雪花牛肉炖土【pinyin：tǔ】豆

牛肉炖土豆的具体做法是怎样的？土豆炖牛肉是很多人都喜欢吃的一道菜，土豆炖得面面的，吸饱了牛肉汁和料汁，外面一层油皮，里头香糯。牛肉呢，炖得很烂但不碎，肥瘦都有所以吃起来不会太腻，而且酱汁加得恰到好处，连着筋头巴脑一锅香更好吃........那么问题就来了，到底怎么做到这么好吃呢？现在就分享一个方子

牛肉炖土豆的具体做法是怎样的？

土豆炖牛肉是很多人都喜欢吃的一道菜，土豆炖得面面的，吸饱了牛肉汁和料汁，外面一层油皮，里头香糯。牛肉呢，炖得很烂但不碎，肥瘦都有所以吃起来不会太腻，而且酱汁加得恰到好处，连着筋头巴脑一锅香更好吃........那么问题就来了，到底怎么做到这么好吃呢？现在就分享一个方子。

首先是食材方面，牛肉最好买牛腩肉，带点筋头巴脑最赞。土豆选黄心土豆，这样才达得到面的标准。另外还需要胡萝卜一只，葱姜蒜各一小撮【练：cuō】，干辣椒三（sān）五只。

其次，调味品澳门博彩方面，除了盐和植物油之外，还需要红烧汁（或是老抽也可以）、柱候酱（也可以不放【pinyin：fàng】）、料酒、山楂、陈醋、八果一只，花椒几粒。

准备工作：牛肉顺丝切成大片，再改刀成开云体育块儿。胡萝卜和土豆切成小块，葱切圈，姜切【读：qiè】成大片，蒜拍扁，干辣椒切段，

然后，冷水下锅给牛肉焯水。冷水焯肉焯得更干净，肉也更好吃。随着水温升高，会出来血沫，用勺子撇去浮沫，等到牛肉变色即可。注意，焯完牛肉、打干净了浮沫的水别倒，之后还有用。

炖锅上灶（用炒锅也可以，只《繁：祇》要能煮就行），稍微烧热之后，加入植物油，油热(繁：熱)之后把葱姜蒜干辣椒放进去翻炒。

放八角和花椒，炒出香味之后，烹少许生抽进去，我这次是一斤左右的牛腩极速赛车/北京赛车肉，所以放白瓷勺2勺生抽差不多（duō）。

接着倒入焯过牛肉的原汤，煮涨。再往里放两勺红烧汁儿（没有【拼音：yǒu】的话用老抽也可以，主要是调色用，香味更浓）。接着把牛肉放进去，澳门伦敦人继续往里放香料。放山楂是为了能让牛肉快速成熟，而且解腻效果很好。

加柱候酱则可以给炖菜增香（xiāng），放两勺（拼音：sháo）料酒去腥，再放陈醋也是去腥提【练：tí】味儿解腻的效果。

带牛肉再次煮开锅以后，转小火炖1个小时。然后把土豆和胡萝卜块放进去，浸（拼音：jìn）在牛肉汤汁里，盖上盖【练：gài】子，继续炖半小（xiǎo）时，等到土豆很轻易的夹碎，尝尝咸淡如果不够的话再加，就可以了。

香喷喷一锅酱香浓郁的土豆亚博体育炖牛肉就做好{pinyin：hǎo}了。