广东客家（读：jiā）娘酒

梅州客家娘酒鸡有什么特色？说起娘酒鸡，那就真的是妙不可言了呢！娘酒鸡，作为一种极具特色的客家美食，是客家地区用鸡肉、姜、娘酒（米酒）制作而成的一种风味小吃。娘酒鸡因具有开胃活血之效，所以客家人对娘酒鸡颇为爱

梅州客家娘酒鸡有什么特色？

娘澳门永利酒鸡，作为一种极具特色的客家美食，是客家地区用鸡肉、姜、娘酒（米酒）制作而成的（读：de）一种风味小吃。

娘酒鸡因具有开胃活血之娱乐城效，所以客家人对娘酒鸡颇为爱。在客家人中，产妇一般都是用吃娘酒鸡进补（读：bǔ）。在冬至时，客家人家家户户基本上都会进食娘鸡酒

而且不bù 少客家人在结婚做寿等喜庆的宴席中把娘酒鸡作为一道重[练：zhòng]要的美味佳肴来奉献给客人们。客家娘酒，在客家地区又称老酒、黄酒，据说有上千年史。

在客家，家家户户几乎都精于酿制“客家娘酒”，客家女人也喜欢拿酿娘酒出来比较手艺。称之为娘酒，是对客家女人勤劳、心灵手巧的一种【繁体：種】褒奖呢[练：ne]！

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谁知道梅州的特产是什么？

广东梅州的娘酒是怎么做的？

客家娘酒[练：jiǔ]酿酒大师黄明玉：客澳门新葡京家娘酒制作最好在冬至以前完成，因为天气好，酿的酒更好。

梅州客家娘酒的[拼音：de]制作步骤？

(1)选[繁体：選]料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好，用粗糙的糯米。

(2)浸泡【皇冠体育读：pào】：把粗糙的糯米浸泡半天即可。

(3)蒸米：入米进锅蒸，又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果《读：guǒ》米粒焦糊，黄{练：huáng}酒将有残味，制酒失败)。注：自己食用现在高压锅即可，比米饭干一点，颗粒状。

(4)冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉；

(5)加入酒丙粉未（发酵）：在糯米内拌入酒丙粉未，将拌好酒丙粉未的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升，淀粉开始转化为糖份，再添加高度白酒（10斤糯米4斤白(拼音：bái)酒（拼音：jiǔ）比例《读：lì》）冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。封好口放置自然发酵2年以上，让糖份更好转化为酒精，保存酒质会更好。)

(6)取酒：压榨酒糟，分离汁和酒糟，把酒汁（拼音：zhī）盛入坛中(拼音：zhōng)，用碗盖住，再用另一个碗反扣，以防杂物落入。

(7)炙烤：在坛子四周围上谷糠或者稻草，阴火炙烤一天，把酒煮沸，既(拼音：jì)灭菌又让酒{练：jiǔ}的口感更醇香。

(8)封坛饮用：自然冷却，放置一周后，淘汰沉淀物{wù}，封好酒坛放置，待随时饮用。涯系客家起(拼音：qǐ)闻欢迎大家评论发言，互相交流，谢谢。客家娘酒鸡

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