宁波菜属于什（shén）么菜系

宁波这边的菜属于什么菜系？宁波菜也算一类菜吧，硬要找个菜系的算只能算江浙菜系咯宁波菜鲜咸合一，以蒸，烤，炖为见长，讲究鲜嫩软滑，重保持原味和讲究鲜味，主要是因为宁波靠海，海产品极大丰富.宁波菜还有

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宁波菜还有一【练：yī】特色"臭"，主要是因为过去的渔民

出海，意【读：yì】外地发现娱乐城许多食物发酵后，却散发出可口的香臭

，吃在嘴【拼音：zuǐ】里，一阵臭后，随之而来的却是一股幽暗的清香.

宁波三臭:臭冬[繁体：鼕]瓜，臭豆腐，臭苋菜

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杭帮菜是中（zhōng）国八大菜系之一，浙江菜中最重要的一支，杭帮菜讲究原滋原味，色、香、味俱全，造型精致。杭帮菜的特【练：tè】点是“清淡适中、选料精细、因令时鲜、多元趋新”。“清淡”是杭州菜一个最（拼音：zuì）重要的特点。

杭州菜历(繁体：歷)澳门金沙史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。

“湖上”主要以鱼虾和禽类为主，擅长：生炒、清炖等技法【练：fǎ】，讲究清、鲜、脆、嫩的（de）口味，注重保留原滋原味。

“城厢”用料以肉类居多，烹饪方法以蒸、烩、氽、烧为主。讲究清油、清浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

一方水土育一方人，杭州(读：zhōu)地处江南水乡，气候温和，当地人口味偏清淡，平日爱食鱼虾。所以这些决定了杭帮菜肴注【练：zhù】重原滋原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。

现今的娱乐城杭州菜肴南【拼音：nán】北口味交融，讲究“二轻一清”，即轻油、轻浆与清淡。