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华莱士的蜜汁手扒鸡好吃还是脆皮全鸡好吃？
蜜汁手扒鸡更好吃。教你做法一是宰杀:将750克以上的活鸡割断气管，放净血，用65摄氏度左右的热水烫，褪掉鸡毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部剖开【练：澳门金沙kāi】，摘去内脏，沥净血水二是整形:将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴中交叉而出，形似“鸭浮水面”
二是烹炸:将鸡全身涂匀糖色，然后入沸油锅中炸制，至鸡身呈金黄色时捞出四是配料焖煮:煮前先在锅底放【练：fàng】一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防止鸡浮，煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10小时，扒极速赛车/北京赛车鸡焖煮以原锅老汤为主，并按比例配制新汤，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种，这样制出的扒鸡，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，并具有开胃、补肾、助消化的作用
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相对来说，烤鸭比较出名，北方有北京烤澳门新葡京鸭一派，南方广东烤鸭以顺德烤鸭[繁体：鴨]是一绝。
烧鸡比较普遍，出名的做法“脆皮烧鸡”开云体育更是有（练：yǒu）特色，很受大众欢迎。
扒鸡，烧鸭每个人做法和口味各异，现在有很多新方式，可以用烤箱烤、用炸锅油炸、用电饭煲做焗鸡。
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