干锅菜是哪里的美食？有哪些做法？一、干锅土豆片做法：1.土豆洗干净去皮，然后切成厚薄一致的片，放入滚水中过30秒。2.平底锅中放油，烧热后将土豆片平铺在锅中，煎至两面微黄后控油。3.炒锅放油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒和花椒炒出香味
干锅菜是哪里的美食？有哪些做法？
一、干锅土豆片做法：1.土豆{pinyin：dò亚博体育u}洗干净去皮，然后切成厚薄一致的片，放入滚水中过30秒。
2.平底锅中放油，烧热后将土豆片平铺在锅中，煎（pinyin：jiān）至两面微黄后控油。
3.炒锅放油烧热，放入葱姜蒜爆香，加《练：jiā》入辣椒和花椒炒出香味。
4.将土豆片和一些配菜（洋葱丝，芹菜段），倒入【练：rù】锅中翻炒。5.加入(rù)适（繁：適）量豆瓣酱炒出香味，最后撒上芝麻或香葱碎即可。
二(èr)、干锅花菜
做法：1.有机花菜用刷子刷一下表面掰成小朵，放【练：fàng】入盐水中浸泡15分钟后捞出[繁体：齣]沥水
2.五花肉或腊肉切成片，番茄切片，干辣椒切小段，蒜切片(pinyin：piàn)
3.锅中{读：zhōng}倒油，直接倒入五花肉，中小火翻炒至五花肉变色
4.倒入辣椒，花椒，蒜片煸炒出香味后，倒入花菜，番茄片翻炒（pinyin：chǎo）。
5.滴入适量的[pinyin：de]酱油，醋和盐，翻炒入味。
三、干锅千叶豆（练：dòu）腐
做法：1.千叶豆腐切成薄的正方形，放入【练：rù】盐水中浸泡30分钟
2.五花肉洗干净，放入水中煮至筷子可以穿透，捞出后切成片备用{读：yòng}
3.蒜苗切断，青红椒切菱形，辣{pinyin：là}椒切断，蒜切片，豆瓣酱剁碎。
4.锅中(读：zhōng)少许油烧热，放入辣椒和大蒜煸炒出香味
5.倒入五花肉，煸炒出油后，加【拼音：jiā】入千叶豆腐和适量豆瓣酱炒香
6.撒澳门博彩上青红椒和蒜苗，滴入酱油和【pinyin：hé】盐翻炒均匀出锅。
四、干(繁：幹)锅藕片
做法：1.藕去皮切成薄片，放入滴有白醋的水[shuǐ]中浸泡10分钟
2.辣椒切（pinyin：qiè）断，蒜切片，豆瓣酱剁碎
3.藕片放（pinyin：fàng）入滚水中焯20秒，捞出备用
4.锅(繁体：鍋)中油烧热，放极速赛车/北京赛车入辣椒段和蒜片炒出香味，然后放入豆瓣酱煸炒出红油
5.倒入藕片翻炒，同时加入酱油【拼音：yó澳门伦敦人u】，少量白糖，盐炒均匀。
五、干【gàn】锅杏鲍菇
做法：1.杏鲍菇洗干净，切成薄片，放入油yóu 锅中煎出水分
2.姜切片，蒜切小块，青红椒切成{拼音：chéng}圈
3.锅放油烧热，加入姜片，辣椒段，炒出【pinyin：chū】香味
4.放入杏鲍菇翻炒，滴入适量蚝油，酱油(yóu)，醋，盐翻炒均匀即可。
六、干锅大{拼音：dà}虾
做法：1.大虾买《繁体：買》来洗净，挑【tiāo】走虾线，干辣椒切断，姜切片，大蒜切qiè 小块，芹菜切段，大葱切断。
2.大虾放入热油锅中，炸至表（繁体：錶）面金黄捞出控油
3.锅放底油，加入葱姜蒜炒出香味，加入辣椒[读：jiāo]段和大虾翻炒。
4.加入豆瓣酱，大虾包裹上红油，撒上芝麻[má]出锅。
七、干锅[繁体：鍋]肥肠
做法：1.新鲜肥肠，用面《繁体：麪》粉和盐里外反复清洗，。
2.处理【拼音：lǐ】干净的肥肠放入热水中煮10分钟，捞出沥走水分
3.肥肠切2.5厘米左右的[de]小段，姜切片。
4.锅中油三（拼音：sān）层热，放入姜片和辣椒段炒出香味，倒入肥肠煸炒（chǎo）出水分，淋入少量料酒，继续炒出【练：chū】肥油，再淋入料酒少许。
5.加入开云体育辣椒【读：jiāo】段，花椒，香叶，蒜，炒香
6.倒入【练：rù】青红椒，酱油，醋，盐，翻炒均匀。
八、干锅《繁：鍋》鸡翅
做法：1.鸡翅清理干净(繁体：淨)杂毛后，洗干净，表面划一下花刀，用[yòng]胡椒粉和料酒腌制15分钟
2.准备姜葱丝，芹菜段，黄瓜，粉条（提前泡软【练：ruǎn】）少许，粉条放入开水（练：shuǐ）中焯熟
3.腌制好的鸡翅两(繁：兩)面煎制金黄，沥走多余的油
4.葱姜蒜炒香，放（fàng）入干辣椒一起炒，然后放入豆瓣酱炒出红油
5.倒入炸好的鸡翅翻炒，边炒边倒入料酒，生抽，白砂糖，盐，炒熟即可。
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