做轻乳酪蛋糕要倒扣吗？轻乳酪蛋糕出炉后 千万千万不要倒扣 和戚风蛋糕不同 出炉自然冷却即可以轻松脱模我给你分享一下我的做法 周围朋友都试过 成功率很高的 互相交流学习一下希望大家都能烤出完美的轻乳酪蛋糕用料：奶油奶酪120克动物性淡奶油50克牛奶50克低筋面粉20克无盐黄油30克鸡蛋三个玉米淀粉15克细砂糖50克这份食谱的分量适用于六寸圆模和标准版椭圆模
做轻乳酪蛋糕要倒扣吗？
轻乳酪蛋糕出炉后 千万千万不要倒扣 和戚风蛋糕不同 出炉自然冷却即可以轻松脱模
我给你分享一下我的做法 周围朋友都试过 成功率很高的 互{pinyin：hù}相交流学习一下
希望大家都能澳门永利烤出完wán 美的轻乳酪蛋糕
用料：奶【读：nǎi】油奶酪120克
动物性淡【练：dàn】奶油50克
牛奶50克【练：kè】
低【拼音：dī】筋面粉20克
无{练：wú}盐黄油30克
鸡[繁体：雞]蛋三个
玉米淀【pinyin：diàn】粉15克
细砂（shā）糖50克
这份食谱的分量适用于六寸圆模和标准版椭圆模，八寸的份量要加倍
步骤一：将奶油奶酪放在大碗里，室温软化，室内温度过低是可以隔水加热软化具体步骤是锅内烧水，保持65度左右，调到最小(读：xiǎo)火，慢慢加热，当奶油奶酪变柔软时加入淡奶油和牛奶，充分（练：fēn）混合三者并搅打至顺滑
步骤二：搅拌好的奶酪糊分三次加入彻底【读：dǐ】融化的黄油，边加入边搅拌均匀
步骤三：将鸡蛋的蛋黄和蛋白bái 分离，再搅打好的奶[nǎi]酪糊里加【拼音：jiā】入三个蛋黄，加一个搅拌，一个要搅打均匀，顺滑
步骤四：在奶酪糊中过筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀或打（练：dǎ）蛋器搅匀
步骤五：当低筋面澳门金沙粉和奶酪糊完全融合，无颗粒后，把{bǎ}奶酪糊放进冰箱，冷藏至浓稠
步骤六：开始打发蛋白，将砂糖分三次加入蛋白分别是在打发到出现鱼眼泡时，此时加入柠檬汁，略微浓稠时，和表面出现纹路分三次加入糖，最终把蛋白打发到湿性发泡过[繁体：過]度一些，接近硬性发泡的程度即可，就是提【练：tí】起打蛋器，会拉出尖角脚顶端稍稍弯曲即可，不要到硬性发泡
步骤七：把乳酪糊从冰箱里解救出来[繁体：來]，这时候乳酪糊应该要比较浓稠
步骤八：先倒1/3的蛋白倒入乳酪中，用【练：yòng】橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌均匀，一定要翻拌，从底部向上翻拌，绝对不能划圈（quān）搅拌，以免蛋白消泡
步骤九：将蛋白与澳门新葡京乳（拼音：rǔ）酪糊搅匀后，把这部分混合液全部倒入蛋白碗中继续用翻拌手法拌匀
步骤十：拌【练：bàn】好的蛋（拼音：dàn）糕糊应该是非常浓稠，细腻的状态，如果太稀，或者出现很多小气(繁：氣)泡蛋糕肯定是不成功的
步骤十一（拼音：yī）：此时开始预热烤箱160度
步骤十二：把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里，并轻轻震出大气泡，活底模需要用锡纸包住蛋糕模《练：mó》，以免烘焙时水进入糕体，不好脱模的澳门威尼斯人模具，需要事先垫好锡纸涂抹黄油，以方便脱模
步骤十三：在烤盘里注水【练：shuǐ】（用水浴法，以免蛋糕顶部开裂），大概两厘米，把蛋糕模放进烤盘，把烤盘放进预热好的烤箱下层，先用180度30分钟上色，然后用150度40分钟左右，根据上色情况而定(dìng)，个人烤箱脾气不一样，参考一下哈
步骤十四：直至表皮上色均匀，蛋糕彻底凝固，用手压下去，没有(读：yǒu)流动的【pinyin：de】感觉，即可出{pinyin：chū}炉
步骤十五：蛋糕取出后两分钟边上就(拼音：jiù)会分离，马上倒出来即可顺利脱模，千万不要倒扣，应该正面朝上放置，这个时候脱模的蛋澳门新葡京糕完整，漂亮且不会回缩，冷却后即可食用或者放冰箱冷藏到隔天使用
祝你能烤出完美的轻(繁：輕)乳酪哦
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