大理梵野素食【读：shí】餐厅餐厅介绍

你在大理吃过什么特色餐厅？大理沙坝的酸木瓜煮鱼，真的很好吃，在老的320国道大理到永平的路边，沙坝村，路边有很多老字号鱼庄，随便一家都可以，鱼是鲫鱼，炸过以后的，很香，鱼刺都可以嚼动，不用油炸的，鱼肉

你在大理吃过什么特色餐厅？

素食有什么推荐的吗？

一 、如意香干[gàn]

材(练：cái)料：

黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个大(练：dà)蒜3瓣

调味【拼音：wèi】料：

生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙【pinyin：shi】

1.黄豆{拼音：dòu}芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去[qù]籽切成细条，大蒜去皮切成厚片(拼音：piàn)。

2.锅内冷（pinyin：lěng）油，放入豆干，大蒜片。

3.小火煸炒至豆干《繁体：幹》出香味，变的略硬。

4.放入[rù]豆芽。

5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂shā 糖1茶匙

6.大火快炒，用筷子把所有材料混合[繁体：閤]，约1分半钟即可出锅。

二、豆豉虎皮青（练：qīng）椒

材cái 料：

青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽（拼音：chōu）、醋

做(zuò)法：

1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成chéng 热，改中火，放入{pinyin：rù}青qīng 椒。

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然《pinyin：rán》后再翻炒，再划圈

3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦（拼音：jiāo）皮(拼音：pí)泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

4、炒锅中放入【练：rù】豆豉和蒜末爆香

5、加入【pinyin：rù】青椒(pinyin：jiāo)、少量{读：liàng}水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

三、韭菜炒香干[繁体：幹]

材料（练：liào）：

韭菜一小把（200克左右）、香干6块、红椒一个

调料（pinyin：liào）：

油适量澳门新葡京、盐少许、生（shēng）抽数滴

做zuò 法：

1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒(pinyin：jiāo)去籽切丝；

2、炒锅加油烧热(繁体：熱)，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加{读：jiā}入少许水；

3、不停翻炒，待香【拼音：xiāng】干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的[de]韭菜，翻匀(繁体：勻)，待韭菜变软即可起锅。

四{读：sì}、蒜蓉粉丝蒸白菜

原料[pinyin：liào]：

白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒《读：jiāo》、蘑菇精、盐。

做(zuò)法：

1、白菜叶手撕大块，放盘子中，大(拼音：dà)火蒸五六分钟左右至白菜变透明。

2、两小把粉丝开水浸泡三分钟[繁：鈡]。捞出放在蒸好的白菜盘中。

3、锅烧《繁体：燒》热，放油，马[繁体：馬]上放蒜蓉爆香，酱油小许，小半碗水，烧开后放《练：fàng》青红椒末，小勺蘑菇精，盐调味。

4、做好的（拼音：de）汤汁淋在白菜粉丝上即可

五、油焖春笋（繁体：筍）

原料[pinyin：liào]：

春笋、葱、蒜、辣椒、油、生抽{读：chōu}、老抽、白糖、蘑菇精

做法（pinyin：fǎ）：

1，春笋若干，用刀拍碎，适当[繁体：當]改刀。焯水沥干备用。

2，热【pinyin：rè】油锅，葱蒜辣椒爆香。入春笋翻炒片刻。

3，加生抽 老抽 白糖。出锅前[qián]加点蘑菇精即可。

六、五色健康粉丝《繁：絲》

材[cái]料1：

香菇（新鲜）、黑木耳（泡软）、玉米粒、青豆粒、胡萝卜《繁体：蔔》（澳门金沙自己喜欢的较容易熟的蔬菜）、粉丝。

材料（拼音：liào）2：

酱油、香油、素高汤，胡椒(读：jiāo)粉、白糖、蘑菇精、盐。

做法：

1、将黑木耳、胡萝卜【练：bo】切丝、香菇切片。

2、泡软《繁：軟》的粉丝切小段，倒半小碗素高汤，放入粉丝。

3、盖上保【拼音：bǎo】鲜膜，放入微波炉加热2分钟。

4、取另一个碗，将胡萝卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入，加一汤匙酱油、少许蘑菇精、半bàn 汤匙盐[繁体：鹽]和半汤匙糖，加适量胡椒粉，拌匀（繁体：勻）。

