现在开个卤肉店怎么样？卤肉熟食店是很不错的创业项目，投资小见效快，风险低等特点，所以，只要把卤味技术掌握，生意一定会很好的，不管卤那种肉只要加老卤汁，比任何一家卤菜都赚钱，小生意大市场。下面我介绍熟食
现在开个卤肉店怎么样？
卤肉熟食店是很不错的创业项目，投资小见效快，风险低等特点，所以，只要把卤味技术掌握，生意一定会很好的，不管卤那种肉只要加老卤汁，比任何一家卤菜都赚钱，小生意大市场。下面我介绍熟{读：shú}食卤菜的制作技术，希望大家喜欢就关注【连叔有料】
今天给大家分享老卤汁的熬制方法，只要按照下面的流程和步骤，你就可以卤制出美味的卤菜来，不管是卤猪头肉、卤牛肉、卤鸡、卤鸭、卤鹅、鸭脖、鸡翅、鸡爪还是蔬菜等，都可以卤美味来！
不管卤什么肉类食材，只要加了这种老卤料，比任何一家卤菜都【练：dōu】好吃、更美味，干小生意（yì）做大市场，赚钱其实很容易
老卤香料配方：八角50克，，沙姜50克，，香叶20片，丁香10克，香菜籽50克，花椒15克，，良姜10克，砂仁10克，白豆蔻50克，甘草50克，草果8个，小茴香10克，桂皮10克，白胡椒10克，肉豆蔻6个，香茅25克，草豆蔻6 个，杜(读：dù)仲10克，白芷10克，南姜10克，罗【繁：羅】汉果3个。
老汤配料：老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪[繁体：豬]棒（练：bàng）骨10斤。
水：清qīng 水60斤。
蔬菜：香菜500克、小洋葱750克，南姜400克（繁：剋），大蒜150克。
食用油：色拉（pinyin：lā）油1500克。
调味品：冰糖1000克、，米酒800克，鱼露300克，蚝(繁：蠔)油250克，生抽王1500克【练：kè】、花雕酒1000克，味精150克，盐《繁：鹽》250克，鸡粉150克。
这个老卤汁就是以上卤料熬制而成的，不信你就试试看！按（àn）照下面的操作你一定可以成爲卤味大师了，卤出开云体育的食材会让顾客或是亲朋好友吃了都说好！
卤水调制比《pinyin：bǐ》例：老卤汁 120 g( 1 包）锅中参与清水水（无需添加任何(hé)辅料即可抵达美味效果）1500-2O00 克，食材＋过量料酒、生姜、蒜头、葱段、生抽、老抽、鸡精、味精。
调色：炒糖色大约需求 30 一(yī) 509 白糖。也可以放红曲米和老抽调（繁：調）色。（料【练：liào】包括桅子，有一定上色的作用）
第一步：炒糖色（用于调色）锅里《繁体：裏》放少许油，把油烧至6成热时，放入冰糖，要用勺子悄然、快速搅拌，冰糖融化以后，而且油表面上末尾出现幸运飞艇起泡，颜色变成深棕色时，马上参与热水，注意油水飞溅出来，一定要留意安全。
第二步（pinyin：bù）：调制卤水
（内袋爲无纺布过滤袋，运用不用拆开，可以直接水煮）糖色水中加水到 3 升一 5 升，再参与卤料包【练：bāo】，生娱乐城姜、大蒜、葱段、盐、料酒、生抽、鸡精、味精等调料，大火煮开。
第三步：卤煮食材（练：cái）
清洗过的食材放入卤水锅中，大火烧开，澳门新葡京中{pinyin：zhōng}小火煮至食材熟透。假设不够入味可以关火后继续浸泡至入味。
卤煮常见食材（cái）时间表
卤水制造小技巧【拼音：qiǎo】
1、卤水建议卤五花肉、猪骨头、鸡等食材，这会让卤水更香。卤水千[qiān]万不要太浓，卤水（pinyin：shuǐ）比例大了会让卤制出来的食材味道变的有苦味。卤制时间根据食材大小件中止分类调整。
2 、浸泡时澳门永利间越长食材越入味．煮的【拼音：de】时间不宜过长。
3 、如下（pinyin：xià）水、海鲜、羊肉等有异(繁：異)味的食{读：shí}材分开卤制，以免影响卤水的质量。盐要放够、水不要放少，卤水要多煮制肉类的食材，卤水就会越卤越香。
4、运用过的卤水不要丢弃，可以重复多次{读：cì}运用的，卤水煮2-3次左右补充新卤料，卤水用完后去除残渣，放入冰箱冰冻，再用时分解冻越多卤水会越来越香变成老卤水补充水．加过量卤(lǔ)料和其他调料。
5 、卤水三天内不【练：bù】使用（练：yòng）的话可以放到冰箱里冷藏，假设卤水每天都在运用．卤水要每天早晨烧开杀菌一次。
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