东坡肉的英文单词（繁：詞）怎么写

怎么区别东坡肉和红烧肉？每次去杭州游玩，总免不了吃上一块东坡肉。每次吃东坡肉，总免不了冒出一个疑问：它和红烧肉究竟有什么区别？据传，当年苏东坡在杭州出任知州的时候，曾经亲率全城百姓一起抗洪。洪水退去后，百姓为了感谢苏东坡，纷纷杀猪宰羊，提酒送肉到苏府

怎么区别东坡肉和红烧肉？

每次去杭州游玩，总免不了吃上一块东坡肉。每次吃东坡肉，总免不了冒出一个疑问：它和红烧肉究竟有什么区别？

据传，当年苏东坡在杭州出任知州的时候，曾经亲率全城百姓一起抗洪。洪水退去后，百姓为了感谢苏东坡，纷纷杀猪宰羊，提酒送肉到苏府。苏东坡推却不了，收下又不{读：bù}好，于是想出(繁：齣)了一个法子——命家人将肉红烧，与酒一（pinyin：yī）起回赠给百姓。

不过，苏家人的语文似乎学得不【pinyin：bù】太好。

苏东坡的意思是，将［（红烧肉）＋酒］送给百姓，但家人却误以为[繁：爲]大文豪的意思是［红烧（肉＋酒）］送给百姓，于是，将猪肉和酒一起炖煮了。没想到，误会之下[xià]，肉却意外地好吃。自此，杭州城便诞生了一道名菜『东坡肉』。

所以说，东坡{读：pō}肉与【pinyin：yǔ】红烧肉最大的差别在于《繁体：於》，东坡肉应当用绍酒炖煮，不放一滴水。

另外，无肉不欢的苏轼曾赋《煮肉歌》一首，曰：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。”所以东坡肉的第二大要[yào]素在于火候的掌握——必须文火精炖一个半小时到两(繁体：兩)个小时。

最后，东坡肉的特色在于八个字：肥而不腻，酥而不烂。破解之法就在于[繁体：於]先煮后蒸。也就是说，文火精炖之后，还要再蒸上半[bàn]小时左右才算完工。

如（pinyin：rú）此{读：cǐ}精良制作，你说，这东坡肉和普通的红烧肉之间（繁：間），是不是差上了一个大文豪呢？

－材料－五花肉葱／姜绍酒／老抽／冰糖（绍酒与老抽的量步骤中有提示，其它材料量比请参考下图）准备材料葱洗净，切去根姜去皮后，拍成大块[繁：塊]，或切成大片五花肉不用着急处理，先汆水后切块有助于定型。－步（练：bù）骤－

① 五花肉汆澳门威尼斯人水：冷水下锅，水开后沸（练：fèi）腾的泡沫由赤色转为白色后关火。

② 将汆过水的五花肉洗净，并切成5×5厘米见方(fāng)。

③ 澳门新葡京在锅低铺上一层葱，再铺上姜片（左图）；然后将五花肉块皮朝下，一块一块码上【练：shàng】（右图）。

④ 倒入绍酒澳门永利，以淹没[繁体：沒]五花肉3/4的量为准，或者以小火慢炖1个半小时不会烧干的量为准。

⑤ 然后在每块五花肉上倒上一汤【练：tāng】匙老抽（左图）。

⑥ 在锅内放澳门博彩入【拼音：rù】冰糖。

⑦ 澳门金沙最后，在表面(miàn)再铺上一层葱（右图）。

⑧ 开火，大火烧开后马上转小火，慢炖1个半小时到2个(繁：個)小时。

…… 在漫长的等待时间中，请《繁：請》不要忘记时不时去看一看【pinyin：kàn】有没有烧干哦 ……⑨ 炖完后，将五花肉和汤汁转移到另一个容器内，上锅蒸半[bàn]个小时。

－大功告{pinyin：gào}成－

东坡{拼音：pō}肉

肥而不腻，酥而不烂你（pinyin：nǐ）做到了吗？实验员补充笔记

○ 首shǒu 先，据（繁体：據）说浙江人民做这道菜，首选金华特产“两头乌”猪肉哦[ó]！至于绍酒，即绍兴花雕类料酒，而不是调配的葱姜料酒。

○ 其{读：qí}次，传统的东坡肉讲究的是以酒代水，所以按理说整个过程不[bù]应该加水{pinyin：shuǐ}。

但是，如果万一绍酒的量没把握好，火候没到却发现快要（pinyin：yào）烧干了，那是该补放绍酒《pinyin：jiǔ》吗？

实验员觉得，若真遇上这样的情况，还是加入热水。因为中途再加酒下去，剩余的时间会不够新加入的酒精挥发，从而残留过重的酒味。

○ 另外，如[rú]果想要东坡肉看起来红一些，可适当加入一些南乳汁着色。