5、再[读：zài]拌入热好的粉丝，封好保鲜膜，微波炉加热5分钟即可。

七、西芹炒[拼音：chǎo]腐竹

主{pinyin：zhǔ}料：

西芹200克《繁：剋》，腐竹60克；

配[pèi]料：

生[shēng]姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量；

做法{拼音：fǎ}：

1.腐竹提前泡发后捞(拼音：lāo)出沥干先切成约5厘米长（繁：長）的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋，也切成长5厘米左右的[de]丝生姜切丝，大蒜去皮切粒，葱切花

2.热锅放油，下入姜蒜爆香(xiāng)后放入腐竹翻炒约一分钟

3.下入西芹，翻炒两分《练：fēn》钟左右

4.放入适量的剁辣椒炒（练：chǎo）匀

5.放入适量的盐、少[练：shǎo]许蘑菇精、葱花炒匀即可。

八、榄（繁：欖）菜四季豆

材料（pinyin：liào）：

榄菜2汤匙，四季豆250克（读：kè），蒜头2~3瓣

做【zuò】法：

1、清洗干净《繁体：淨》的四季豆，摘去两侧的筋。

2、把四季豆切丁，蒜头切片，盛出2汤匙的橄榄[lǎn]菜。

3、热油锅澳门金沙，爆香（拼音：xiāng）蒜片。

4、加入四季豆，爆炒[pinyin：chǎo]至转色。

5、加入橄榄菜，翻炒均匀，加入2汤(繁：湯)匙水，盖上锅盖煮5分钟。

6、放盐调味（橄榄菜是咸的，放盐要适量（读：liàng））。

7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出[繁体：齣]锅了。

九、蒜蓉西兰花炒黑（拼音：hēi）木耳

原《读：yuán》料：

西兰花小半个，黑[pinyin：hēi]木耳适量

调料{读：liào}：

大{练：dà}蒜半头盐适量味精少许香油少许水淀粉适量

做{pinyin：zuò}法：

1，将黑木耳提前用温水泡《练：pào》发，择去根部的泥沙冲洗干净，撕成小朵；

2，西兰花切去根【拼音：gēn】部硬的部分，掰成小朵洗净；

3，锅里放水烧开，滴上几滴食用油，将西兰花焯水，捞出【练：chū】后放到冷(读：lěng)水中过凉；

4，大澳门银河蒜去【练：qù】皮拍破，切成蒜粒；

5，锅里放油烧热，放入蒜粒爆出香味(读：wèi)；

6，放{pinyin：fàng}入黑木耳炒匀，加入西兰花翻炒一下；

7，加适量盐调味，然后加少许清水，盖上锅盖焖一下，（焖大概（拼音：gài）一两分钟就可以，时间(繁体：間)太长就烂了）；

8，加少许味精，然后用水淀粉勾芡（水淀粉要(pinyin：yào)稍微稀一点的，一点点的往锅里倒，看锅里的[de]汤汁裹到菜上就可以了），最后淋出锅的时候滴上点香油即可。

十shí 、香菇豆腐

原(yuán)料：

北豆腐1块、干{pinyin：gàn}香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。

调(繁体：調)料：

姜1小块{pinyin：kuài}、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮pí 1小段、老抽1/2小(读：xiǎo)匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。

做法(练：fǎ)：

1、干【练：gàn】香菇洗净，用温水泡发(繁体：發)（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。使用前捞出沥干（香菇水留用），大的【拼音：de】话可切成两半；

2、豆腐切块【pinyin：kuài】，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分；

3、平底锅热后入澳门博彩油（yóu），将豆腐块下锅，煎至两面金黄；

4、青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂【练：guì】皮；

5、热锅凉油，小火爆香葱姜和（读：hé）桂皮、大料、花椒；

6、倒入煎好的豆{拼音：dòu}腐，转中火小心翻炒一下；

7、分别倒入香菇和香菇水（底部沉淀的[读：de]杂质不要倒入），至没过材料；

8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑《练：mó》菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐（繁：鹽），炒匀即可。

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