍大的体积。

揉【练：róu】面：

1.发酵好后取出（繁：齣）面团，放在案板上

2.从中间划开，加入碱水，反复[繁体：覆]搓揉光滑即可。

搓条[tiáo]：

1.取澳门伦敦人面团一块[繁体：塊]，搓成为粗细均匀的圆形长条。

2.将圆条放在面板上，分成大小均匀的（拼音：de）小面团

3.擀皮：擀成中间稍厚，周边圆薄的圆皮【练：pí】样子

4.包馅:用包挑挑入馅料.包成包子生胚子(zi)。

蒸包子: 蒸笼放锅上。温水开始蒸，水开【澳门博彩pinyin：kāi】热气上来的时候。

开始记时间，大约10-15分钟包子就好了！

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