湘菜有哪些出名的菜？湖南湘菜是八大菜系之一由来已久，湘菜最擅长酸辣香，嫩脆甜的特点，湿润的气候也造就了人们喜欢吃辣祛湿提神，来湖南下馆子不吃吃湖南的湘菜就算白来了，吃哪些湘菜名菜？新派湘菜菜谱大全新菜有哪些？湖南湘菜的十大名菜提到湖南湘菜的名菜绝对不止十道，往往都不知道如何取舍，看这一道道都是百吃不厌的经典菜肴，来看看哪十大湘菜比较突出吧
湘菜有哪些出名的菜？
湖南湘菜是八大菜系之一由来已久，湘菜最擅长酸辣香，嫩脆甜的特点，湿润的气候也造就了人们喜欢吃辣祛湿提神，来湖南下馆子不吃吃湖南的湘菜就算白来了，吃哪些湘菜名菜？新派湘菜菜谱大全新菜有哪些？湖南湘菜的十大[dà]名菜
提（练：tí）到湖南湘菜的名菜绝对不止十道，往往都不知道如何取舍，看这一道道都是百【练：bǎi】吃不厌的经典菜肴，来看看哪十大湘菜比较突出吧。
干锅肥肠（繁：腸）
是一道汉族名菜，在湖南、湖北、江（jiāng）西一带较流行【练：xíng】。肥肠劲道十足，味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。
剁椒鱼头【练：tóu】
剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”、“开门红”。据说清朝雍正年间，黄宪为了，逃到湖南（nán）一个小村子，借住农户家。农户的【练：de】儿子捞了一条河鱼回家，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宪觉得非常鲜美，避难结《繁体：結》束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
湘味毛血【练：xuè】旺
湘菜的毛血旺对川菜进[繁体：進]行了改良。配以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为[繁：爲]主，口味属于麻辣味。
干蒸鸡
选用产于无污染的山间放养的“河田鸡”加客家酒(jiǔ)娘和老姜蒸制而成的特色干蒸鸡，鸡皮黄脆、肉质白嫩、滋味【拼音：wèi】鲜美，营养丰富。这道菜品在很多湘菜餐馆【练：guǎn】都能吃上。
东安{pinyin：ān}子鸡
相传唐【拼音：táng】玄开元年间，有客[kè]商赶，入夜饥饿，在湖南东安县城一家小饭店用餐。店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀现烹。因菜鲜香美味，客人赞不绝口，到dào 处称赞此菜绝妙，知县听说后，亲自到该店品尝，果然名不虚传，遂称其为“东安子鸡”。
地锅[繁体：鍋]鸡
是湘菜之一，大小饭店都能觅到它的芳踪，此道菜之所以能跻身本地招牌菜，缘于其美味不单单表《繁：錶》现在鸡的（de）本身，锅上的薄饼更是锦上添花。
腊味合(hé)蒸
是湖南的一道汉族名菜，属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。腊味合蒸的成名相传与一位乞丐有关。从[繁：從]前在湖南一小镇上，曾是饭馆老板的刘七因造人追债而他乡乞讨，一日因近年关，人家就把家里腌制的鱼肉鸡拿点给他，刘七见天色已晚便将所有腊味一同(繁：衕)蒸熟
不巧被一大户人家循着香味找到，品尝过后澳门威尼斯人大为赞赏，带他回去在自家酒楼掌勺，挂出“腊味合蒸”菜牌。从此“腊味合（繁体：閤）蒸”作为湘菜留传下来。
湘菜秘(繁：祕)制口味蛇
在长沙大【练：dà】小餐馆，大多有蛇食：口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇……蛇食，已成为新湘菜不可或缺的风味主(读：zhǔ)角。
湘菜红炖甲鱼《繁：魚》
是湖南湘潭的汉族传统名菜，属于湘菜皇冠体育系。颜色红（繁体：紅）亮，味道鲜美，营养丰富。
组【繁体：組】庵鱼翅
此菜是清末湖南督军谭延闿(繁体：闓)家宴名菜，谭延闿字组庵，是一位有名的美食家，他的[de]家厨曹敬臣，跟随谭先生多年，摸透了谭的食好，经常花样翻新，做成的组庵鱼翅成菜风味独特，备受谭延闿赞赏。
毛氏红{繁：紅}烧肉
毛对湖南的烧肉情有独钟，但据说因为毛小时候家里做过酱油，皇冠体育经常在酱缸上发现发酵后出现脏脏的泡沫，所以他吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。加上老年的毛喜欢酥{练：sū}烂的口感，因此石荫祥大师特意将传统的湖南烧肉改良成了毛氏红烧肉。
提【pinyin：tí】锅土菜
湖南人喜欢吃的家产菜，这里也{读：yě}是主要的招牌菜式之一。
蟹黄粉丝堡
蟹黄粉丝煲选《繁体：選》用上等龙口粉丝，加以鲜虾仁，配上秘制风味蟹黄酱煸炒而成，菜色泽艳丽，蟹香味澳门金沙十足，粉丝劲道爽口，是地道的名菜。
冬澳门巴黎人笋[繁体：筍]炒腊肉
冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之【拼音：zhī】一，以腊肉和冬笋为主料，是湘菜中的（de）典型炒菜。深色的棕色与浅色的淡绿相间，菜色舒适，引人胃口大开。
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