洗面筋后做凉皮为啥软烂？做凉皮，用的是洗过面筋的面浆，然后用面浆蒸制出来的。如果蒸制出来的凉皮容易烂，，可能原因如下。（1）面浆的浓度小，偏稀。偏稀的面浆蒸出来后，凉皮不成张，黏糊糊的。建议措施:可以固定面浆浓度，形成标准化，一般用比重计测试面浆浓度在17度左右是比较适宜的
洗面筋后做凉皮为啥软烂？
做凉皮，用的是洗过面筋的面浆，然后用面浆蒸制出来的。如(读：澳门银河rú)果蒸制出来的凉皮容易烂，，可能原因如下。
（1）面（繁：澳门金沙麪）浆的浓度小，偏稀。
偏稀的面浆蒸出【练：chū】来后，凉皮不成张，黏糊糊的。
建议措施:可以固定面浆浓度【练：d澳门新葡京ù】，形成标准化，一般用比重计测试面浆浓度在17度左右是比较适宜的。
（2）蒸凉皮时的火力大小。如果面浆浓度适宜了，蒸凉皮的火不够[gòu]给力时，凉皮因为受shòu 热不够，不容易结成张，如果小火蒸的时间长了，又容易烂。
如果开的火大了，面浆的水（pinyin：shuǐ）分会很快蒸发，凉皮表面出现[xiàn]裂痕，也是很容易烂的。
（3）使用面浆的量娱乐城，面浆舀的太少，蒸的凉皮(pí)太薄，就不容易掲下来，也容易烂。建议调试下，选择合适计量的面浆，用固定容器。
（4）掲面皮时的手法要熟练，表面摸一些熟油，防止每张之间粘连。掲下完整的凉皮，联{繁体：聯}系下就可（练：kě）以了。
以上就是个人的部分澳门新葡京建议【练：yì】，仅供参考！
为什么使用酵母蒸的馒头几天后发黄了？
大家好，我是三妹，很高兴回答这个问题。作为北方人以面食为主，馒头更是我们生活中不可缺少的一部分，可以说每天都离不开馒头，就像南方人每天离不开大米一样。馒头看似简单，但做起来却很有讲究，也算得上是一门学问呢！馒头面在我小的时候记得奶奶都是用面头来活面，面头又叫酵头，面头活面醒发的时间比较长，天冷的时候一般要七八个小时，有时还要加热一下。现在[zài]生活条件好了，人们都开始用酵母来活面蒸馒头了，酵母活面方便醒发时间相对面头要短一点，醒发好的面团(繁体：糰)一般不需要放碱面，所以很适合现在快节奏的生活。酵母蒸的馒头为什【拼音：shén】么几天后会发黄呢？三妹说一下自己的观点，不足之处，，多多指教。
馒头一般都是现蒸现吃比较好，既暄软又劲道，蒸好的馒头如果要放几天，一般的天气在外{读：wài}面放几天如果不冷藏馒头肯定会变质发霉，可想而知要放到冰箱冷藏，冷藏温度较低，酵母馒头在低温下凝固，几天过后，从冷藏室拿出[繁：齣]来热一下，酵母馒头又经过高温融化，很容易就发黄了。如果是寒冷的冬天，馒头在外面放几天，经过空气的氧化，时间（繁：間）久了自然会发黄。
以上是三妹个人观点，仅供参考，不足之处欢迎大家评论留言，谢谢。
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