香菇一(练：yī)定要泡水吗

鲜香菇做之前一定要泡吗？鲜香茹不用泡水，但一定要焯水！食用菌菇，制作成菜肴前是否需要提前焯水？不焯水会中毒吗？您好，我是@厨房世界，好高兴回答您的问题。食用菌菇，制作成菜肴前，是否需要焯水，这个要根据做法吃法，决定焯水与否

鲜香菇做之前一定要泡吗？

鲜香茹不用泡水，但一定要焯水！

您好，我是@厨房世界，好高兴回答您的问题。食用菌菇，制作成菜肴前，是否需要焯水，这个要根据做法吃法，决定焯水与否。

做成火锅烫菜，串串香（其实也是火锅），烧烤，汤菜（平菇肉片汤等菜肴)，这些不需要焯水。

炒菜，凉拌菜，需要焯水。如凉拌金针菇，要焯水，而且一定澳门金沙要熟透。炒鸡腿菇（杏鲍菇），冬菇，平菇，香菇等其他菇类《繁：類》，要焯水，去除菇类培养基的味道，同时能缩短炒菜时间，保证菜肴嫩滑。

如果不想焯水，可以这样做，淘洗菇类的时候，用温度高的热水就可以盐浸泡一下，再澳门新葡京淘洗干净，这样也能去除异味及其他(练：tā)杂质。

还有一个问题，不焯水是否会中毒。只要洗干净，是熟《p澳门新葡京inyin：shú》透了就不会中毒。做菇类菜，多放大蒜。