香酥鸭配方（fāng）

香酥鸭爪做法？红烧香酥鸭爪的用料花椒10粒，鸭掌 300克，八角 2个，桂皮 1块，香叶 2片，蒜 3瓣，姜 3片，冰糖 50克，干辣椒 2个，葱 1根，白芝麻少许红烧香酥鸭爪的做法步骤步骤 1鸭爪

香酥鸭爪做法？

红烧香酥鸭爪的用料liào

花椒10粒，鸭掌 300克，八角 2个，桂皮 1块《繁体：塊》，香[拼音：xiāng]叶 2片，蒜 3瓣，姜 3片，冰糖 50克，干辣椒(jiāo) 2个，葱 1根，白芝麻少许

红烧香酥鸭《繁：鴨》爪的做法步骤

步[拼音：bù]骤 1

鸭爪洗净冷水下锅加入一勺料酒煮开倒掉（拼音：diào）水

步骤 2

准备好配料冰（拼音：bīng）糖、蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶

步骤（繁体：驟） 3

起油锅加入冰糖炒至冰糖融化变红，倒入《拼音：rù》鸭爪翻炒至鸭爪变色，加入其它调料和一碗水，水刚好能盖过鸭爪，小（拼音：xiǎo）火煮

步骤(繁澳门金沙体：驟) 4

煮至水[shuǐ]快收干起锅撒上葱花和白芝麻即可享用

芝麻香酥鸭的配料做法

主料(liào):鸭 2000克

辅料:芝麻 50克肥膘肉 50克火腿肠{繁：腸} 10克香菜 100克鸡蛋 50克

调料[读：liào]:鸡蛋（读：dàn）清 60克料酒 25克盐 5克白砂糖 5克味精 2克花椒 5克花椒粉 1克姜 15克大葱 15克淀粉#28豌豆#29 50克小麦面粉 50克香油 10克植物油 100克各适量

制作方法[pinyin：fǎ]

编辑《繁娱乐城体：輯》

1.将收拾干净的肥鸭用料酒、盐、白糖、花椒及拍破的葱姜腌渍开云体育二小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉切下头、翅、掌，留作他用，鸭身《pinyin：shēn》剥皮、剔骨，将腿、脯肉切成丝。

2.将火腿肉（瘦熟火腿肉）切成末，肥膘肉（熟肥膘肉）切成丝，一个[繁：個]鸡蛋磕在澳门威尼斯人碗里，放入面粉、淀粉10克、水50克，调成蛋面糊；香菜择洗干净。

3.将剥下的鸭皮表面抹一层蛋面糊，放在事先抹过油的平盘上摊平，把肥肉丝和鸭丝放(读：fàng)在剩余的蛋糊里加入味精拌匀后，平铺在鸭皮内面，再将三个蛋清搅打均匀，加开云体育入淀粉40克，调成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻火腿末，做成麻仁酥鸭坯。

4.炒锅放植物油，烧至六成《拼音：chéng》热，将麻仁酥鸭坯（练：pī）放入油锅炸，面上浇油淋炸，直至底层成金黄色，捞出沥油，切成5厘米长、2厘米宽的条，装盘，撒上花椒粉，淋上香油，装饰上香菜即可上桌。