如【拼音：rú】何制作酱香腊肉

冬季怎么做四川腊肉？四川腊肉做法：猪肉切条，擦上炒热的花椒和盐，腌制5到6天，然后挂起来吹干即可。怎么做才能让腊肉没有蛆虫？做好与苍蝇的隔离，苍蝇接触不到肉，自然无法下卵，也就没有蛆虫了腊肉怎么做好吃？现在不管啥吃食一年四季都吃得到买得到了，但每年冬至后，还是会依例想要腌点腊货

冬季怎么做四川腊肉？

四川腊肉做法：猪肉切条，擦上炒热的花椒和盐，腌制5到6天，然后挂起来吹干即可。

做好与苍蝇的隔离，苍蝇接触不到肉，自然无法下卵，也就没有蛆虫了

现在不管啥吃食一年四季都吃得到买得到了，但每年冬至后，还是会依例想要腌点腊货。或许，这也是很多人年末的仪式感。

来说[繁体：說开云体育]说怎样腌腊肉！

有人腌腊肉是直接放盐，放白酒，一点花椒辣椒腌几天，入味后在通风处晾1－2个星期。这[繁体：這]种方法做出来的腊肉是本（练：běn）色的，味道也偏清爽，算是简约粗犷派腊肉了。我个人更喜欢的是经酱油水腌过后晾晒的、有颜色的重口的腊肉。

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以10斤肉为例，肉可以选猪(繁：豬)五花肉，也可以选整刀的猪后臀肉，我个人比较偏爱用五花来腌腊肉，肥瘦相间，后续吃的时侯更【练：gèng】爽。

1.猪肉切成整条整条的，用刀将肉皮的部分反复刮两遍，如果有猪毛【练：máo】要去干净[繁体：淨]。（腌腊肉的肉最好不要用水洗哈，这个很多人会乎略）

2开云体育.取净锅，倒入一整包盐，加一小把花椒，几颗干红辣椒，放香叶，八角一起炒到出香味【读：wèi】做成香料盐。

3.把肉条先用白酒搓一遍，再用香料盐把肉整条整条搓一遍，处理好后整齐的码到一个大陶缸或大盆里，放些葱姜，然后在肉条上面压上重物，腌2－3天后，把腌出（繁：齣）来的汁水倒掉。（这样处理过的肉不仅能去除猪肉本身的异味，还能让肉更紧【繁：緊】实(shí)）

4.在肉条的一端用尖刀扎个孔，然后穿上绳《繁：繩亚博体育》子，一条条挂起来放阴凉处晾一天，让其表面更干爽。

5.取一个大锅，倒1瓶黄酒，1瓶老抽酱油1瓶生抽酱油，半【拼音：bàn】斤白砂糖，然(rán)后加些葱姜，干红辣椒，花椒，桂皮进去，一起煮到沸腾，煮到糖化，还继续煮5分钟左右关火，捞【练：lāo】出葱姜，然后晾凉做成酱料水。

6.把步骤4里晾干的肉条取出装在一个大盆里，浇上步骤5里煮好晾凉的酱料水，腌3天左右，取出挂到阴凉通风的地方，晒1－2个星期。（腌的时侯记得不时去翻动(dòng)一下，让其腌制更【练：gèng】均匀）

这样，腊肉就腌好了。吃的时侯先蒸熟再切片，直接吃也好吃，用它来烧菜也很香，做腊肉饭也很好。我随便蒸了条切了，你们看看，有没有很好吃的样子？

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