芽菜炒饭的做法（练：fǎ）大全窍门

芽菜炒饭的做法步骤图，芽菜炒饭怎么做好吃？　　主料：熟米饭300g，鸡蛋2个，芽菜10g。　　辅料：油20ml，极味鲜1勺，蚝油1勺，胡萝卜10g，葱5g。　　步骤　　1.取出适量芽菜备用。　　2.剩米饭从冰箱里提前取出放20分钟打散备用

芽菜炒饭的做法步骤图，芽菜炒饭怎么做好吃？

　　主料：熟米饭300g，鸡蛋2个，芽菜10g。　　辅料：油20ml，极味鲜1勺，蚝油1勺，胡萝卜10g，葱5g。　　步骤　　1.取出适量芽菜备用。　　2.剩米饭从冰箱里提前取出放20分钟打散备用

　　3.鸡蛋磕入碗中，加入适量澳门新葡京凉开水打散备用。　　4.葱切成碎末备用。　　5.拿一个空碗，放入适量蚝油（练：yóu）。　　6.加入味极鲜

　　7.加入适量凉开水调(繁体：調)匀备用。亚博体育　　8.胡萝卜切成碎末备用。　　9.锅中倒适量油烧热。　　10.倒入鸡蛋液炒散，凝固并出香味时关火盛出备用

　　11.再次倒油烧热，下入葱花爆香。　　12.倒入胡萝卜炒一下后关小米放入芽菜翻炒几下。　　13.放入米饭调大火快速翻炒打散。　　14.加入炒好的鸡蛋翻炒

　　15.调好的汁顺锅边加入少许[xǔ]，继续炒；再加，再炒；再加，再{pinyin：zài}炒。分三次加完。　　16.炒{读：chǎo}匀关火。盛盘

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美食坐家作为地道的四川人，每年都用芥菜的嫩茎腌制四川芽菜。年年做芽菜，年年都有一定的体会。我觉得，腌制芽菜可是个技术活，它对各项程序都是很有讲究的。现在我腌好的芽菜呈现的色泽是褐黄色，无老梗，根条均匀，味道香甜，咸芽菜即是(shì)咸淡适中，嫩脆爽口，味道那是相当的{读：de}独特

现将我腌{繁：醃}制四川芽菜的做法介绍给头条友们，仅供参考。一、原料：

芥菜嫩茎5公斤，盐200克，花椒、白糖各澳门永利50克，60度纯粮白酒【拼音：jiǔ】100毫升。

二、做法（pinyin：fǎ）：

1.把菜风干后用水洗净，沥干（繁：幹）备用。

2.把菜放入盆中加盐用手把盐揉进菜中，密{读：mì}封腌制一晚，挤干水份再晾干。

3.把晾【练澳门永利：liàng】干的菜切成细粒。

4.把切好的菜又放入盆中先加盐揉进菜中，再加花椒继续揉，然后澳门金沙加白糖、白酒揉进菜中，揉[róu]进味。

5.将揉好的芽菜放入菜坛中，压实密封，经30~40天(tiān)的腌(繁：醃)制即可开坛随取随用。

需要温馨提示的是，芽菜由于质嫩脆，味甜香，除《pinyin：chú》作（pinyin：zuò）烧白底子外，多用于熬汤提味，做面肉馅，烧肉和炒肉丝中放些芽菜，都可增加鲜味，非常好吃！